原産国：日本岡山産
原材料：達磨ササゲ(だるまササゲ)
形態：袋入り
賞味期限：360日
保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。
開封後はどうぞお早めにご使用下さい。
お赤飯を作るのに最適です。

和名：ササゲ
漢名：大角豆
英名：cowpea,cuba bean
性状：ササゲ属（vigna）ササゲ亜属（vigna）に属する１年生草本で、
蔓性（2〜4ｍ）と蔓無し（30〜40cm）があります。
3種の栽培種があり、葉は光沢があり、花は紫または白の蝶形です。
莢の長さぱ20〜30cmで、花梗から横向きまたは下向きにつきます。
種子の長さは6〜10mmです。種皮色は白、茶、褐、紫、黒や様々な斑紋種があります。
熱帯原産なので、寒さには弱いのですが、暑さにぱ極めて強い性質を侍っています。

ささげは古くから栽培され、平安時代にはすでに「大角豆」の記録が残されていますが、
アフリカ原産のものが中国を経て渡来したものです。
豆の端が少し角ばっていることから付けられた名のようです。
この他、莢を牙に見立てて「細々牙」といったり、莢が物を「捧る」ように上を向いていることに由来するなどの説もあります。
主に関東以南の暖地で栽培されています。
昭和30年代までは国内でも生産が盛んでしたが、以後減少しています。
輸入は主に中国やタイなどから行われています。
日本で生産されるのは赤色のものですが、輸大豆には、白色、褐色、黒色のものもあります。
ささげには大粒種と小粒種がありますが、通常、ささげといわれるものは小粒種のほうです。
関東地方ではあずきに代わって赤飯に用いられます。
これはあずきが煮た時に皮が破れやすいため、「腹切れする豆は切腹に通じる」として武士の間で嫌われ、
一方、ささげは煮ても皮が破れず、煮くずれしないことに由来します。

作り方
【1】もち米は、といで塩を加えたたっぷりの水に夏なら５時間、冬なら一晩おきます。
【2】ささげは洗って２カップの水を入れて中火にかけ、２〜３分煮立て、ざるにとります,（アク技き）。
【3】再び鍋に入れて、２カップの水を加えて中火にかけ、静かに煮立て、水1/2カップを注いで中火より弱い火で煮立て、
蓋をして30分くらい下煮します。指でつまんで軽く押してやや柔らかいくらいでざるにとります。煮汁はとっておきます。
【4】とっておいたささげの煮汁を混ぜて【1】に入れ、米全体を色づけます。
【5】色づいたもち米をざるにとり、せいろに濡れ布巾を敷いたところへ、ささげを混ぜたもち米を入れ、中心をややくぼませます。
【6】蒸気のあがった鍋に【5】を載せて12〜13分強火で蒸し、手水を全体に打ちます。
（もち米を浸けておいた水を、手にすくい、米全体に打ちかけます。）
【7】全体で30分くらい蒸し、柔らかくふっくら蒸しあがったら大鉢などにとり、煎った黒ごま、塩をふります。
○煎りごま：油っけのないフライパンに、洗いごまを入れて遠火の強火で煎り、２〜３粒プチプチとはねたら塩を入れ、
全体を軽くもうひと煎りします。

原産国：日本岡山産
原材料：達磨ササゲ(だるまササゲ)
形態：袋入り
賞味期限：360日
保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。
開封後はどうぞお早めにご使用下さい。
お赤飯を作るのに最適です。

和名：ササゲ
漢名：大角豆
英名：cowpea,cuba bean
性状：ササゲ属（vigna）ササゲ亜属（vigna）に属する１年生草本で、
蔓性（2〜4ｍ）と蔓無し（30〜40cm）があります。
3種の栽培種があり、葉は光沢があり、花は紫または白の蝶形です。
莢の長さぱ20〜30cmで、花梗から横向きまたは下向きにつきます。
種子の長さは6〜10mmです。種皮色は白、茶、褐、紫、黒や様々な斑紋種があります。
熱帯原産なので、寒さには弱いのですが、暑さにぱ極めて強い性質を侍っています。

ささげは古くから栽培され、平安時代にはすでに「大角豆」の記録が残されていますが、
アフリカ原産のものが中国を経て渡来したものです。
豆の端が少し角ばっていることから付けられた名のようです。
この他、莢を牙に見立てて「細々牙」といったり、莢が物を「捧る」ように上を向いていることに由来するなどの説もあります。
主に関東以南の暖地で栽培されています。
昭和30年代までは国内でも生産が盛んでしたが、以後減少しています。
輸入は主に中国やタイなどから行われています。
日本で生産されるのは赤色のものですが、輸大豆には、白色、褐色、黒色のものもあります。
ささげには大粒種と小粒種がありますが、通常、ささげといわれるものは小粒種のほうです。
関東地方ではあずきに代わって赤飯に用いられます。
これはあずきが煮た時に皮が破れやすいため、「腹切れする豆は切腹に通じる」として武士の間で嫌われ、
一方、ささげは煮ても皮が破れず、煮くずれしないことに由来します。

作り方
【1】もち米は、といで塩を加えたたっぷりの水に夏なら５時間、冬なら一晩おきます。
【2】ささげは洗って２カップの水を入れて中火にかけ、２〜３分煮立て、ざるにとります,（アク技き）。
【3】再び鍋に入れて、２カップの水を加えて中火にかけ、静かに煮立て、水1/2カップを注いで中火より弱い火で煮立て、
蓋をして30分くらい下煮します。指でつまんで軽く押してやや柔らかいくらいでざるにとります。煮汁はとっておきます。
【4】とっておいたささげの煮汁を混ぜて【1】に入れ、米全体を色づけます。
【5】色づいたもち米をざるにとり、せいろに濡れ布巾を敷いたところへ、ささげを混ぜたもち米を入れ、中心をややくぼませます。
【6】蒸気のあがった鍋に【5】を載せて12〜13分強火で蒸し、手水を全体に打ちます。
（もち米を浸けておいた水を、手にすくい、米全体に打ちかけます。）
【7】全体で30分くらい蒸し、柔らかくふっくら蒸しあがったら大鉢などにとり、煎った黒ごま、塩をふります。
○煎りごま：油っけのないフライパンに、洗いごまを入れて遠火の強火で煎り、２〜３粒プチプチとはねたら塩を入れ、
全体を軽くもうひと煎りします。

原産国：中国
原材料：ササゲ
形態：袋入り
賞味期限：300日
保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。
開封後はどうぞお早めにご使用下さい。
お赤飯を作るのに最適です。

和名：ササゲ
漢名：大角豆
英名：cowpea,cuba bean
性状：ササゲ属（vigna）ササゲ亜属（vigna）に属する１年生草本で、
蔓性（2〜4ｍ）と蔓無し（30〜40cm）があります。
3種の栽培種があり、葉は光沢があり、花は紫または白の蝶形です。
莢の長さぱ20〜30cmで、花梗から横向きまたは下向きにつきます。
種子の長さは6〜10mmです。種皮色は白、茶、褐、紫、黒や様々な斑紋種があります。
熱帯原産なので、寒さには弱いのですが、暑さにぱ極めて強い性質を侍っています。

ささげは古くから栽培され、平安時代にはすでに「大角豆」の記録が残されていますが、
アフリカ原産のものが中国を経て渡来したものです。
豆の端が少し角ばっていることから付けられた名のようです。
この他､莢を牙に見立てて「細々牙」といったり、莢が物を「捧る」ように上を向いていることに由来するなどの説もあります。
主に関東以南の暖地で栽培されています。
昭和30年代までは国内でも生産が盛んでしたが、以後減少しています。
輸入は主に中国やタイなどから行われています。
日本で生産されるのは赤色のものですが、輸大豆には、白色、褐色、黒色のものもあります。
ささげには大粒種と小粒種がありますが、通常、ささげといわれるものは小粒種のほうです。
関東地方ではあずきに代わって赤飯に用いられます。
これはあずきが煮た時に皮が破れやすいため、「腹切れする豆は切腹に通じる」として武士の間で嫌われ、
一方、ささげは煮ても皮が破れず、煮くずれしないことに由来します。

作り方
【1】もち米は、といで塩を加えたたっぷりの水に夏なら５時間、冬なら一晩おきます。
【2】ささげは洗って２カップの水を入れて中火にかけ、２〜３分煮立て、ざるにとります,（アク技き）。
【3】再び鍋に入れて、２カップの水を加えて中火にかけ、静かに煮立て、水1/2カップを注いで中火より弱い火で煮立て、
蓋をして30分くらい下煮します。指でつまんで軽く押してやや柔らかいくらいでざるにとります。煮汁はとっておきます。
【4】とっておいたささげの煮汁を混ぜて【1】に入れ、米全体を色づけます。
【5】色づいたもち米をざるにとり、せいろに濡れ布巾を敷いたところへ、ささげを混ぜたもち米を入れ、中心をややくぼませます。
【6】蒸気のあがった鍋に【5】を載せて12〜13分強火で蒸し、手水を全体に打ちます。
（もち米を浸けておいた水を、手にすくい、米全体に打ちかけます｡）
【7】全体で30分くらい蒸し、柔らかくふっくら蒸しあがったら大鉢などにとり、煎った黒ごま、塩をふります。
○煎りごま：油っけのないフライパンに、洗いごまを入れて遠火の強火で煎り、２〜３粒プチプチとはねたら塩を入れ、
全体を軽くもうひと煎りします。

原産国：中国
原材料：ササゲ
形態：袋入り
賞味期限：300日
保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。
開封後はどうぞお早めにご使用下さい。
お赤飯を作るのに最適です。

和名：ササゲ
漢名：大角豆
英名：cowpea,cuba bean
性状：ササゲ属（vigna）ササゲ亜属（vigna）に属する１年生草本で、
蔓性（2〜4ｍ）と蔓無し（30〜40cm）があります。
3種の栽培種があり、葉は光沢があり、花は紫または白の蝶形です。
莢の長さぱ20〜30cmで、花梗から横向きまたは下向きにつきます。
種子の長さは6〜10mmです。種皮色は白、茶、褐、紫、黒や様々な斑紋種があります。
熱帯原産なので、寒さには弱いのですが、暑さにぱ極めて強い性質を侍っています。

ささげは古くから栽培され、平安時代にはすでに「大角豆」の記録が残されていますが、
アフリカ原産のものが中国を経て渡来したものです。
豆の端が少し角ばっていることから付けられた名のようです。
この他､莢を牙に見立てて「細々牙」といったり、莢が物を「捧る」ように上を向いていることに由来するなどの説もあります。
主に関東以南の暖地で栽培されています。
昭和30年代までは国内でも生産が盛んでしたが、以後減少しています。
輸入は主に中国やタイなどから行われています。
日本で生産されるのは赤色のものですが、輸大豆には、白色、褐色、黒色のものもあります。
ささげには大粒種と小粒種がありますが、通常、ささげといわれるものは小粒種のほうです。
関東地方ではあずきに代わって赤飯に用いられます。
これはあずきが煮た時に皮が破れやすいため、「腹切れする豆は切腹に通じる」として武士の間で嫌われ、
一方、ささげは煮ても皮が破れず、煮くずれしないことに由来します。

作り方
【1】もち米は、といで塩を加えたたっぷりの水に夏なら５時間、冬なら一晩おきます。
【2】ささげは洗って２カップの水を入れて中火にかけ、２〜３分煮立て、ざるにとります,（アク技き）。
【3】再び鍋に入れて、２カップの水を加えて中火にかけ、静かに煮立て、水1/2カップを注いで中火より弱い火で煮立て、
蓋をして30分くらい下煮します。指でつまんで軽く押してやや柔らかいくらいでざるにとります。煮汁はとっておきます。
【4】とっておいたささげの煮汁を混ぜて【1】に入れ、米全体を色づけます。
【5】色づいたもち米をざるにとり、せいろに濡れ布巾を敷いたところへ、ささげを混ぜたもち米を入れ、中心をややくぼませます。
【6】蒸気のあがった鍋に【5】を載せて12〜13分強火で蒸し、手水を全体に打ちます。
（もち米を浸けておいた水を、手にすくい、米全体に打ちかけます｡）
【7】全体で30分くらい蒸し、柔らかくふっくら蒸しあがったら大鉢などにとり、煎った黒ごま、塩をふります。
○煎りごま：油っけのないフライパンに、洗いごまを入れて遠火の強火で煎り、２〜３粒プチプチとはねたら塩を入れ、
全体を軽くもうひと煎りします。