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数量限定 平成25酒造年度金賞受賞酒 大吟醸相生乃松 720ml瓶(伝承の仕込み方法により、細心の…

昔ながらの蓋麹法で麹を手作りし、深々と冷えた寒い冬に精米歩合40%まで磨き込まれた酒米を手洗いして仕込んでいく、まさに妥協を許さない丁寧な手作業によって生まれてくる清酒です。
アルコール分15.0度以上16.0度未満。相生の技術の粋傾けて作られた清酒です。

穀類にカビを繁殖させたものが麹です。清酒を含めた東洋のデンプン質 原料の醸造酒製造法のもっとも重要な特徴は麹を使用し、カビの生産した酵素の働きによって デンプン質原料を消化して 旨味成分をつくり、酵母との共同作業によってアルコールその他香気成 分をつくることにあります。 清酒の味をつかさどる製麹方法についてのこだわりを次に示します。

麹をつくる部屋を室(むろ)といいます。室(むろ)の中 は温度・湿度がゆっくりと調整でき 種麹を接種した蒸米が、麹蓋(こうじぶた)または麹箱(こうじばこ)と呼ばれる杉の器のなかで 約45から60時間かけゆっくりと清酒造りに必要な酵素 力を蓄積する環境になっています。 その間、早朝から深夜まで絶えず変化する麹の状態を逐次確認しながら目標とする品質を目指すため、こまめな麹の管理が行なわれます。 蒸米の水分量、品温、種麹の接種量、温度経過の推移、室 (むろ)の乾燥具合などの度合いを考慮し、経験と勘を頼 りに高温(30〜35℃)の作業環境の中で、寝不足を克 服し室(むろ)の室温・湿度調整、麹米の堆積層の厚さの 調整、麹蓋、麹箱の 前後、左右、上下間の移動積み替えによる温度の調整等などを行ないます。 細心の注意を払い、最善の努力を尽くします。

 

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ポン酢



大吟15%相生乃松720ml瓶


大吟15%相生乃松720ml瓶


伝承の仕込み方法により、細心の注意を払い、手作業により丁寧に醸した大吟醸酒。
全国新酒鑑評会にて金賞入賞した際の日本酒です。
数量限定 平成25酒造年度金賞受賞酒 大吟醸相生乃松 720ml瓶

商品番号  154014405
1〜5日以内に発送予定(店舗休業日を除く)
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  • 宅配便


商品詳細
名称 大吟醸相生乃松
内容量 720ml
原材料名 米・米麹・醸造アルコール
アルコール分 16%
精米歩合 40%



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※未成年者への酒類の販売は固くお断りしています

当店では2014年3月28日までは、販売価格を旧税率で表示しています。
出荷や発送が4月1日以降になる場合は別途増税分をご請求させていただく場合がございます。