「野菜スープ(煮汁)と生野菜(サラダ)との違いって?」
日本人の食生活が欧米化するにつれて野菜をサラダにして食べる習慣になりました。
ビタミンが加熱で壊れやすいと考えられるようになったからでしょう。しかし野菜本来の栄養分や抗酸化物質のイソケルセチンや
ポリフェノールは硬いセルロースで囲まれた細胞壁の中にある為、生野菜をよく噛んで食べても体内で効率よく吸収できません。
なぜなら人間はセルロースを消化する酵素をもっていないからです。セルロースの中にある栄養分や抗酸化物質のイソケルセチンや
ポリフェノールは煮ることで容易に煮汁に溶け出します。野菜によっては生で食べるよりも煮たほうが10倍から100倍の栄養分が
吸収できることが知られています。また、栄養分の8割〜9割は煮た野菜の煮汁にあると言われています
野菜をスープにして飲むことはまさに最良の野菜の栄養分の摂取方法のひとつと言えるでしょう。 ※野菜スープ、濃縮野菜スープミニは高額購入特典10500円以上送料無料の対象外の商品です。ご了承下さいませ。
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