【楽天市場】京都のワイン > 丹波ワイン：京都の地酒　雪紫総本店

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◇京都丹波ワインとは・・・。
丹波ワインの創業は1979年。照明器具メーカー社長であった現社長のお父さんである黒井哲夫さんが、海外で駅のホームやカフェで気軽にサンドイッチ片手に愉しめるワインの旨さに驚き、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違う…。何度試しても同じ結果。そこには臭い、言葉、温度、湿度など、歴史が培った食文化が重要であることに気づいたそうです。だからこそ、むこうのように普段の家庭料理に合うようなワインを、丹波で作ろうと決意したそうです。
◇料理がメインのワイン造りとは・・・。
「日本料理は引き算の料理」といられるほど、日本料理は素材の持ち味をいかすため、アクを丁寧にひき、調味料を控え、なるべく薄味で仕上げます。京都では料理の味付けは、かつおと昆布のだしとほんのりとした甘みが基本です。だから、丹波ワインは微妙な味わいの和食と合うように、搾った果汁を清澄し、ぶどうの雑実を取ってから発酵させています。搾ったまま発酵すると果実味があるインパクトの強いワインができますが、これでは料理が負けてしまいます。丹波ワインはあくまで「料理がメイン」のワインなんです。だから数多くの京都の料亭で丹波ワインは愛用されているのです。
◇「鳥居野」「丹波ホック」「丹波クラーレット」が金賞を受賞したモンド・セレクションとは・・・。
「モンド・セレクション」とは、お菓子の品質向上を目的に欧州共同体（EC）とベルギー経済省が１９６１年から開始さ、。その後酒類や食料品全般に対象が広げられ、現在は世界各国の食品メーカが自信作を出品する権威あるコンクールです。モンド・セレクション」には、毎年世界中から１，０００種類以上の商品が応募され、厳しい審査を受けています。審査対象となるのは衛生、味覚、包装、原材料などの項目で、[1]官能検査は、訓練を受けた専門のパネラーによって行われます。[2]衛生検査、科学分析はベルギーの公的機関により行われます。そのデータは、大学教授、業界有識者により組織される国際品評評価委員会により総合的に評価され、特別金賞、金賞、銀賞、銅賞が贈られます。「モンド・セレクション」を受賞するということは、国際的な評価基準を満たしており、世界に通用する商品であるといえます。そして、同一商品が特別金賞あるいは金賞を３年連続受賞すると「国際優秀品質賞（International High Quality Trophy)が授与されます。厳しい審査を経て特別金賞あるいは金賞を受賞すること自体難しいのにもかかわらず、３年連続して受賞することは、まさに国際的な価値のある商品といえるのです。

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限定醸造：8,000本スパークリングマスカットワイン500ml 840円税込、送料別、在庫なし	京都のワイン　丹波ワイン丹波シャルドネ2009 3,675円税込、送料別、在庫なし	京都のワイン　丹波ワイン京都青谷産スパークリング城州白梅ワイン750ml 1,680円税込、送料別、在庫なし

京都のワイン　丹波ワイン丹波シャルドネ2007 4,200円税込、送料別、在庫なし	【丹波ワイン】夏の梅わいん 714円税込、送料別、在庫なし	にごり梅わいん500ml 840円税込、送料別、在庫なし

京都のワイン　丹波ワイン丹波シャルドネ2008 3,675円税込、送料別、在庫なし	京都青谷梅わいん500ml 1,000円税込、送料別	京都のワイン　丹波ワイン播磨産スパークリングシャルドネ750ml 1,890円税込、送料別、在庫なし

京都青谷産梅わいん参年熟成720ml 1,680円税込、送料別	京都のワイン丹波鳥居野カベルネソーヴィニヨン＆メルロー2006 3,675円税込、送料別、在庫なし	丹波ワインピノ・ノワール2009 2,940円税込、送料別、在庫なし

京都のワイン丹波鳥居野カベルネソーヴィニヨン＆メルロー2007 3,675円税込、送料別、在庫なし	【丹波ワイン】亀岡カベルネソーヴィニヨン2008年 2,000円税込、送料別、在庫なし	和心を楽しむ丹波ワイン京都わいん【白】 1,592円税込、送料別

和心を楽しむ丹波ワイン京都わいん【赤】 1,592円税込、送料別	丹波鳥居野ピノ・ブラン2009　750ml 2,940円税込、送料別、在庫なし	丹波ぴくる酢mix 100g 680円税込、送料別、在庫なし

京都のワイン夏のおすすめギフト『京都梅ワインセット』化粧箱入り 3,150円税込、送料別、在庫なし	丹波ぴくる酢（畑しめじ）100g 680円税込、送料別、在庫なし	京都のワイン夏のおすすめギフト『シャルドネセット』化粧箱入り 6,195円税込、送料別、在庫なし

丹波ぴくる酢（たまねぎ）100g 680円税込、送料別、在庫なし	丹波ぴくる酢（万願寺唐辛子）100g 680円税込、送料別、在庫なし	糖度9度！イチゴ並みの甘いパプリカ使用丹波ぴくる酢（パプリカ）100g 680円税込、送料別、在庫なし

丹波ぴくる酢（蕪）100g 680円税込、送料別、在庫なし	丹波ぴくる酢（胡瓜）100g 680円税込、送料別、在庫なし	丹波ぴくる酢（大根）100g 680円税込、送料別、在庫なし

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　　　　　雪紫総本店　(実店舗　細見酒店)
　　　　　担当　細見　勝久
　　　　　京都市北区紫野下門前町36
　　　　　Tel&Fax:075(491)8743

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ご希望の方は、ご注文時(注文ステップ3)にある『熨斗をご希望の方は』で、「表書き」と「お名前」をご指定の上、ご注文をお願いします。

店舗名：京都の地酒・雪紫総本店
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