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五島製麺 長崎ちゃんぽん・皿うどん


深い関わりのあった中国の影響を受けた食べ物です。

ちゃんぽんとは、
中国、ポルトガル語の影響を受けたという説があるそうですが、
福建省の人たちが長崎市内(現在の新地中華街や館内)に出て、
庶民相手に商売をするようになった明治30年代に、
「陳平順」という人が貧しい中国人留学生に安くて栄養のあるものを食べさせようと、
野菜くずや肉の切れ端などを炒め、中華麺を入れスープで
煮込んだボリュームたっぷりの料理を作り上げ、
ちゃんぽんと名付けたとも言われています。

−−子供の頃から、五島製麺さんの麺を食べてました。−−


昭和30年代、スーパーなどなく市場が各町にありました。

五島製麺さんの麺は、私の住んでいた町の市場には無く、
しかし五島製麺さんの麺は美味しいので隣町の市場には
置いてあったので、母から買って来て!と頼まれて遠く
まで、買いに行っていたのをよく覚えています。

それから、約40年余り経ち、五島製麺さんとのご縁があり
当店で取扱いさせて頂くことになりました。

昔から味で評判だった五島製麺さん、
ちゃんぽん・皿うどん麺もスープもすごく美味しいです。



冷風乾燥とは・・・


製麺して麺を切り出した後、冷風をあてて乾燥するという
業界ではめずらしいものです。

普通は麺を早く完成させるため熱風をあてて乾燥します。
冷風で乾燥させると時間がかかるものの、自然に麺の中の水分が
飛び麺のコシに違いが生まれ、旨さが断然違ってくるのです。


夏井 淳 社長


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1
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