色の濃さは熟成された証 「ちょっと黒いんじゃないか？」と思う深みのある色合いが、 実は旨味をしっかりと閉じ込めたトロリとした濃度とまろやかでコクのあるたまり醤油の持ち味なのです。 厳選した大豆と塩と水（ＬＦウォーター“のあな”）を用いて杉の桶で2年以上の熟成。 風味を損なわずにお客様にお届けしたいので非加熱。 つまり“生”の醤油です。 酒やビールに生があるように、醤油にだって生はあります。 おまけに、ビールは生の方がまろやかで飲みやすくて美味しいでしょ。 当然、醤油だって生のほうが美味しいんですよ。 塩分は普通のお醤油と同じくらいですが、 仕込みに使う水は通常の半分以下なので濃度があります。 実際に「お湯10：みのび1」の割合でのばしたものと「お湯10：普通の醤油1」でのばしたものを比べると、色も味も香もみのびの方がしっかりと残っていることが分かります。 パッと見た目には色は濃いですが、 これは大豆や塩の旨味が一つに 溶けあってしっかりと熟成させた証なのです。 という訳で普段使っている醤油の2〜3割程控えめに使っていただくことが美味しく召し上がっていただくコツになります。いつもの醤油の感覚で、ドボドボと使えば真っ黒でただ塩辛いだけの「どこが美味いんだ！」という悲劇が起こってしまいます。くれぐれもご使用の際には量は控えめに。 ◆おすすめ利用法◆ 冬は釜揚げうどん、夏はひやむぎ・そうめんのつゆとして、また良く味のしみこんだ煮物などに最適です。色は濃くても味は驚くほどまろやか。コクのあるたまりだからこそ１ランク上の食事をお約束します。

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