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山口県の地酒　獺祭（だっさい）
獺祭　純米大吟醸　磨き二割三分　感謝木箱720ml【山口県の地酒】ほこ×たての対決で勝利し大注目

商品番号	4936446001041GB

価格	5,000円 (税込 5,250 円) 送料別

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最初の精米

このお酒は最初の25％の歩留まり精米歩合お純米大吟醸として計画されました。社員総出で栽培した自社保有田の山田錦の稲穂を見ながら、「これで日本最高の精米歩合の酒を造ろう」と思い立ったのが最初のきっかけです。最初は25％の計画でした。精米機に玄米を入れて精米し始めたのを確認して出張した私に、灘のある大手メーカーが24％精白の純米大吟醸を市販してると教えてくれた方がいました。一晩考えて翌日帰りの新幹線の中から車内電話でさらに2％磨いて23％にするよう精米担当者に要請しました。すでにその時精米し始めてから6昼夜経っていました。疲れもあり、渋る彼を説得して何とかあと2％磨いてもらったんですが、その最後のたった2％を磨くために24時間かかりました。この7日間×24時間、都合168時間と言う精米時間は今もほとんど変わりません。

2002年　モンドセレクション　金賞受賞

　今、世界は一つの市場となったと思います。
ワインがフランスの生活の酒から、世界のワインとなったように、当然日本で生まれ育った日本酒も世界に市場を求めなければただの民族の酒で終わってしまう。「私達の酒は、国際社会でどう評価されるんだろう」そんな思いで本年からヨーロッパでもっとも権威ある食品コンクールとされるモンド・セレクションに出品し始めました。2002年は金賞を受賞しております。そして現在某航空会社のファーストクラスでこの「獺祭」が採用されています。

獺祭磨き二割三分は、美味しいのが当たり前。

獺祭磨き二割三分の名前の所以たる23％という米の精米歩合はおそらく米の磨き歩合としては日本最高峰と考えられます。私達は米の磨きが最高だから素晴らしいとは思っていません。この数字に満足するのではなくお酒の美味しさが日本最高であることを求めます。「獺祭って期待したほどじゃないね」この言葉が私どもの最も恐れる言葉です。華やかな上立ち香と、芳醇な味、濃密な含み香、全体を引き締める程よい酸、これらが渾然一体となりバランスの良さを見せながらのどにすべりおりていった後は
爽やかな後口の切れを見せ、そこから長く続く余韻、そんなお酒でありたいと常に努力しています。

山口県の地酒　旭酒造
　獺祭（だっさい）純米大吟醸　磨き二割三分　720ml

アルコール度数	15～16度台
日本酒度	+4
酸度	1.1
原料米	山田錦
酵母	自家培養酵母
精米歩合	23％

●ひとことメモ・・・・・

獺祭のお酒の中でも最も綺麗な味わいの純米大吟醸酒です。立香は熟した果実のようなフルーティーな穏やかな香り。
香りだけの大吟醸でなく米の旨味を感じていただける獺祭の最高級酒となります。

◆オススメの飲み頃（温度）
【花冷え（10度程度）】

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