太陽 丸大豆 天然醤油 (1L)※特別栽培大豆・国産小麦使用 天然醸造(HZ)(太陽 丸大豆…

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カテゴリトップ > 基本調味料 > 醤油 > 太陽天然醤油(国産大豆使用天然醸造)

太陽醤油


昔は、醤油売りが荷桶を担ぎ、
町中を廻って計り売りをして
いたものです

店長&スタッフの一押し!


このお醤油は1Lあたり700円くらい(※1.8Lの場合)。。
「ちょっと高い!?」でしょうか・・(^^;

でも本当は700円でいいんですか?というお得な値段なのです。
だって国産大豆使用。それに、手間と時間がかかる伝統の天然醸造。

当たり前の素材を選び、自然に任せて作っただけのことですが、
今のお醤油業界にあっては、日本最高級の品質のお醤油に
なってしまいました。喜ぶべきか、悲しむべきか・・・(苦笑)

こんな当たり前のお醤油を、みんながまた、
使ってくれる時代になりますように!!

 (by  たいよう店長)


国内産・特別栽培大豆と小麦を使用。
明治からの木樽でゆったりと天然醸造させた伝統の味






「弓削多醤油」4代目社長、弓削多洋一さん
小麦の名産地、埼玉で誕生

古くから小麦の産地として知られる埼玉県には、うどん、麦みそなど、小麦を使った特産品が多い。大豆と小麦、塩から造られるしょうゆもその一つ。坂戸市の「弓削多醤油」は、伝統的な醸造法を守りつつ、いち早く有機しょうゆ造りに取り組んだ、太陽食品の看板商品の一つ「太陽醤油」の蔵元だ。

国産の大豆だからこそ出る、
濃厚な旨味

「しょうゆは、食品だから安心して口に入れられるものでないといけない、調味料だからうまくなければいけない、というのが当社のモットーです」と、4代目社長の弓削多洋一さん(37)。昔は、大豆を丸ごと使ってしょうゆを造るのが当たり前だったが、戦後油を搾ったあとの大豆から造るのが主流になった。弓削多醤油では、昔ながらのふくよかな味わいを求めて、20年前に丸大豆しょうゆを復活させた。その後、よりよいものを、とこだわって行き着いたのが、国内産の有機大豆と小麦を原料にしたしょうゆの醸造だ。

調味料は安全で
美味しくなければならない

「国産の大豆は外国産に比べてタンパク質が多く、うまみの濃いしょうゆができるんです。有機栽培の作物は生命力が強く、しっかり育っているので発酵もよく、おいしいしょうゆになります」。平成13年に有機JAS認定を取得したが、大変だったのはやはり原料の確保。あちこちの生産者をあたり、現在は青森県白神山麓の契約農場で栽培してもらっている。また、有機の製品とほかの製品が生産過程で混ざらないよう、有機しょうゆのためのもろみ蔵も作った。



明治から引き継いだ杉の木樽で、
手間を惜しまず1年かけて発酵・醸造

そのもろみ蔵には、明治のころから使われているという杉の大桶が並ぶ。もろみは、蒸した大豆に、いってひき割った小麦、種麹を混ぜ、麹菌が繁殖したところで塩水を加えたもの。昔ながらの寒仕込みで、毎年11月−翌3月にかけてもろみを作り、この木桶で1年かけて発酵・熟成させる。現在は温度調節しながら4−6ヶ月で造る速醸法しょうゆが主流だが、ここでは自然の温度変化に委ねた天然醸造を守り続けている。

またステンレスのタンクで仕込むと、酵母菌や乳酸菌などを添加する必要があるが、木桶には300種もの微生物が住み着いており、その働きで発酵・熟成される。この微生物により、複雑で香り高い風味が出来上がる。




熟練した職人が旨みを引き出す

デリケートな微生物の働きを助ける人の手も重要だ。発酵状態を見ながら、もろみを混ぜたりする世話が欠かせない。もろみ蔵は、作業しやすいように、高さ・直径とも2mの杉桶を床下にはめ込んだ構造。発酵がうまく進むよう、木の棒でもろみをかき混ぜ、微生物を増やす空気を適度に送り込んでやる。
素材から製法まで、自然の力を大切にしたしょうゆは、安心かつ美味な逸品だ。



当店の太陽醤油が、楽天ランキング(『濃い口醤油」部門)に入賞しておりました!
皆様、本当にありがとうございます。

(2009年3月25日付け)

2008年12月3日付け



太陽丸大豆天然醤油(1L)※自然農法大豆・国産小麦使用天然醸造


太陽 丸大豆 天然醤油 (1L)
※特別栽培大豆・国産小麦使用 天然醸造(HZ)


商品番号  17075
価格791円 (税込 854 円) 送料別
※通常、1〜3営業日以内に発送します。
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レビューを見る(42件)/ 書く
※ただ今の「太陽 天然醤油」は、震災後原料(山形産特別栽培大豆と埼玉県産小麦)を使用したものになります。これまでは、大豆については「自然農法産」のものを使用しておりましたが、原料不足により「特別栽培」の大豆に切替わっております。放射能検査は実施済みで放射性物質は「1ベクレル/kg未満」不検出です。(「太陽 生醤油」は、従来通り「自然農法産」大豆に限定して製造を続けていく予定です。

★こちらのレビューもご覧ください。
 ↓ ↓ ↓



■商品の説明
容 量 1リットル
原材料 国内産特別栽培大豆、埼玉県産小麦、天日塩
賞味期限 常温で2年
メーカー 弓削多醤油
配送方法 常温(冷蔵品との同梱可)
注意事項 直射日光を避け、常温で保存してください
■商品の特長
■国内産特別栽培の丸大豆、埼玉県産小麦、天日塩を使用し、非常に手間のかかる醸造法で発酵・熟成させたこだわりの再仕込み本醸造こいくち醤油です。
■天然醸造のため、色は明るく冴えがあり、お醤油本来の旨みが多いことが特徴です。
■保存料、化学調味料などの合成添加物は一切無添加。 開封後は密栓し、冷蔵庫に保存してなるべく早くお召し上がり下さい。




★化学農薬・化学肥料不使用★竹嶋さんの自然農法りんごふじ(富士)<10kg>※無袋栽培
【11月下旬以降発送予定】
【A級品】竹嶋有機農園の自然農法りんご
ふじ <15kg(3段詰め)>
【送料込・同梱不可】
価格10,530 円(税込)
★化学農薬・化学肥料不使用★【A級品】竹嶋さんの自然農法りんご王林<5kg>※無袋栽培
【11月中旬以降発送予定】
【A級品】竹嶋有機農園の自然農法りんご
王林 <5kg>
価格4,406 円(税込)
★化学農薬・化学肥料不使用★【A級品】竹嶋さんの自然農法りんごジョナゴールド<5kg>※無袋栽培
【A級品】竹嶋有機農園の自然農法りんご
ジョナゴールド <5kg>
価格4,406 円(税込)
【A級品】竹嶋さんの自然農法りんご紅玉<約4.5kg>※発送は10月15日以降
【A級品】竹嶋有機農園の自然農法りんご/有機同等 果物
紅玉 <約4.5kg>
価格4,406 円(税込)
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※自然農法(無農薬・無肥料)&年に1回しか摘まない「在来種」の貴重なお茶
価格1,944 円(税込)
【9/4以降発送】自然農法&1年に1回しか摘まない在来種の貴重なお茶あかね晩茶みまさか(リーフ)200g
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あかね晩茶 みまさか<ティーバッグ>4g×20袋
※自然農法(無農薬・無肥料)&1年に1回しか摘まない「在来種」の貴重なお茶
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【11/20以降発送予定】【特別販売品】
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※自然農法米 ※25年度米
(TZ)
価格3,974 円(税込)
有機JAS認定太陽米(つがるロマン)玄米5kg※自然農法米20年度米(石抜き・籾抜き済み)
【(常温便)送料無料/一部地域別途/クール代別途】
有機JAS認定
★太陽の有機米(つがるロマン) 玄米 5kg
※自然農法米 ※25年度米(石抜き・籾抜き済み)(TZ)
価格3,758 円(税込)
有機JAS認定太陽米(つがるロマン)玄米5kg※自然農法米20年度米(石抜き・籾抜き済み)
【(常温便)送料無料/一部地域別途/クール代別途】
ときわ村契約栽培米(つがるロマン) 玄米 5kg
※自然農法米 ※25年度米(石抜き・籾抜き済み)(TZ)
価格3,888 円(税込)
オーガニック米粉500g
オーガニック米粉 500g
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価格802 円(税込)
発芽玄米(有機)500g
発芽玄米(有機) 500g(HZ)
価格778 円(税込)
★6/7以降発送【送料無料】太陽生醤油&太陽だしの素2本セット(各360ml)自然農法大豆・国産小麦使用
【(常温便)送料無料/一部地域別途/クール代別途】
太陽・生醤油&◎太陽 だしの素
2本セット(各360ml)
自然農法大豆・国産小麦使用(HZ)
価格1,028 円(税込)
ドライバナナ(乾燥バナナ)100g※スリランカ認定原料使用
ドライバナナ(乾燥バナナ) 100g
※スリランカ認定原料使用(HZ)
価格512 円(税込)
安全卵10個(高知のたまご)
安全卵 10個 (高知のたまご)
価格397 円(税込)
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価格427 円(税込)
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【11月下旬以降発送】
三年漬け 自然農法梅干
【紀和の里梅】 500g
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価格1,183 円(税込)
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価格1,080 円(税込)
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(常温便)送料無料/一部地域別途/クール代別途】
【平成26年度産】
熊本県産 ひのひかり 玄米 5kg
有機JAS認定
価格4,406 円(税込)
有機JAS認定太陽米(つがるロマン)玄米5kg※自然農法米20年度米(石抜き・籾抜き済み)
【(常温便)送料無料/一部地域別途/クール代別途】
ときわ村契約栽培米(つがるロマン) 玄米 5kg
※自然農法米 ※25年度米(石抜き・籾抜き済み)(TZ)
価格3,888 円(税込)
バンデミックガード<レギュラーサイズ>30枚入り※※9月中旬以降発送予定
パンデミックガード
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価格6,151 円(税込)
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価格173 円(税込)
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純粋・国産100% 
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※パウチパック入り
※在庫無くなり次第、商品名「まじめなはちみつ」に変更/ラベル変更
価格5,452 円(税込)
純粋・国産100%昔はちみつ(クローバー)170g※蜂さんだけの力で作りました!
純粋・国産100% 
昔はちみつ(クローバー) 【徳用】 800g
※パウチパック入り
※在庫無くなり次第、商品名「まじめなはちみつ」に変更/ラベル変更
価格4,063 円(税込)
純粋・国産100%蜂さんの力だけで作ったアカシアはちみつ170g
純粋・国産100% 
昔はちみつ(アカシア) 160g
※蜂さんだけの力で作りました!
※在庫無くなり次第、商品名「まじめなはちみつ」に変更/ラベル変更
価格1,728 円(税込)
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価格204 円(税込)
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(再生紙100%ティッシュペーパー) ※パッケージ変更
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価格286 円(税込)
トイレットペーパー150m×6ロール(シングル150m巻)
トイレットペーパー
150m×6ロール (シングル150m巻)
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価格494 円(税込)
フェアトレードコーヒー(カフェインレス)75g
フェアトレードコーヒー 
(カフェインレス)75g
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価格1,220 円(税込)
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竹嶋有機農園の丸ごと 林檎ジュース 1L
(化学農薬・化学肥料不使用)(TZ)
価格1,008 円(税込)




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