かまぼこ板の裏から焼く、山口伝統の「焼き抜き」の技法を伝え続けて半世紀。

歴史と選び抜いた海の幸が育んだ正統の食味です。

弾力に富んだ舌触りと、濃厚な旨味を堪能できる味わいの逸品です。

※焼き抜きかまぼこ「嶺雪」は、昭和３４年、皇太子（現天皇陛下）御成婚の際に献上の栄を賜ったかまぼこです。

近海で水揚げされた鮮魚「エソ」の旨味を生かし、天然の麦わらで手巻きし、丁寧に蒸し上げて仕上げた宇部かまの人気商品です。

筒状に巻かれたこのかまぼこは、板付きかまぼことは違う素朴な雰囲気を醸し出しています。
しっかりした歯応えと、ほのかな甘味の味わいで素材本来の味が楽しめ、日本酒の肴にも良く合います。

”新川”は手作りのため、毎日の生産数に限りがありますが、県内のみならず全国的な「人気商品」となっております。

ネーミングは蒲鉾のさしみの意味から名付け、山を小高にした独特の形状は、食べやすく程よい大きさとの評判をいただき、個食化を目指したものとして広く人気を博するに至りました。

魚を厳選して特別に作られた南鱈・スケソウすり身が主原料で、ソフトな弾力の中にもマイルドな舌触りと喉越しの良い食感を得た焼き抜きかまぼこに仕上げております。

ひらめのお刺し身に似たその食感は、夏場でも安心してお召し上がりいただけます。

わさび醤油につけてそのまま召し上がるか、サラダに加えても美味しくいただけます。パーティでのオードブルにも最適です。

近海で水揚げされた新鮮な魚「エソ」を素材に、特に塩にはこだわり、沖縄の海水100％で造られた天然ミネラルの含有値が高く生命の源である海の成分を含んだ「沖縄の海水塩」で丹念に焼き上げた『極一ちくわ』です。

噛めば噛む程に弾力から溢れ出る魚の旨味が味わえる、生でこそ味わっていただきたい最上級品質のちくわです。

ぜひ生のままわさび醤油につけてお召し上がりください。

新川は通常天然麦わらを使用しておりますが、
入手困難な際は別の素材に変更になる場合がございます、ご了承ください。