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宮の松               (松尾酒造場)

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佐賀県有田町にある「松尾酒造場」を訪ねました。

西有田と云われる地区で、焼物の町「有田」「伊万里」の間にある町で東西の山々に囲まれた静かな盆地で良質の酒造好適米「山田錦」を産します。

松尾酒造場の代表銘柄は、「宮の松」です。
今から200年余りの江戸末期の創業です。
蔵元の地下から湧き出る仕込水は、麓の竜門峡を包み込む黒髪山からの清冽な伏流水でこの地域は、「水源の森百選」「日本の名水百選」「日本の自然百選」に選ばれています。

現在の蔵元、松尾 守蔵氏は、慶応大学卒業後、先代のあとを継ぎ自身も蔵人と一緒に造りをやっています。昔ながらの道具を使いすべて手造りです。
 
杜氏は、井上 満氏です。


杜氏の井上 満氏
元々、農家生まれの井上氏は、杜氏になって酒造りがしたいと
中学を出ると唐津の酒造場に蔵人見習いとなりました。
 必要な理数の能力も身につけようと、福岡修誘猷館高校の通信制に入り勉学にも励みました。
酒造りの神様と比喩された平野 左五郎氏という名杜氏がいる酒蔵、宮城県・佐浦酒造、「浦霞」の醸造元に住み込みで働き、杜氏から様々な事を学んだそうです。
3年後、平野杜氏から静岡の酒蔵へ抜擢され杜氏となりました。20代での杜氏就任は業界では稀なことでした。
それから、兵庫、広島の酒蔵の杜氏を経て、1980年代に福岡の酒蔵で造った純米酒が福岡国税局管内の首位局長賞に輝きました。

モロミを袋に入れている
井上杜氏
しかし、酒造りをさらに極めたいと悩み、唐津の禅寺で座禅を繰り返す毎日が続きます。すると住職が、「酒は飲むためのもの、ただひたすら人に飲んでもらえる酒造りをしなさい。それが出来れば他にいうことはないでしょう。」と諭してくれたそうです。
飲める酒が出来れば務めは終わり。次の酒造年度に今まで以上の名品を造らねばならない、そのためにはどうすれば良いかと思い悩むのはやめよう。人に飲んでもらえる酒が出来たらそれで十分と気がついたら、無心で酒造りに励み、翌年はワンランク上の吟醸酒部門でまた福岡国税局管内の首位局長賞に輝きました。
情報誌「特選街」での全国日本酒コンテストで、平成13・14年井上杜氏が造った「能古見」の純米酒・大吟醸が続けてランキング1位グランプリになりました。
平成14年、国際酒祭りin東京「酒の文化芸術祭」では、「最優秀杜氏賞」を受賞。その後、佐賀県伊万里の松浦一酒造でも、蔵に入ってたちまち全国新酒鑑評会で金賞受賞を果たしました。福岡国税局酒類鑑評会では、金賞・優等賞23回連続受賞継続中です。
酒造界で、大切な存在となった数少ない「名人杜氏」のお一人です。

実は、松尾 守蔵氏は、18年前井上杜氏から手紙をもらったそうです。
文化の一つである日本酒、思い描く酒造りを松尾酒造場で造りたいということで井上氏と初対面しました。しかしその時はお互い忙しく、意思の疎通がうまくいかなかったそうです。時は流れ10年前に2度目のお手紙をもらった松尾氏は再び井上氏と会うことになりました。
近くの公園で会い約5時間程、時間を忘れお酒について熱く語り合いました。
その時の印象はとても強烈で、例えて云えば、芸術家が漂わせているような殺気みたいなものを感じたそうです。
その後、松尾酒造場で大活躍されています。

宮の松
数々の賞に輝き、最近では、「宮の松大吟醸」が平成21年11月、吟醸の部で金賞受賞しました。
さらに、同年、秋季全国酒類コンクール上海で「宮の松 純米吟醸」が第一位となりました。
また、佐賀県では、 佐賀県産原料を100%使用した品質の優れた製品を消費者にお届けするため、「佐賀県原産地呼称管理制度」を創設し、日本酒(純米酒)と焼酎(本格焼酎)を対象として、製品の認定を行なっていますが、「純米吟醸 宮の松」「特別純米 宮の松」は認定を受けています。

槽にキレイに並べられたモロミ
お伺いした日は、今期最後の搾りの日でした。タンクからホースを伝って流れてくるモロミを袋しぼり用の麻袋に入れ、槽にキレイに寝かせて並べます。
井上杜氏は、目を輝かせて作業に没頭していました。
並べてある袋自体の重みで、槽口から、チョロチョロお酒が
流れています。早速飲ませて頂きました。
フルーティな香りでとても美味しいものでした。
部屋全体もいい香りに包まれていました。

しかし春まだ浅い時期とはいえ、蔵の中は、ブルブル震えるほど寒かったです。
 通常、酒造りの際には、モロミタンクの温度が上がっていないか夜中でも見張らないといけませんが、こちらの御蔵は気温が低いのでその必要がなく、酒造りに適しているそうです。

5/1放映予定の「きらり九州めぐり合い」というテレビ九州の番組の撮影がちょうど行なわれていました。 俳優の目黒祐樹さんが案内役で蔵内の撮影も無事終了、最後に井上杜氏・蔵元と3人での対談の様子もカメラに収められました。

江戸時代から米を削れば削るほど、「美味い酒」が出来る事は分っていたが今のような精米機がなかったことや、昔だったら殿様も飲めなかった吟醸酒などを今では誰でも飲めるし、技術も年々進化してより旨い酒がある現代は幸せな時代であると、井上杜氏が話されていたのが印象的でした。
  これからも、懐の深い松尾氏のもと、ますます杜氏の腕が冴え渡り、あふれる滋味、爽快な香りのお酒を造り、ご愛飲のお客様から喜ばれ続ける事でしょう。


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