英語で言うと、 Ｄｒｙ　ｏｎ　Ｔｒｅｅ 、となります♪

どういうことかと言いますと、
通常、 珈琲チェリー が赤くいろづくと、収穫されます♪

しかし、この珈琲は、この段階では収穫しないんです♪

赤く色づいた 珈琲チェリー をそのまま木の上に付けたままで、とことんまで木から栄養を吸収し、さらに降り注ぐ太陽からの恵みを目一杯吸い取ります♪

そうやって１ヶ月半、からからに乾いた ドライチェリー になった時点で、やっと収穫されるんです♪

まだあるんです♪

収穫された ドライチェリー は、また１ヶ月半、 トゥーリャ と呼ばれる木でできた貯蔵庫に寝かせられて、さらに熟成していきます♪

とことん、 完熟・熟成 にこだわった珈琲なんですよ♪ 　　　 　　　

珈琲の種類は、 ムンドノーボ種♪

ムンドノーボ種 というのは、ブラジルの在来種 ブルボン種 とインドネシアの スマトラ種 が自然交配により生まれました。

酸味 と 苦み のバランスが良く、非常に美味しい珈琲が取れます♪

ただ、欠点は木が高く育つために、機械による収穫には不向きなこと♪

でも大丈夫ですよ♪　丁寧に、手づみで収穫していますから♪

豆は 中型 ですが、ブラジルでは珍しく セミウォッシュ（半水洗式） で精製されており、不純物や欠点豆もほとんどない、粒のそろったきれいな豆です♪

味わいは、少し苦みが感じられるかもしれませんが、しっかりとした自己主張があり、それでいて後味はすっきり、飲みやすい珈琲です♪

一度お試し下さいませ♪