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吉金刃物製作所 ステンレス梨地白紙鋼 菜切包丁165mm

カテゴリトップ > 村の鍛冶屋 > 刃物メンテナンス 砥石・包丁ケース > 砥石 > 研ぎ器




竹内式ダイヤモンド庖丁研ぎ器はここが違う!
板前さんや職人さんが研ぐ包丁、「切れる刃付け」を実現!
両刃はもちろん、片刃の出刃包丁や柳刃包丁も研げます!
研ぎ器下部の蓋が取り外しが可能ですので、カンタンに掃除ができ、清潔に保てます。
ご家庭でお使いになられている包丁、ステンレス・鉄に鋼付した包丁など、どれでも関係なく良く研げます。
ダイヤモンド砥石は取り替えができます。
ご使用回数の目安は、ステンレス庖丁でしたら500〜600回くらい使えます。
片側20回くらいこすっても切れないとき、初めてダイヤモンド砥石の交換となります。

研ぎ器の使い方
■ステンレス庖丁、三徳・菜切など両刃包丁の場合
研ぎ器を赤ネジが右側、白ネジが左側にくるように置きます。
上蓋ゲージを開き、ダイヤモンド砥石の中心部の溝の中に包丁の刃を入れてゲージを閉じ、ネジを締めます。包丁を手前に引いたり押したりを2、3回繰り返します。
次に、研ぎ器を赤ネジが左側、白ネジが右側にくるように置きます。包丁を入れ、手前に引いたり押したりを2、3回繰り返して研ぎは完了です。

■出刃包丁、刺身包丁、など片刃包丁の場合
研ぎ器を赤ネジが右側、白ネジが左側にくるように置きます。
上蓋ゲージを開き、ダイヤモンド砥石の中心部の溝の中に包丁の刃を入れてゲージを閉じ、ネジを締めます。包丁を手前に引いたり押したりを5、6回繰り返します。
次に、赤ネジが左側、白ネジが右側にくるように置きます。庖丁を入れ、1回だけこすって返りをとって研ぎは完了です。
■研ぎ方のコツ
ダイヤモンド砥石に刃を入れる時は、左図のように刃が研ぎ器に対してまっすぐ垂直になるように入れ、包丁が横にぶれない様に、まっすぐ動かして下さい。
刃の付いていない包丁は明るい所で刃先を見ますと白くなっております。刃が付きますと白い所がなくなり黒く見えます。

使用上の注意
この研ぎ器はグラインダーの役目は致しません。
初めてお使いになる前に、赤ネジ側のダイヤ部分に食用油を1〜2滴つけてご使用ください。ダイヤモンド砥石がなめらかになり、より良く研ぐことができます。
研ぐときは研ぎ器に対して直角に庖丁を入れ、ゲージをしっかり閉じてから庖丁を動かしてください。
庖丁が横にぶれないように、まっすぐに押したり引いたりしてください。
極端に刃先が鈍角になっている庖丁は刃先がダイヤモンド砥石の溝に当たりませんので、一度職人さんに研いでいただき、切れなくなってから本製品をご使用ください。
庖丁の研いだ粉がダイヤモンド砥石に付着すると、サビなどの原因になりますので、使用後は水洗いしてください。
刃先が欠けていたり、刃がゆがんでる庖丁は研がないでください。
研ぎ方により刃の付き方が違いますので、研ぐ回数を調整して下さい。
力任せに研がないでください。刃欠けなどの原因になったり、ダイヤモンド砥石の寿命が短くなります。
研いだ後は包丁を洗ってからお使いください。


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商品番号  4960631009130
メーカー希望小売価格 オープン価格
価格3,980円 (税込 4,298 円) 送料無料
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1〜2日で発送予定(土日祝除く)
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 【商品仕様】
本 体 ABS樹脂
砥 石
金属/SK-5(ダイヤモンドコーティング)
金属/SK-5(超硬クローム仕上げ)
上蓋ゲージ ポリカーボネート
芯 棒 アルミニウム
製造国 日 本



この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(17件)
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総合評価4.35

a68725a2008さん 60代/男性

評価4.00

投稿日:2016年09月28日

最高です、片刃も行けるし、素人でも失敗がなさそう、長く使えそうですが、予備の砥石サービスでつけていただけたらもっと嬉しい。 

チョロ吉0127さん 50代/女性

評価5.00

投稿日:2015年05月22日

 悩みましたが、購入して良かたです。

電動式も使ったことがあります。ここ何年も、砥石を使ってました。洋物の刃物だたので、下手なりに研いでいました。出刃庖丁や刺身包丁を、使い始めたのでちょっと、研ぎに自信がなくさがしていました。購入を検討したものの、上手く使いこなせないと無駄になるので随分悩みました。届いてから何度も説明書を読んで、不安ながら挑戦しました。上手く出来ているか良くわからかったものの、何とか切れ味が復活しました。まだ、... …続きを読む

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53ゴルゴさん 50代/男性

評価4.00

投稿日:2015年03月22日

簡単に研げるので、びっくりしました。いままでは、砥石だったりダイヤモンドヤスリで磨いでたので楽です。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 家族へ 購入回数 はじめて 


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