| 『太陽の光と大地の力を液体に変える造り手』 |
マルセルと言えば、
自然派の造り手の中ではボジョレーの枠を超えて、
超有名な生産者！
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彼のワイン造りには、たくさんのシンパがいます。
例えば、コート・ド・ピィで一躍有名になった ジャン・フォワヤール、 ジャン・ポール・テヴネ、
ギィ・ブレトンなど。
彼らは、米国の代表的なワイン誌『ワイン・アドヴォケイト』で９０点以上のボジョレーとしては驚異的な点数を叩き出しました。
これは、まさにボジョレー最高のワイン！
さらにブルゴーニュの上質ワイン。
マルセル曰く、３０年は熟成する力を持っていると言う言葉からも 彼の自信が表れています。 |
| 予期せぬ事態！ |
遡る事７年前に特別な古樹から造られた１９９７のヴィンテージをリリースする前にＩＮＡＯのＡＯＣ認定を得るために提出したワインがあまりにも、ボジョレーのテロワールとかけ離れていた為に、ＡＯＣを取得できず、しかたなく、マルセルは、フランスワイン法上一番格下のヴァン・ド・ターブルで販売されました。
・・・つまり、テーブル・ワインです。
テーブル・ワインのＡＯＣ法上ヴィンテージは、ラベルに記載出来ません。
その為か、ローマ数字でヴィンテージが書かれています。
これ以降、素晴らしい出来ばえの年には、このキュベがリリースされています。
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| マルセル・ラピエールとは・・・ |
マルセル・ラピエールの祖父に当たるミシェルがこの地 Villie-Morgon に20世紀のはじめにDomaine
des Chenes の醸造家として居をかまえたのが始まりです。
第２次世界大戦の後、父カミーユが近隣の街リヨンやマコンのビストロに向けに樽のままでワインの売り始めたのと、彼が50代の終わりに始めたボトル売り、畑の買い足しによりドメーヌを規模を大きくし大成功を収めました。
そして、1973年には、父の人脈の太さも手伝って現在のマルセル・ラピエールは７haの畑まで拡張していました。
1981年にマルセルは、ジュール・ショヴネの哲学に衝撃を受け、カリフォルニア大学で学びました。
そして、二酸化硫黄を殆んど使わない、培養酵母も使用しないビオディナミでの化学的な肥料を使わない、除草剤を使わないと言った栽培の考えを確立しました。
現在ドメーヌは、最新の技術と伝統的に行われてきた方法の融合を模索しながら、11haの所有畑に、マルセルは、Granite decomposeと呼ばれるモルゴンのテロワールとガメィの魅力を表現することにチャレンジしています。そして、イチゴや甘草の香りのする彼のワインは、世界的評価を受けています。
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| 彼のワイン造り |
 Ville-Morgonに居を構えて１１haの畑のうち１haは、Cote de Pyにあります。
Roche Pourrieと呼ばれるその土壌は、マンガン、沖積土、シストで構成され、畑では樹齢４０年のブドウの樹が植わっています。
（葡萄栽培）
ブドウ畑を取り巻く環境を尊重しつつ、ワインの品質に細心の注意を払っています。
マルセル・ラピエールは、化学肥料、除草剤を一切使用せず、ブドウ畑を耕作しています。有機栽培でミルデュー病（ベト病）に対してもボルドー液を用いない。
「自然な防御を増進させる目的のためには、進歩・向上を怠ってはいけない！」
収量をコントロールして素晴らしいブドウを手に入れるために、収穫は手摘みで行われ厳しく選別される。
 （ワイン醸造）
最新の醸造技術と父、祖父が行ってきた昔ながらの伝統的な醸造を融合させながら行っています。ボジョレーのマセラシオン・セミ・カルボニックは、亜硫酸の未使用、天然酵母の使用で、ブドウの最大限のエキスを抽出とアロマの」定着のために１０〜２１間行われます。
アルコール発酵は終了後、プレスで絞ったものとフリーランのものを215L樽に詰める前にブレンドされます。
フィネスとアロマのリッチさを保つために、新樽は殆んど使用せず、ワインを９ヶ月もの間、澱と一緒に熟成されます。
亜硫酸無添加、フィルター未使用。
１４℃以下で保存、少しの澱は、ワインの品質には関係なく時々表れます。
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| ビオディナミに関すること |
マルセル・ラピエールはひと際、傑出した生産者であると同時に、有機農法（ビオデナミ）ワインの実践者でもあります。
近年、有機農法を標榜する生産者はかなり増え、ましたが、彼はまさにその草分け的存在です。
畑では除草剤を使いません。
除草剤を使うと、雑草だけでなく、その畑に生息している酵母菌も死なせてしまうからです。除草剤を使わなければ手間は大変になりますが、土着の酵母菌が生きてブドウに付着し、この酵母によってアルコール発酵を行うことができるのです。
一般にワイン生産者は、自分の好みの酵母（培養酵母）を使用します。使い慣れた酵母であれば、発酵のプロセスを熟知しているので管理がしやすいからです。しかし、土着の酵母（天然酵母）となると、畑には何種類もの酵母が生息しているので、年によって優勢となる種類が異なります。ある酵母の発酵のプロセスを理解したとしても、次の年にも同じものが付着し、以前の経験を応用できるとは限らないのです。
ラピエールは、そうした困難なワイン造りを実践しているのです。そのプロセスを丹念に監視しつつ、アルコール発酵を進めるというのは大変な作業です。しかし、ラピエールは労を惜しまず素晴らしいワインを造り出しています。
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