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【たまりと醤油 たまりや】 伝承美濃地溜 みのび (醤油)

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配送休業日
配送のみ



岐阜長良・天然醸造味噌・醤油蔵元 山川醸造のこだわり
一、清流長良川の伏流水を仕込み水に
二、百年以上受け継がれる昔ながらの杉の木桶を使用
三、二年を超える長期熟成 旨味たっぷり漆黒の溜まりができる 長良川の伏流水を仕込み水に
昔ながらの杉の桶で
伝統的な製法によってつくられた
美濃のたまり・醤油
●たまりはしょうゆの原点
 鎌倉時代に中国から日本へ径山寺みそが伝わり、その製造過程において桶の底にたまった汁で食物を煮るととても美味しいことが発見されました。この「たまり」がしょうゆの始まりといわれています。この偶然と日本の風土がめぐりあって、日本を代表する調味料しょうゆが登場しました。

 「たまり」は原料の8〜9割に大豆を使用し東海三県だけで造られています。それに対し「しょうゆ」は全国各地で造られ、原料は大豆と小麦が半々です。
 仕込みの水の量もたまりはしょうゆの約半分、その上およそ二年の歳月をかけて杉の木桶で熟成させてあります。そのお陰で色合いは濃くなりますが、まろやかでコクのある美味しさがたまり醤油「みのび」の魅力となっています。そして、このたまりの製法を受け継いでお醤油の良さを引き出したのが「西心」です。

●「水」にこだわります。
 「水」は生命の基本です。同様にお醤油の美味しさも「水」抜きでは語ることができません。弊社では鵜飼で名高い清流長良川の伏流水を、特殊なセラミックスで更に浄化し、活性化し、仕込みの水として使用しています。それはお客様の大事な命を預かる者として「美味しさ+安全+健康」を根本から考えた結果なのです。百年以上もの昔から今も使い続ける杉の木桶、昔ながらの伝統的な製法、大豆、小麦、塩、そして最高に美味しいお水が醸し出す芳醇な味をお楽しみください。

2017年1月27日(金)
TBS系列 白熱ライブビビット カトシゲのお取り寄せハウスでみのびが紹介されました。








みのび
色の濃さは熟成された証

ちょっと黒いんじゃないか?」と思う深みのある色合いが、
実は旨味をしっかりと閉じ込めたトロリとした濃度とまろやかでコクのあるたまり醤油の持ち味なのです。

厳選した大豆と塩と水(LFウォーター“のあな”)を用いて杉の桶で2年以上の熟成。
風味を損なわずにお客様にお届けしたいので非加熱。
つまり“生”の醤油です。
酒やビールに生があるように、醤油にだって生はあります。
おまけに、ビールは生の方がまろやかで飲みやすくて美味しいでしょ。
当然、醤油だって生のほうが美味しいんですよ。

塩分は普通のお醤油と同じくらいですが、
仕込みに使う水は通常の半分以下なので濃度があります。
実際に「お湯10:みのび1」の割合でのばしたものと「お湯10:普通の醤油1」でのばしたものを比べると、色も味も香もみのびの方がしっかりと残っていることが分かります。
パッと見た目には色は濃いですが、
これは大豆や塩の旨味が一つに 溶けあってしっかりと熟成させた証なのです。

という訳で普段使っている醤油の2〜3割程控えめに使っていただくことが美味しく召し上がっていただくコツになります。いつもの醤油の感覚で、ドボドボと使えば真っ黒でただ塩辛いだけの「どこが美味いんだ!」という悲劇が起こってしまいます。くれぐれもご使用の際には量は控えめに。

おすすめ利用法
冬は釜揚げうどん、夏はひやむぎ・そうめんのつゆとして、また良く味のしみこんだ煮物などに最適です。色は濃くても味は驚くほどまろやか。コクのあるたまりだからこそ1ランク上の食事をお約束します。

ありがとうございます。みなさまからご感想を頂いております。



【たまり醤油】【たまりしょうゆ】伝承美濃地溜みのび(醤油)500ml【たまりと醤油たまりや】


【たまり醤油】【たまりしょうゆ】伝承美濃地溜みのび(醤油)500ml【たまりと醤油たまりや】


【たまり醤油】厳選した大豆と塩とLFウォーター“のあな”を用いて、杉の桶で2年熟成“生”の濃厚芳醇な醤油です。
[たまり醤油] 伝承美濃地溜 みのび (醤油) 500ml 【たまりと醤油 たまりや】【岐阜・山川醸造】   05P03Dec16

商品番号  1001
価格898円 (税込) 送料別
2〜3営業日以内に発送予定(店舗休業日除く)
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「ちょっと黒いんじゃないか?」と思う深みのある色合いが、実は旨味をしっかりと閉じ込めたトロリとした濃度とまろやかでコクのあるたまり醤油の持ち味なのです。 厳選した大豆と塩と水(LFウォーター“のあな”)を用いて杉の桶で2年以上の熟成。風味を損なわずにお客様にお届けしたいので非加熱。つまり“生”の醤油です。酒やビールに生があるように、醤油にだって生はあります。

【名称】 たまり醤油(本醸造)
【原材料名】大豆、小麦、食塩、アルコール
【内容量】500ml
【賞味期限】製造日より1年
【保存方法】冷暗所にて保存、開栓後はお早めにお召し上がり下さい。

まとめ買いの場合ご注文内容により送料が変更になる場合がございます。お店からの受注確認メールにて正しい送料をお知らせいたしますので予めご了承下さい。




【たまり醤油】【たまりしょうゆ】伝承美濃地溜みのび(醤油)300ml【たまりと醤油たまりや】


【たまり醤油】厳選した大豆と塩とLFウォーター“のあな”を用いて、杉の桶で2年熟成“生”の濃厚芳醇な醤油です。
[たまり醤油] 伝承美濃地溜 みのび (醤油) 300ml 【たまりと醤油 たまりや】  05P03Dec16

商品番号  1001m
価格652円 (税込) 送料別
2〜3営業日以内に発送予定(店舗休業日除く)
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「ちょっと黒いんじゃないか?」と思う深みのある色合いが、実は旨味をしっかりと閉じ込めたトロリとした濃度とまろやかでコクのあるたまり醤油の持ち味なのです。 厳選した大豆と塩と水(LFウォーター“のあな”)を用いて杉の桶で2年以上の熟成。風味を損なわずにお客様にお届けしたいので非加熱。つまり“生”の醤油です。酒やビールに生があるように、醤油にだって生はあります。

【名称】 たまり醤油(本醸造)
【原材料名】大豆、小麦、食塩、アルコール
【内容量】300ml
【賞味期限】製造日より1年
【保存方法】冷暗所にて保存、開栓後はお早めにお召し上がり下さい。

まとめ買いの場合ご注文内容により送料が変更になる場合がございます。お店からの受注確認メールにて正しい送料をお知らせいたしますので予めご了承下さい。




[たまり醤油]伝承美濃地溜みのび(醤油)(お試しサイズ)100ml】【たまりと醤油たまりや】【マラソンP05】


【たまり醤油】厳選した大豆と塩とLFウォーター“のあな”を用いて、杉の桶で2年熟成“生”の濃厚芳醇な醤油です。
[たまり醤油] 伝承美濃地溜 みのび (醤油) (お試しサイズ)100ml 【たまりと醤油 たまりや】【岐阜・山川醸造】   05P03Dec16

商品番号  1001s
価格462円 (税込) 送料別
2〜3営業日以内に発送予定(店舗休業日除く)
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「ちょっと黒いんじゃないか?」と思う深みのある色合いが、実は旨味をしっかりと閉じ込めたトロリとした濃度とまろやかでコクのあるたまり醤油の持ち味なのです。 厳選した大豆と塩と水(LFウォーター“のあな”)を用いて杉の桶で2年以上の熟成。風味を損なわずにお客様にお届けしたいので非加熱。つまり“生”の醤油です。酒やビールに生があるように、醤油にだって生はあります。

【名称】 たまり醤油(本醸造)
【原材料名】大豆、小麦、食塩、アルコール
【内容量】100ml
【賞味期限】製造日より1年
【保存方法】冷暗所にて保存、開栓後はお早めにお召し上がり下さい。

まとめ買いの場合ご注文内容により送料が変更になる場合がございます。お店からの受注確認メールにて正しい送料をお知らせいたしますので予めご了承下さい。




【たまり醤油】【たまりしょうゆ】みのび醤油さし(醤油入り)100ml【たまりと醤油たまりや】


桜の花びらをデザインした可愛らしい醤油さしです。
【たまり醤油】【たまりしょうゆ】 みのび醤油さし(醤油入り)100ml 【たまりと醤油 たまりや】【岐阜・山川醸造】  05P03Dec16

商品番号  1001con1
価格518円 (税込) 送料別
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桜の花びらをデザインした可愛らしい醤油さしです。
(みのび醤油入り)
「ちょっと黒いんじゃないか?」と思う深みのある色合いが、実は旨味をしっかりと閉じ込めたトロリとした濃度とまろやかでコクのあるたまり醤油の持ち味なのです。 厳選した大豆と塩と水(LFウォーター“のあな”)を用いて杉の桶で2年以上の熟成。風味を損なわずにお客様にお届けしたいので非加熱。つまり“生”の醤油です。酒やビールに生があるように、醤油にだって生はあります。

【原材料名】大豆、小麦、食塩、アルコール
【内容量】醤油さし(100ml入り)
【賞味期限】製造日より1年
【保存方法】冷暗所にて保存、お早めにお召し上がり下さい。

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【たまりと醤油たまりや】みのび醤油さし100ml


桜の花びらをデザインした可愛らしい醤油さしです。
みのび醤油さし100ml【岐阜・山川醸造】  05P03Dec16

商品番号  1001con2
価格324円 (税込) 送料別
2〜3営業日以内に発送予定(店舗休業日除く)
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[たまり醤油]【送料無料】伝承美濃地溜(醤油)みのび・漆黒・頑ぽんセット岐阜・ご当地・グルメ・ギフト【お中元・お歳暮に最適】【たまりと醤油たまりや】【岐阜・山川醸造】05P24Oct15
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価格4,094円(税込)
[たまり醤油]【送料無料】伝承美濃地溜(醤油)みのび3本セット岐阜・ご当地・グルメ・ギフト【お中元・お歳暮に最適】【たまりと醤油たまりや】【岐阜・山川醸造】【ふるさと割_岐阜県】05P19Dec15
[たまり醤油]【送料無料】 伝承美濃地溜(醤油)みのび3本セット 岐阜・ご当地・グルメ・ギフト【お中元・お歳暮に最適】 【たまりと醤油 たまりや】【岐阜・山川醸造】 05P27May16
価格3,189円(税込)
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[たまり醤油]【送料無料】 伝承美濃地溜(醤油)みのび・漆黒セット 母の日、父の日、岐阜・ご当地・グルメ・ギフト・お歳暮・お中元・贈り物に! 【たまりと醤油 たまりや】 05P27May16
価格2,675円(税込)
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価格3,476円(税込)
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価格2,859円(税込)
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[たまり醤油]【調味料】【送料無料】名古屋グルメをお手軽に!だし入りうまみそと伝承美濃地溜(たまり醤油)の特選セット『高嶺』岐阜・ご当地・グルメ・ギフト【お中元・お歳暮に最適】[土産]【岐阜・山川醸造】 05P27May16
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[たまり醤油]【調味料】【送料無料】杉の木桶で3年熟成 美味さを極めた豆味噌と伝承美濃地溜(たまり醤油)の特選セット『葵』岐阜・ご当地・グルメ・ギフト【お中元・お歳暮に最適】【たまりと醤油 たまりや】[土産]【岐阜・山川醸造】 05P27May16
価格2,550円(税込)
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価格5,122円(税込)
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[たまり醤油]【調味料】【送料無料】簡単絶品まかないバーベキューソース特選セット 岐阜・ご当地・グルメ・ギフト【お中元・お歳暮に最適】【たまりと醤油 たまりや】[岐阜][土産]【岐阜・山川醸造】 05P27May16
価格4,937円(税込)
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【送料無料】 おまけ付たまりやオススメ醤油セット ご当地・グルメ・ギフト【お中元・お歳暮に最適】 [お盆][岐阜][土産]【岐阜・山川醸造】
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価格1,625円(税込)
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醤油さぶれ10枚詰め合わせ【お中元・お歳暮に最適】【岐阜・山川醸造】 05P27May16
価格1,831円(税込)
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醤油さぶれ5枚詰め合わせ 【母の日、父の日、バレンタイン、本命チョコ、義理チョコ、友チョコ、ホワイトデー、お返し、プレゼント、ラッピング】【お中元・お歳暮に最適】【岐阜・山川醸造】 05P27May16
価格1,008円(税込)

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