アケビの花びらの天然酵母を使い
ハッサクやミカン、 パイナップルなど
７つのくだものを発酵させました。

栗林の下流で採れる昆布を原料に
小粒の椎茸を加え直火仕込み製法で
醤油が香ばしくなるまで６時間かけて
濃厚に炊きました。

７つの果物の組合せが調味料だから、
毎日食べても飽きず、しかも、なんともまろやか。
くだものを調味料のかわりに使うこの技術は
「 味覚の魔術 」といわれ 農林水産大臣賞を受賞 しました。

発酵原料には玄米やニンニク、生姜などの穀物の加えていますから、
ギャバもたっぷり増えました。
白ご飯を「舞昆」で一膳食べると、発芽玄米と同じ量のギャバが食べられます。

ぜひ一度お茶漬けにして食べてみてください。