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【平和酒造】鶴梅の梅酒



LOHASU〜ロハス〜から生まれた梅酒

【平和酒造のコメント】
鶴梅の梅酒シリーズに関しては、平和酒造のリキュールへの取り組みがふんだんに込められております。大量生産・大量消費という20世紀型のライフスタイルが崩れ、人間がもともと持っていたスローフード・スローライフという概念が見直され、世界各国でもLOHAS〜ロハス〜と呼ばれる概念が少しずつ見直されております。平和酒造が長年、地元和歌山で取り組んできた酒造りの概念はまさにこの〜ロハス〜の考え方です。
鶴梅の梅酒、ゆず酒においては販売店、そして平和酒造と梅を栽培してくださる農家の方々が、この考え方に賛同し商品化いたしました。非常に手間と時間のかかる方法で生産しております。
大量生産とは無縁の梅酒造りです。梅の木が実を付けるまでの時間とお米や穀物がお酒になるための時間、そしてお酒と梅の実が出会い梅酒になるために掛かる時間、それらのサイクルを何十年、何百年と続けていく時間。
1000年以上続く和歌山の梅栽培と梅酒作りをこれからも続けていくために、私たちは地域に根ざした梅酒造りを「鶴梅」に託します。

平和酒造
リキュールへのこだわり
和歌山の産物で世界に誇るリキュールを造る。これはリキュールに対する私達の目標であり誓いでもあります。リキュールの原型は紀元前400年くらいに造られた薬味酒であったと言われ、日本では秀吉の時代に利久酒の名で登場しています。
現在カシス、カンパリ、キュラソーなど世界で多様なリキュールが造られ洗練が進んでいます。このように歴史があり世界的にも認知されているリキュールですが、日本の酒造業界においては少し格の低い物として捉えられがちです。おそらく酎ハイなど一部イメージの先行や、日本酒や焼酎に比べ、造るのが簡単で底浅い(勘違いですが)と思われている事などが原因です。
しかし、私達は、梅酒は世界に通用する日本のリキュールだと思っています。酸味料や香料、着色料が多用されるリキュールにおいて、梅酒は添加物なしでもナチュラルで香りがよくおいしく造れるリキュールだからです。平和酒造の造る梅酒、リキュールは世界を意識しています。原材料や製法、貯蔵などに更にこだわり、本物でおいしいリキュールを造りお客様にお届けし、日本では梅酒の魅力をアピールし、世界では日本のリキュールの力を見せたいと思っています。

プロダクトマネージャー 山本典正氏
鶴梅を創るにあたっては当たりまえを繰り返していくことを大切にしました。
お客様のおいしいという笑顔を意識すること
使う素材を厳選すること
和歌山の大地に根ざした物にすること
丁寧な造りを心がけ最高の物に仕上げることデザイナーさんや農家さん、製造担当者、酒専門店さんと想いを共有すること・・・
など当たりまえとされることを何度も繰り返して産み出すことができました。
特に想いを共有するという「当たり前」は難しく、 しかし実現で
きた時のよろこびはそれ以上ないものでした。 梅酒という飾らない物ですがそれだけに 突飛なことでなく当たり前のことを当たり前に行っていくことに誇りを持っています。



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