Supplier's descriptioin

セパージュ

ピノ・ノワール100％　　樹齢：60〜80年

畑・土壌

斜面にある粘土石灰質土壌。とても樹齢が古い木が整然と植えられている。古木からできるぶどうは小粒で丸く良く熟していて、旨みが凝縮している。収穫時には選果がより厳しく行われる。

選果を行った後、ぶどうの50％は除梗をせずに天然酵母にて発酵を行う。約20日間ほど行うが、その間ピジャージュやルモンタージュを行うかどうかはテイスティングをして決める。そして新樽100％にて18〜24ヶ月熟成させる。この長い樽熟成を経て色々な表情や複雑性を持つようになる。

外観は色調濃くむらさきに近い色で、とても熟して凝縮した色々な表情をもっている香りである。100％新樽を使っているにもかかわらず、樽香は控えめでかるくトーストのような香りを感じさせるだけである。口に含むとやわらかくて心地よく色々な要素を感じ取ることが出来る。やわらかなビロードのようで、繊細、かつ安心できる味わいである。このワインには、繊細で手間のかかったお料理をあわせたい。また、このワインは10〜15年はもつだろう。

パタイユの2005年マルサネ・ランセストラルは、幾つかの小さな区画から造られます。葡萄は非常に粒の小さい、ピノ・ノワールの原種であるピノ・ファンの古木から、一本につき2〜3房しか収穫されません。かつてブルゴーニュの価格が制定されたときから、間違いなく最も高価なマルサネです。理由として、これこそがパタイユが古来からのワイン造りを踏襲し、努力した、まさに結晶ともいえるワインだからです。また、ドゥニ・モルテのマルサネが高額であるのと同様、このワインの味わいも、高価な理由のひとつです。サクランボ、黒いラズベリー、チョコレート、そしてスモークとハーブに包まれたスパイスといった豊潤なアロマと風味が、この濃厚なピノ・ノワールにビロードのようなテクスチャーを与えています。パタイユが望み、また、長期熟成に重要なしっかりとしたタンニンが基盤にあります。まだ隠れてはいますが、ハーブやミネラル、官能的なスケールの魅力的な余韻を秘めています。
(Robert Parker Online より)

Media review

- Wine Advocate #171 Jun 2007 -

Pataille’s 2005 Marsannay L‘Ancestral from diverse terroirs, cropped at two or three clusters per old vine from tiny-berried pinot fin genetic material, and representing the culmination of Pataille’s ongoing efforts to recapture ancient methods is certainly the most expensive wine to issue from Marsannay (with allowances for inflation) since the Dukes of Burgundy themselves pressed their last bunch. But there were doubtless reasons other than proximity to Burgundy’s capital city why the wines of what are today its suburbs commanded relatively high prices in ancient times, and (like Mortet’s Bourgogne from Daix) this Marsannay suggests that those might just have been reasons of taste. Rich aromas and flavors of cherry, black raspberry, chocolate, and spices wreathed in herbs and smoke inform this dense Pinot with velvety surface texture but plenty of firm underlying tannin for what Pataille hopes and anticipates will be significant aging. It harbors fascinating finishing herbal, mineral and carnal dimensions in an as yet tightly packed bundle. A complete ( five year!) vertical yielded ‘03 and ‘02 renditions of impressively expressive complexity. Young Sylvain Pataille’s tiny cellar is adjacent to the touristic Medieval pressoir of the Dukes of Burgundy in Chenove, which is to say beneath a busy street in suburban Dijon. He is inquisitively, experimentally and with manifest sensitivity and skill vinifying a multitude of lots (including a remarkable collection of whites) from largely old vines in Marsannay, linked by a common theme of rediscovering techniques that were already being lost when his grandfather founded the family domaine. 90-91 points