醸造：低温でプレマセラシオンを7日間行い、その後モストをステンレスタンクで発酵。発酵後にも再度マセラシオンを行なう。ワインは100%フレンチオークにて15ヶ月間熟成させる。

スペイン人の父親とイタリア人の母親をもつルイス・ミゲルは、幼少の頃より常に食卓にはワインが並び、祖父は小さな葡萄畑を所有しワインを造っていた為、 彼からワインについて様々なことを学んでいた。
いつかは自分もワインを作ってみたいという夢があり、ベンティスケーロとのジョイント・ベンチャーにより、その夢が現実のものとなりました。

2002年、ルイス・ミゲルは当時ベンティスケーロ・ワイナリーの醸造家であったアウレリオ・モンテス・デル・カンポ（モンテスワイナリーの醸造家、アウレリオ・モンテスの息子）と一緒に、ベンティスケーロが所有する畑をすべて見て回り、バレルサンプルのテイスティングを経てサンティアゴから西に60キロの場所に位置するトリニダードの畑のものを選び、また彼の目指すワインの方向性をベンティスケーロに伝えた。当時を振り返ったアウレリオ・モンテスは、「ルイス・ミゲルのワインに関する知識とテイスティング能力に非常に驚かされた」という。

度重なるブレンドセッションの結果、カベルネ・ソーヴィニヨン85％、シラー15%の割合でのブレンドが決まった。ワインは100%フレンチオークで15ヶ月間熟成させている。

ルイス・ミゲルとベンティスケーロによる3年間の共同作業で生まれたのがUNICO（スペイン語でユニークの意味。）である。

●当店社長試飲評価　2010年1月21日
コスト・パフォーマンス ★★★★★（￥2000を切った価格なら間違いなく星五つ以上）
味わい ★★★★★
香り ★★★★☆
将来性 ★★★★★
アルコール度数14.5度、高いアルコールから来る濃厚且つ凝縮された味わいです。
抜栓後、平気で2〜3日は美味しく飲めるでしょう。2日目以降の方が美味しく感じる 方も多いかもしれません。このワインはレストラン等のグラスワインにはとても良い と思います。万人が美味しいと言ってもらえるのではないでしょうか。

インポーター価格の￥4200円だったら遠慮するけれど、￥2000前後だったら絶対にお薦めします。ケースで買っても損はないでしょう。長期保存は十分に耐えられる ワインです。この時期飲まれる場合は温度に注意、結構高めの温度で飲んで下さい。（17〜18℃以上）