大変申し訳ございませんが沖縄は送料対象外とさせていただきます。
以下のスパイスの詰め合わせになります。
簡単ですが、レシピを記載させていただきました。
■のついたスパイスのみの販売になります。
チキン等は販売しておりませんので別途ご購入ください。
クミン原型【100g】
カレーパウダー【100g】
クローブ原型【50g】
カルダモン原型【40g】
レッドペッパーパウダー【100g】
シナモン原型【50g】
ガラムマサラ【100g】
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簡単レシピ4人前
■カレーパウダー・・・・・・・・・・・大さじ4
■レッドペッパーパウダー ・・・・（辛さはお好みで）
■ガラムマサラ ・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
■シナモンホール・・・・・・・・・・・3cm程度
■カルダモンホール・・・・・・・・・5個
■クローブホール・・・・・・・・・・・2個
■クミンシード・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
■付きスパイスの商品販売となっております。
チキン〜塩までは各自でご用意ください。
チキン・・・・・・・・・・・・・800g
トマトホール水煮・・・・2個
ヨーグルト・・・・・・・・・100cc
おろししょうが・・・・・・小さじ2
おろしにんにく・・・・・・小さじ2
油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・小2個
水・・・・・・・・・・・・・・・・一人前300cc
こちらは別売りになります。
お好みでご購入ください。
カレーリーフ 数枚
インドバスマティライス お好みで
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【レシピ】
【1】チキンを食べやすいサイズにカットします。
【2】鍋に油を熱してスパイス原型（シナモン・カルダモン・クミン・クローブ）を入れ香りがたつまで軽く炒ってくだ
さい。
（焦すと苦味がでてきますのでお気をつけください）
【3】みじん切りにした玉葱を加えきつね色になるまで炒めてください。
【4】にんにく・しょうがと手で潰したトマトを加えてください。
【5】カレーパウダーとヨーグルトを入れ馴染ませるようにしてカレーのベースを作ってください。
【6】カットしたチキンを入れ絡めるように炒めてください。水を少量加えると絡めやすくなります。
【7】チキンにお水を加えやや強火で煮込んでください。15分〜20分ほど（ブイヨン等加えるのも味が安定するのでお好みで使用してください。）カレーは弱火でコトコトではなくスパイスの香りを逃がさないためやや強火で手早くが基本です。
【8】ガラムマサラを加えて味を調え完成です。
（塩が決め手になります。アクセントが足りなかったら少し塩を足してみてください。）
（辛味が強いと思われる場合・生クリーム等加えると多少まろやかになります。）
【9】辛さに物足りなさを感じましたらお好みで粉唐辛子を追加してください。
スパイシーさが物足りなさを感じましたらガラムマサラを追加してください。
別途で香り米を買った方に
8)バスマティ（香米）を炊く
日本米と違い水に浸す必要はいりません。
炊飯器で水同量か少し大目程度で問題なし！
日本米よりも簡単に出来上がりです。
(注）食べて問題ございませんが、シナモン等硬い為、原形のスパイスが気になる方はしっかり香りが移ったところでおとり下さい。
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内容量：40ｇ
原材料：カルダモン
カルダモン （Cardamon 日本名：ショウズク
草丈3ｍになるショウガ科の匍匐（ほふく）植物
収穫は堅い実が3/4ほど熟したころ行い、水洗い後に天日乾燥または
乾燥室で18時間〜20時間乾燥させます。
実は約1.5cmの卵型または楕円で中に暗褐色の
種子（黒ゴマのような感じです）が15〜20粒ほど入っています。
スパイスとしては種子よりも種子入りの莢のほうが良く使われます。
外皮（緑色の部分）にはほとんど香味がなく、
中の種子の熟度によって香味がかわります。
香りが強く、樟脳に似た芳香で、刺激性のある快い味に特徴があります。
医薬としては芳香性健胃、駆風剤、
アトニー性消化不良等にもちいますが漢方では用いません。
強い芳香は医療品として矯臭剤や口腔清涼剤とうに
西洋ではカルダモンには三種類あり
グリーンカルダモン
一番多いものが畝のある小さな楕円形の緑色のもので
中に焦茶色の種子を含む（上記写真）
ホワイトカルダモン
グリーンカルダモンを漂白したもの（取り扱いはございません。）
ブラックカルダモン
茶色をしており、甲虫ににています。（下記写真）
実際にはカルダモンとは別種で、香味ともに別物ですが、
ワイルドカルダモン・ビックカルダモン・ブラウンカルダモン
と、カルダモンの名前を持つスパイスです。
（ビックカルダモンで販売しております）
カレー・インド料理には必要不可欠なスパイスで、特に北部インドでは必ず加えます。
ガラム・マサラやミックススパイスの重要成分でもあり、
インドの薬味や飲み物（ラッシーやチャイ等）にもその香り高い風味を利用します。
また中東全域でも使い
ヨーロッパ北部やスカンジナビアでは
ケーキ・ペストリー・アルコール用の香料・ピクルス等にも
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内容量：100ｇ
原材料：クミンシード
クミンシード （Cumin Seed 日本名：マキン・バキン・ウマゼリ）
セリ科の一年草
原産地：エジプト・トルキスタン
生産地：インド・モロッコ・エジプト・中国・その他
コリアンダーと同じセリ科に属し、料理ではコリアンダーと組み合わせて使うことが多い
柔らかい茎から多くの枝を分枝し、白または桃色の小さな花をつける
長さ5〜7mm、直径1〜1.5mmで種子状の黄褐色の果実をつける
収穫は枯れ始めてから行い、天日乾燥後脱穀して種子を得る
独特の強い芳香と若干の辛味及び苦味をもっていている。
クミンはもっとも古くから栽培されているハーブで4000年前まではミイラを作るときに
マジョラムやアニスと一緒に使われていた記録があり、聖書にも引用されている。
15世紀ごろのイギリスではリュウマチ・通風・神経痛などに効果があるとされ、インド医学でも
伝統的に興奮剤・駆風剤・健胃薬としてもちいられている。
インドでは塩味料理のミックススパイスやカレー・シーズニングにたいてい入れる
インドネシアの羊肉のグレ、タイやマレーシアの魚や鶏のカレー等、
中東や北アフリカでは魚料理、煮込み、クスクス、モロカン・ビーン・ポットの風味付けに
メキシコではチリ・コーン・カーン（チリコンカ）に必ず加え、
ポルトガルではソーセージに、ドイツではセミハードタイプのチーズ、ライデンなどに使用される
店長から
非常にスパイシーなスパイス。
カレーを一段と香りの強いものにしたいのであればクミンを足すのが一番早いと思うくらい
強い香りをもっています。
国によってスパイスの使い方は変わってきますが、クミンの入っていないカレーはほとんどないといえるほど
重要なスパイスです。
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チリ・レッドペパー・とうがらし（唐辛子）・なんばん（南蛮）・辣椒・蕃椒
ナス科の多年生草
産地：中国
舌が焼けるような唐辛子は歴史の古いスパイスで、その栽培は１万年前に遡るといわれます。
南アメリカが原産地でコロンブスが西インド諸島のヒスパ二ョラ島で発見し、トマト、とうもろこし、
さつま芋などと共にスペインに持ち帰ったといわれます。
その後唐辛子は辛い料理に欠かせないスパイスとして世界中に広まり、
今では厳寒地をのぞく世界中で栽培されています。
世界に伝播する過程でカイエン、チリー、パプリカなどの変種が生まれ、これらを総称してペプシカムペパーと呼びま |
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