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吉金刃物製作所 ステンレス梨地白紙鋼 菜切包丁165mm

カテゴリトップ > 村の鍛冶屋 > 和包丁 > 辰守作 和包丁 > 辰守作 黒打槌目包丁 > 黒打槌目出刃包丁

吉金刃物製作所 四代目 山本和臣
1973年 新潟県三条市生まれ
三条鍛冶集団所属

25歳より叔父である三代目吉田恒雄に弟子入り。
伝統ある和包丁鍛冶を継ぐ四代目。

鍛冶の世界では若手ながら、その実力は三代目が認める折り紙つき。作り出す包丁は国内外から称賛が惜しみなく与えられ、まさに芸術品との声も。特に国外からの評価が非常に高く、用途に合わせた包丁を十数本揃えられるお客様も数多くいらっしゃいます。鉄を熱し、叩き、磨きあげる四代目の動きは、大胆かつ繊細にして圧巻です。


【総火造り包丁のこだわり】

現在の包丁作りの主流である大量生産ではなく、日本古来の伝統的技術である地金に鋼付けをした包丁を、1本1本鍛えることに よって、より良い刃物を造ることにこだわっている。(和包丁鍛接)。
また片刃の和包丁だけなく、伝統的な製法に新しい材料を加えた両刃の包丁も手がけ、四代目山本にしか作ることができない包丁もあるほど。


【メッセージ】


三条の包丁の歴史は非常に古く、室町時代にさかのぼります。自分はその伝統産業を継承していくことが使命だと自負しております。
一切の妥協をせず、原点を守り、鉄を叩いて包丁に仕上げる。丹念に鍛え抜かれた包丁の切れ味を是非確かめてください。

 昔は刃物作りに欠かせなかった手法 「鋼付け」 ですが、近年の大量生産ではあらかじめ、
プレスで鋼を鉄に組み合わせた材料 「複合材」 が主流となっております。
 この 「鋼付け」 にこだわった手法で刃物を作っておられる鍛冶職人は、三条でも片手の指で
数えられるくらいになってしまいました。
 この包丁は、その 「鋼付け」 にこだわって作った包丁で、一本一本丁寧に叩き上げた包丁
ですので、今の主流となっている包丁とはまったく異なり、また切れ味がまったく違います。
 鋼を叩くことによって、強さが出て粘りが増し、 「複合材」 では出来ない包丁が完成します。
総火造り包丁ですので、一本ずつ重さや形が微妙に違いますが、手作り包丁の良さが際立ってます。

黒打槌目包丁は、ハンマーでわざと槌目模様に仕上げている為、磨き包丁の何倍もの手間と時間を掛けております。
 槌目模様の利点は、へこみ部分に空気が入ることで、素材との摩擦を少なくなりますので、刃離れの良さが実現します。また、錆び付いても磨き包丁より目立たない利点があります。
※非常に手をかけて造っておりますので、在庫のない品は1ヶ月かかる場合がございますのでご了承下さい。





三條辰守作鋼付け黒打槌目出刃包丁165mm

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三條辰守作鋼付け黒打槌目出刃包丁165mm

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気品ある雰囲気が漂う黒打鎚目
【頑張って送料無料!】
三條 辰守作 鋼付け 黒打鎚目 出刃包丁165mm
吉金刃物四代目 山本和臣作


商品番号  T-BD-165
価格10,068円 (税込 10,873 円) 送料無料
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この商品の配送方法
  • 宅配便
三條 辰守作 鋼付け 黒打槌目 出刃包丁

 黒打槌目シリーズ 〜くろうちつちめシリーズ〜
昔は刃物作りに欠かせなかった手法 「鋼付け」 ですが、近年の大量生産ではあらかじめ、プレスで鋼を鉄に組み合わせた材料 「複合材」 が主流となっております。
鋼付けとは?・・・ 包丁の母材と鋼(はがね)を熱間鍛造によって合わせる事
高熱の炉によって真っ赤になった鋼を鍛造で叩くことによって、鋼に強さが出て粘りが増し、 「複合材」 では出来ない、「優れた切れ味と粘り」が実現する包丁が完成します。
この
「鋼付け」 にこだわった手法で刃物を作っておられる鍛冶職人は、三条でも片手の指で数えられるくらいになってしまいました。
「黒打槌目シリーズ」は、ハンマーでわざと槌目模様に仕上げている為、磨き包丁の何倍もの手間と時間を掛けております。
槌目模様の利点は、へこみ部分に空気が入ることで、素材との摩擦を少なくなりますので、刃離れの良さが実現します。また、錆び付いても磨き包丁より目立たない利点があります。
総火造り包丁ですので、一本ずつ重さや形・縞模様が微妙に違いますが、手作り包丁の良さが際立ってます。

出刃包丁・・・重みがあり骨や厚いものを切る時に使用します。

 【商品詳細】
刃渡り (約)165mm
全 長 (約)315mm
刃の幅 (約)55mm
質 量 (約)270g
鋼材質 SK材
桂材質 PC
木柄材質
製造国 日 本
黒打槌目出刃包丁
出刃用 木鞘
砥石・包丁ケース

楽天国際配送対象商品(海外配送)

詳細はこちらです。


Rakuten International Shipping Item
Details click here





この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(3件)
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総合評価5.00

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2015年08月24日

 届いた!

デザインに引かれ購入。納得の品です。よく釣りに行くのでこれでさばきます! 

使い道 趣味 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2014年03月23日

 購入して良かった!

注文してから半年以上の納品待ちの連絡がありましたが、ひと月ほどで届きました。楽しみにしていたのでとてもうれしかったです。本格的な包丁を持っていなかったので手にした時のずっしり感は格別でした。まぐろのかまを切ってみました。みごとに切れました。期待どおりの商品でした。これからも永く大事に使いたいです。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

のみすけ3669さん 60代/男性

評価5.00

投稿日:2013年11月21日

 存在感あります

黒い出刃包丁は存在感があります。お取り寄せの商品のため、日数がかかるかと思いましたが2日後に届きました。一緒に購入した鞘もピッタリです。まだ使用する機会はありませんが、どれくらいの切れ味か使うのが楽しみです。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 



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