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いも美、百薬の長、ひむか寿、柳井谷の福蔵    (寿海酒造)

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 樹々の緑もようやく深まった青い梅の季節。
 今にもセミの鳴き声が聞こえてきそうな陽気の中、「太陽の国」で知られる宮崎県串間市を訪ねました。

 完熟マンゴーや日向豚、日向山茶など数々の特産品を持つ宮崎県内に入ると、丸々と太った豚を乗せたトラックが横を通り過ぎ、長崎では見られない光景にとても驚きました。

 串間市は九州の最東南端に位置し、東は日向灘、南は志布志湾に臨み、北西は都城・日南両市および志布志町(鹿児島県)に接しています。四季折々の美しさを見ることができる赤池渓谷は、ゴールデンウィークには親子連れで賑わったようです。

 青々とした田園風景に囲まれた大字北方地区に、寿海酒造協業組合があります。

 寿海協業組合は、それぞれに100年以上の歴史を持つ串間市内にあった5つの焼酎蔵が協業し、昭和60年に新しい蔵元として成立したものです。
 理事長の国府光郎(こくぶ みつろう)氏と営業部係長の立本稔(たてもと みのる)氏のあたたかい笑顔に迎えられ、いろいろなお話をお伺いしました。


 まず、蒸し器や仕込みタンクなど、焼酎造りの工程にしたがって蔵を案内していただきました。

 夏場は蔵の中を歩くだけでも汗だくになりそうなほど広く、頻繁に工場内を行き来する従業員は場所を把握するのも大変そうでした。

 工場内を見学していくうちに、大きな箱に入った美味しそうな芋が目に入りました。
 この芋は非常に甘みが強い上にミネラルもタップリ含んでいる「ことぶき芋」(赤芋)と呼ばれるもので、「赤いダイヤ」とも形容されるほど高価な食用甘芋です。

 蒸すと、冬場に食べるホクホクした焼き芋のような甘みを持ち、栄養分も豊富に含まれているので、この赤芋を使用した焼酎は健康意識が強い女性を中心に人気を集めています。

 実際に試飲をしてみたところ、確かに今までの甘藷焼酎とは違う独特な柔らかさがあり、屋台の焼き芋の甘みがそのまま焼酎に溶け込んだような香ばしい飲み口でした。


 赤芋仕込みの焼酎造りは、実は寿海酒造協業組合が初の試みであり、差別化商品として「ひむか寿」を開発しめざましい発展を遂げています。

 赤芋焼酎のほかにも、黄金千貫を使用した「いも美」や麦焼酎、赤芋焼酎で仕込んだ梅酒やリキュール類など、幅広い品揃えで顧客の心を掴んでいます。


 最近では、東国原英夫知事のPR効果で人気上昇中の完熟マンゴーを使用した「赤芋焼酎仕込み。マンゴー酒」がご当地名物として話題を呼んでいます。
 マンゴーを模った丸くかわいらしい瓶に詰められているこのお酒は、県外へのお土産や贈答品にも大変喜ばれているそうです。

 寿海酒造協業組合が今注目を集めているのは、赤芋を使用しての焼酎造りだけではありません。
「エコ」への関心が非常に高まっている現代、焼酎業界に新たな旋風を巻き起こす革新的なエコシステムを開発したのです。

 理事長である国府氏は、焼酎生産過程において産出される大量の「焼酎粕(カス)」に、長年頭を悩ませてきました。


 焼酎粕とは、発酵したイモや米から焼酎を蒸留した後に出る液体廃棄物で、腐りやすく、放置するとすぐに腐臭を放つそうです。
 この厄介者をどうにか有効活用できないか……。その答えは、酒造業とは全く無関係の「畜産業」にあったのです。

 国府氏は、まず焼酎粕の成分に着目しました。すると、廃棄物となる焼酎粕には、酵母菌が生成したクエン酸、アミノ酸、ビタミン等の有効成分が多く含まれており、飼料価値のある食品素材として非常に優れていることに気付きました。

 そして、栄養分を豊富に含んだ焼酎粕を、『牛』に飲ませることで、光沢のある毛並みの肉牛が育つことがわかったのです。


 これにより、国府氏は『エコ循環型』と呼ばれる食品リサイクルループを編み出し、2006年に農畜産会社『チアフルカウズ』を立ち上げました。

 本来廃棄物となるはずの焼酎粕を『焼酎牛』と呼ばれる牛たちが飲み、焼酎牛の排泄物を焼酎の原料となるイモの肥料にする……。さらに育ったイモを焼酎に還元するという画期的な循環型経営です。

 この循環型経営が確立する以前は、焼酎粕の処理を産廃業者に委託するだけでも年間4000万円の経費が発生していたそうです。


 エコ社会の構築、自然環境保護の観点からも非常に高い評価を受けており、酒類鑑評会での受賞はもちろんのこと、高度化事業を展開する優良企業として、中小企業事業団体より理事長表彰も受けています。写真は、宮崎銀行ふるさと振興基金より受賞した表彰状です。

 美味しそうに焼酎粕を飲む牛を見ていると、このリサイクルループが成り立つのも、本来良質な芋を使用して焼酎を造っているからこそ得る利益なのだとしみじみ思います。

 時代の流れに順応した画期的な経営モデルは、これからの焼酎業界に新しい風を吹かせることでしょう。



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