"世界三大ハム"と呼ばれるひとつ、イタリア・パルマ産の生ハムの中でも、知る人ぞ知る名門、ガローニ社の生ハムをご紹介します！ ガローニ社は、４０年の歴史を誇り、『パルマハム協会』所属の２００社に及ぶメーカーのうち、高品質の本物のプロシュート（＝生ハム）を守り続ける為、伝統的製法を守り続ける、僅か数社のうちの１社です。 最低１４ヶ月(通常、パルマハムに求められるのは１２ヶ月)と言う、長い時間をかけて肥育した良質の豚を、厳選された一部の生産者から限定して調達、職人が手作業で丁寧に塩漬けすること数回。 その後、ほぼ自然の風だけを利用し、ゆっくりと乾燥熟成させるという、昔ながらの作りが生み出す、味わいの豊かさが魅力です。 この 『ゆっくりと乾燥熟成』 が大事なのです！！ 熟成に時間をかけることで、肉の持つ旨味成分が、じ〜っくりと引き出されるので、噛むほどに味わいが広がり、 ・旨味が凝縮！ ・最高級！！ のパルマ・プロシュットが備える甘さ、香り、味わいを持ち、タンパク質が豊富で、しかも塩分を押さえた、美味しいガローニ社のパルマ産生ハムが生み出されるのですっ！！ まずはそのまま、その美味しさを噛み締めて下さい♪

ガローニ社は、40年以上の長きに渡り高品質のパルマプロシュットを製造する専業メーカーです。 "パルマハム協会"に所属する200社に及ぶプロシュートメーカーのうち、高品質の本物のイタリア産プロシュットを守り続けるために伝統的な製造方法を採用しているメーカーは、ガローニ社及びその他僅か数社のみです。(機械ではなく)職人が手作業で塩漬けし、それを2回、乃至は3回繰り返し、その後、乾燥室で乾燥熟成させるのですが、そこではほぼ自然の空気を利用し乾燥させています。 厳格に生産に従事することにより、ガローニ社はアメリカや日本のような検疫面での規制が厳しい国々に輸出が許可されるようになりました。今日では、我々はこれらの国々に対し最初にパルマプロシュットを輸出したメーカーとなりました。