オシェトラ・キャビア


極上のキャビア!
伊ミシュラン星付きの
40%が、採用!!

世界3大珍味、キャビア。

高級食材ではありますが、やはり、本物だけがもつ、その美味しさは、食べなきゃ分りません。

『ベルーガ』『オシェトラ』『セヴルーガ』の三種のキャビアそれぞれ、味わいの特徴が異なると言われていますが、中でも、ナッツの風味が特徴的なのが、『オシェトラ』です。

そのオシェトラを、天然水を利用した、養殖システムで生産し、多くのミシュラン星付きレストランに採用されているのが、今回ご紹介する、イタリアン・キャヴィア社のオシェトラです。

なんと、その採用率、伊国内のミシュラン星付きの40%という、驚異の採用率!


【主な採用レストラン】


◆ダル・ペスカトーレ(マントヴァ)
◆ダ・ヴィットリオ(ベルガモ)
◆ミラモンテラルトロ(ブレーシャ)
◆ハインツベック(ローマ)
◆アルマーニ・ミラノ
◆ブルガリ・ミラノ
◆ドルチェ&ガッバーナ・ミラノ
◆オステリア・フランチェスカーナ (モデナ)他
◆ロブション (フランス)


そんな、一流どころがこぞって扱う、このキャビアは、ロンバルディア州ティチーノ自然公園内にあり、天然水を利用した養殖システムでカスピ海産オシェトラ種を養殖したチョウザメの、キャビアだとか。

その特徴は、非加熱のフレッシュタイプだからこその、柔らかな舌触りと、ナッツやバターのようなオシェトラ特有の風味を存分に楽しめること!

そんな、品質の高さが認められ、イタリア現地のミシュラン星付きレストランのみならず、世界中の有名レストランで採用されているそうです。

そんな、高品質キャビアが入荷しました!

折角食べるなら、上質のものに拘りたい方に、ピッタリです。

ミシュラン星付きがこぞって採用!

フレッシュタイプだから味わえる、その美味しさを堪能して下さい♪

【要冷蔵】イタリア産オシェトラ・キャビア・フレッシュ20g(養殖)【賞味期限:2014年2月15日】【RCP】

[+] 画像を拡大する

【エントリー&いいね!で、全員ポイント5倍!】
(〜4月29日9:59迄)

【要冷蔵】
イタリア産 オシェトラ・キャビア・フレッシュ20g(養殖)
【賞味期限:2014年2月15日】


商品番号  4516254072046
価格5,000円 (税込 5,400 円) 送料別
完売御礼、ご好評有難うございました。

お気に入りに追加
お気に入りに追加
レビューを書く
ミシュラン星付きが採用!


【イタリアン・キャヴィア社のキャビアの高品質の秘密

【1】
ロシア産チョウザメ(オシェトラ種)は2種類の起源(カスピ海産と黒海産)をもちますが、イタリアンキャビア社では10〜12年かけて25kg程に成長するカスピ海産オシェトラ種を選択(一般的には8年で15kgに成長する黒海産が主流)。卵は自然な黄色味を帯びたオイルを含み、複雑で独特のフレイヴァー、ナッツを含むバターのような風味がすぐに認識できます。卵の皮は少々厚めで、時に舌の上で卵の柔らかな皮を感じることができます。

【2】
イタリアン・キャヴィア社はチョウザメの飼育に広大な野外養殖システムを採用し、養殖場は北イタリアの保護区(ティチーノ自然公園)内にあり、1秒間に10.000リットルもの純粋な天然水の恵みを享受しながら、自然の季節の移ろいに逆らうことなく繁殖・養殖されています。(10〜12年の年月を経て成熟を迎えます。)一方、アメリカ、ロシア、ドイツ、アラブ首長国連邦といった養殖キャヴィアを生産するほとんどの国が、閉鎖された養殖システムを使用しており(平均温度11〜25℃という暖かい温度を保つきれいな天然水が大量に湧き出る場所を探すのは大変困難)、その為養殖に用いられるのは温めたり冷やしたり、フィルターをかけたり等々調節された水ということになり、そこで飼育されるチョウザメは室内池環境で、同じ水の中一生を過ごすのです。より自然に近い養殖システム、より健全な養殖環境であればあるほどチョウザメ肉やキャヴィアの品質に良い影響を与えます。

【3】
長期保存のために低温殺菌されたキャビアは皮が堅く弾力性があり、粒がバラけていて見た目が良く、このタイプを好むシェフも少なくありませんが、残念ながら熱処理過程で風味を失ってしまっています。

対してこのキャビアはフレッシュタイプ(非加熱タイプ)。マロッソルと言われる、塩分4%以下の濃度で作られ、オシェトラキャビアの特徴を最大限に引き立ててくれます。風味、味わい、柔らかな舌触りは比べものになりません

■名称 キャビア(イタリア産)
■原材料名 魚卵(チョウザメ)、食塩
■内容量 20g
■賞味期限 商品名に記載
■保存方法 要冷蔵(5℃以下)開封後3日以内にお召し上がり下さい。
■原産国 イタリア






 お気に入りページに追加