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伊勢志摩では海女さんの素潜り漁が有名ですが私たちの町、南伊勢町では男海女が海に潜って漁を行います。
真冬のしびれるような極寒の海でも「クロンボ」と呼ばれるスーツを着てトコブシやシッタカ貝、アワビにさざえの漁を行っています。
あなたは「とこぶし」と言う貝を知っているでしょうか？とこぶしは姿形は高級な貝である「アワビ」とそっくりな貝でまるでアワビの赤ちゃんかと思うような貝になります。
しかし別の貝でアワビのように大きくはなりません、大きなとこぶしでもせいぜい１０ｃｍほどの貝でお造りで味わう事はあまりなく、ほとんどの食べ方としてはコトコトと甘辛く煮込んだり、バター炒めやそのまま焼いたりします。
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■お届けになるトコブシを流水で袋のまま解凍しまして貝だけを取り出してください。
■トコブシは漁師さんが獲ってきたものを活の状態で袋に入れてありますので稀に海草などが付着している事があります。流水で軽く水洗いをして鍋に入れて下さい。
■醤油、砂糖、みりんで味付けをして貝の色が飴色になるくらいまで、じっくりコトコト煮込んでください。
■あくが出てきますのでこまめに取り除く方が綺麗に美味しく出来上がります。
■出来上がりの熱々も美味しいですが煮込み終わってからそのまま鍋に入れてじっくり熱を冷ませて味を染み込ませたトコブシの煮貝もとても美味しいですよ。 |
醤油タレがしっかり染み込んだトコブシを縦に切ってみました。中まで飴色に染まって美味しそうではありませんか？
■トコブシは結構煮込んでもあまり硬くならない貝です。醤油のタレがしっかり身の中まで染み込むようにじっくりと煮込んだ方がとても美味しくなります。
■煮込んでも柔らかいですので簡単に噛みちぎれるくらいの柔らかさです。
■お年寄りでも小さなお子様でも誰でも美味しく味わって頂けるのがトコブシです。
■ご飯のおかずにはもちろんですが、お父さんの酒の肴にはこれはもう最高級の一つだと思います。
■とこぶしは煮込むだけではなく貝の身を取り外してご飯と一緒に炊き込んだり、そのまま焼いて味わったり、パスタに入れてもとても風味があり美味しいですよ。 |
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とこぶしの漁は朝９時から始まります。漁に出た漁師は昼過ぎ２時前に多くの貝と一緒に市場に戻ってきます。その日に水揚げされたとこぶしなどは２時３０分から入札が行われます。
お届けするトコブシは店長自ら直接入札で仕入れた鮮度抜群のトコブシになります。入札から戻ると即座に、このトコブシの鮮度を落とさないように綺麗な塩水と一緒に袋に入れて真空包装を行います。
少しでも空気に触れないように塩水と一緒に入れたトコブシは活のまま急速冷凍にします。活のままのトコブシを使うから冷凍しても美味しさはそのままお届けが出来るのです。
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５００ｇもあれば４人のご家族で満足して頂ける量だと思います。また煮込んだトコブシは冷凍保存も出来ますので一度に作っておいて必要な分だけ解凍しても召し上がって頂けます。
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上の画像は５００ｇ入りのトコブシを塩水と一緒に袋に入れて真空包装した状態になります、これを急速冷凍します。
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| 総合評価 |  | 条件に満たないため総合評価は表示できません。 |
購入者さん
| 評価 |  | 5.00 |
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投稿日：2012年04月27日
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 グルメ
レビュー遅くなりました。毎回色々と購入しています。量も多かったし、お値段も手ごろで良かったです。またよろしくお願いいたします。
yukiedon1さん 40代/女性
| 評価 | | 5.00 |
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投稿日：2011年02月02日
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グルメ
いつも美味しく頂いています。初めてトコブシ購入させていただきましたがとてもやわらかく美味しかったです。
 実用品・普段使い  家族へ  リピート
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当店通常価格4,494円(税込)
価格3,129円(税込)
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当店通常価格7,023円(税込)
価格4,179円(税込)
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当店通常価格7,350円(税込)
価格5,229円(税込)
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当店通常価格6,600円(税込)
価格5,229円(税込)
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当店通常価格7,350円(税込)
価格5,229円(税込)
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当店通常価格14,000円(税込)
価格10,290円(税込)
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当店通常価格4,646円(税込)
価格4,057円(税込)
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当店通常価格8,000円(税込)
価格4,179円(税込)
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当店通常価格4,800円(税込)
価格3,129円(税込)
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当店通常価格5,390円(税込)
価格4,609円(税込)
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当店通常価格11,000円(税込)
価格9,240円(税込)
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当店通常価格7,350円(税込)
価格4,179円(税込)
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お試しバーベキュー岩牡蠣セット
３９８０円/送料無料
さざえ３個・あっぱっぱ貝３個・岩牡蠣３個
アワビ1個のお試しセットになります。
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バーベキューアワビセット
５９８０円
さざえ６個・あっぱっぱ貝６個・岩牡蠣６個
高級アワビが２個付いたセットになります。
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バーベキュー大アサリセット
４９８０円
さざえ５個・あぱっぱ貝５個・岩牡蠣５個
大アサリ１００ｇサイズ５個のセットです。
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バーベキュー伊勢海老・アワビセット
６９８０円
さざえ５個・あっぱっぱ貝５個・岩牡蠣５個
アワビ２個・伊勢海老１００ｇサイズ３尾の
超豪華な活貝セットになります。
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訳あり伊勢海老
４９８０円
お造りに丸焼きに豪華なバーベキューに
ほんの少しの訳ありで通常よりも超格安に
日本で一番売れているのがこの伊勢海老
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バーベキュー用の冷凍伊勢海老
３９８０円
焼き伊勢海老ならもっとも格安の焼き用の
伊勢海老がお得です！味噌もたっぷりと
詰まっている美味しさです！
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伊勢志摩産コリコリさざえ１ｋｇ
２０００円
つぼ焼きにしてグツグツとなったら醤油を少し
たらすだけでサザエのつぼ焼きが出来上がり
バーベキューには欠かせないのがさざえです。
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高級活アワビセット
１６００円〜
高級アワビを海水と一緒に活のままお届け
しますのでお造りはもちろん焼き立てを
丸かじりするのも本当に美味しいです！
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伊勢志摩産岩牡蠣（中）セット
４９８０円/送料無料
バーベキューに最適な中サイズの岩牡蠣を
１０個セットにしました。焼き立てにレモンを
キュッと搾って最高の美味しさです！
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伊勢志摩あっぱっぱ貝
２０００円
ホタテに似た二枚貝ですが甘味が美味しい
焼き立てに醤油を入れてもそのままでも
伊勢志摩特産の美味しい貝です。
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大アサリ
２３８０円
薄刃で半割りにして焼いてください。
醤油タレをたらして焼くととても濃厚な味に
なる伊勢湾で獲れる美味しい貝です。
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干物詰め合わせセット
２９８０円〜
バーベキューに干物ってとても美味しい
んですよ！酒がビールが進みます。
色々な干物がセットになっています。
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■決済方法につきまして
■お支払い方法は、クレジットカード・銀行振込・郵便振替代金引換
現金書留からお選び頂けます。
■送料は全国一律950円となります。
一配送先、合計10,000円(消費税込み10,500円）以上のお買上げで
送料無料※通常購入のみに適用です。
■商品によって冷蔵便冷凍便普通便など違う商品が複数の場合は
それぞれ送料がかかってしまいます。その場合はメールにてお知らせ
をさせて頂きます。
■ご注文確認後3日以内に発送します。※銀行振り込、郵便振替で
ご注文の場合はご入金確認後の発送となりますのでご了承ください。
■朝獲れ鮮魚のこだわり干物天然魚など海の天候に左右されるものに
関しましてはご連絡させて頂きます。
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■ショップ情報
■伊勢志摩魚屋 山藤 やまとう
有限会社 山藤
〒516-0222
三重県度会郡南伊勢町田曽浦3907-1
TEL:0599-69-3489 FAX:0599-69-3439
楽天支店長:山本 藤正
E-mail:yamatou@amigo2.ne.jp
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