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～豆乳へのこだわり～
おとうふの素でもある豆乳へのこだわりをご紹介します。

１、低温度殺菌
市販で流通している豆乳のほとんどは、130度以上の高温度で殺菌をする高温度殺菌です。これにより、常温保存可能で賞味期限の長い物も造れます。しかしそれでは、大豆の成分が破壊されたり、風味が薄らいだり、青臭さが出てしまったりします。
椿き家では豆乳を100度を超えない低温度で殺菌し、大豆の成分が破壊されていない豆乳を造っています。さらに、いつもできたてに近い味を楽しんでいただけるように、１８０ｇに小分けしてあります。

2、ノンホモ豆乳
ノンホモ牛乳は聞いた事ありますよね？じつは豆乳も同じなんです。
ホモとはホモジナイズ（均質化）の略です。均質化しない事で、より自然な大豆の風味を味わえます。均質化してない豆乳ならお豆腐や湯葉だってできちゃいます。

3、品質管理
徹底した衛生管理と品質管理により、低温度殺菌豆乳でありながら1ヶ月という賞味期限を実現しました。皆さんに安心して味わって頂けるよう、今日も椿き家はピカピカです♪

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