今の時期、別府湾では毎朝小エビがたくさん水揚げされています。
その中から大きい物ばかりを漁師さん達が丁寧に選り上げた（よりあげた）物だけを
こちらでは「ヨリエビ」と呼んでいます。
全体の小エビの内、３割位しか出来上がらない選別にすごく手間の掛かった貴重品なんです。

この市場ではまだピンピン跳ねている「ヨリエビ」を
別府公設地方卸売市場、仲買人の店長が競売で直接競り落してきて
塩と日本酒を入れてよく沸騰した鍋で活きたままサッと茹でて竹ザルに上げて急いで冷まして
冷めたら即、発送準備に入りクール冷蔵便でご自宅まで直接お届けします！！
絶対美味しいですよ〜どこかのＣＭじゃないけど「やめられないとまらない」状態で
ビールがガンガン進みますので要注意です！！もちろん冷酒とも相性バッチリですよ〜

今回ビール大好きの私としては、ついつい画像にもビールを登場させてしまいました。
とにかく旨いです、とにかく一度食べてみる価値ありの逸品ですよっ！！

大変申し訳ございませんが「ヨリエビ」はすべて
天然物のため、シケや雨など天候の影響でその日の入荷量が大きく左右されてしまいます。
なるべく御希望の日時にはお届けできるよう頑張ってみますが
若干お届け日時を変更させて戴く場合もございますのでご了承下さい
その節は必ず受注の際にお届け日時変更のご連絡を差し上げます。

また、市場が休みの日は活きたヨリエビの入荷がございませんから発送出来かねます。
この場合も必ず受注の際にお届け日時変更のご連絡を差し上げます。

色々とややこしい事を書いてしまいましたが、
美味しい物だけをお届けしたいのでご理解ご了承の程よろしくお願い申し上げます。

＊お召し上がり頂けたお客様の声(弊社伝言板より)＊

夜はグラス片手にヨリエビで乾杯でした。 美味い・美味い。
小さいエビといっても大きな型の良いエビが沢山有りました。
本当に美味しいですね。味噌が最高です。
頭を落してとありましたが、 頭のほうの殻を剥いて味噌を啜りましたよ〜、
量も沢山有りました。食べ応え十分です。
もっと沢山の人達にも食べてもらいたいですね。