【大粒丹波しめじ(はたけしめじ）(京都丹波産)　1.2kg】

ホテルオークラ東京料理長により、
楽天三木谷社長主催の懇親会で調理されました

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『丹波大粒しめじ』は、タカラバイオの研究者がスイスで採取した菌株をもとに、品種改良を重ねて作出した、ハタケシメジの中でも特に味・姿に優れた菌株です。 ハタケシメジはとても美味しい食用キノコで、味・香り・歯ざわりとも格別で、栽培されているどのキノコよりも美味しいと昔からいわれています。ヒラタケ、椎茸、ブナシメジ、エリンギなど多くの食用キノコが商品化される中で、松茸とともに最後に残った食用栽培キノコ、次世代のキノコの星と言われています。特にハタケシメジは美味しさの決め手となるβ-グルカンを他のキノコより多く含み、他のミネラルなどもバランスよく含まれています。 ヘルシー効果にも注目が集まっており、海藻や蒟蒻に匹敵する低カロリーで、ハタケシメジ3個で、サラダボール1杯の生野菜を食べたのと同量の食物繊維をとれます。(2008五訂食品成分表より)

大粒丹波しめじは、船井・南丹地区で間伐された杉のオガクズと米糠を主原料にして、無農薬で機械化された衛生的な工場で約４カ月かけて栽培します 材料の投入 詰め込み機 杉オガクズ・米麹等をミキサーに投入し、水を加えて水分調節してよく混合します ビンに詰め込み、キャップをします 無菌室と接種機 殺菌釜 無菌的に菌を植え付けます 殺菌釜を使い、120℃で充分殺菌します 培養室 芽だし室 温度コントロールした部屋で、約３ヶ月間菌糸を育てます。全自動倉庫で環境を均一化します 生育室 芽だし 温度と湿度をコントロールした部屋で約23日間かけてきのこを育てます

大きくて口に入れた時のシャキシャキ感は、『丹波大粒シメジ』ならでは 抜群の歯ごたえです！！ 和・洋・中どんな料理にも主役級として扱えますが、特に油やバターとの相性が良く、普通のしめじではできない料理にオススメです。 【調理例】 和食： 天ぷら、鍋料理、佃煮、しめじご飯 洋食： シチュー、カレー、クリーム煮、グラタン、パスタ 中華： チャーハン、酢豚

大粒丹波しめじ(はたけしめじ)
2.4kg入　3500円(送料無料)はコチラ