【楽天市場】SAFドライ・イースト赤ラベル(顆粒状)【500g】：アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

他のイーストなどでは得られ難い風味の良さや、酵母の持続性に勝れた特徴を持ち、安定したパンを得られる事から、各種のパンに用に広く使用出来ます。

SAFドライ・イースト赤ラベル(顆粒状)【500g】

商品番号

saf001

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原産国：フランス
製造会社：LESAFFRE(ルサッフル)社
内容量：500ｇ
形状：アルミパック
名称及び形状：サフ・インスタント赤ラベル(顆粒状)
予備発酵：必要ありません
糖分(対粉比)の適性：無糖生地～12%の生地
使用量基準(生イースト対比)：約1/3
使用量基準(粉対比)(パンの種類・製法により異なります)：0,6%～1,5%
適性パンの種類：フランスパン・食パン・バターロール・クロワッサン
等の糖分が少ないパンに適します。
特徴：SAFイーストは一次醗酵がゆっくりしていますが、
二次醗酵以後の持続性がありカマ伸びが非常に良く、
力あるパンが得られます。
醗酵に持続性がある事は生地の熟成度がよく、香ばしくうまみが分ります。
低温発酵の適性：低温発酵(冷蔵生地)にその威力を発揮し、
リターダーへの使用に効果があります。
使用上のポイント：冷水(15℃以下)に弱いのでイーストを直接冷水に触れさせない様、
キミシング開始一分後に混入が良いです。
(特に夏季は御注意下さい)
キミシングの少ない場合は温水で溶かしてから使用して下さい。
開封後の保存方法：開封後は必ず冷蔵庫に湿気を含まない様にして保管、
冷蔵庫内では２～３ヶ月保存できますが、
１ヶ月以内に使い切るのが望ましいです。

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