篠峯 秋晴 純米 山田錦 7号1800ml(千代酒造 秋の限定酒篠峯 秋晴 純米 山田錦 7号…
 

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篠峯(しのみね)・櫛羅(くじら) 醸造元 千代酒造

地酒 千代酒造 篠峯 櫛羅450石ほどの蔵ならではのきめの細やかな酒造りが定評奈良盆地の南西に位置する葛城山は、古代役行者(えんのぎょうじゃ)が修行した地で、千代酒造では、この葛城山の神聖な伏流水を自社の井戸より汲み出し酒造りに用いています。やや軟水のこの水こそが千代の酒の源です。さらに酒の主役である米にこだわり、真に上質な米を追求しています。そして、自分たちの手による米作りを始め、自作田での山田錦の栽培を行っています。「葛城の地酒」として、水だけでなく米も地元米を増やしていきたいと思っています。現代の名工、吉田嘉七郎の下若い蔵人が酒造りを行っています。人の和を大事にした酒造りを行っています。
篠峯というお酒について・・・
篠峯というお酒を、2000年より発売しています。このお酒は、酒販店の方や業務店の方、消費者の方との関係の中から生まれてきたお酒です。今求められているお酒ばかりではなく、こんなお酒はどの様に思いますかという実験的なお酒も含まれています。おいしいお酒を造り、そのおいしさをお届けし、そしてそのお酒が食事を楽しくする。そんな関係を造り手や売り手、飲み手の顔が見える中で築いていけたらと思っています。
篠峯 無濾過生原酒

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〜酒味の店利き酒師のコメント〜
千代酒造さんの限定銘柄、篠峯(しのみね)と櫛羅(くじら)は山田錦、雄町、八反、愛山、雄山錦などの酒米を使用し酒造りをしています。また一般に流通している日本酒は二回火入れをしていますが、篠峯と櫛羅は火入れをせず生酒のままでほとんどが蔵出しされています。生酒は蔵元でしか飲めない酒と言われたり、品質管理をしっかりしている酒販店のみに限定蔵出をしていますが、千代酒造さんの酒を当店は、生酒を中心に取り揃えました。

そのため商品発送については、クール便(別途210円)でお届します。
生酒の保管方法は新聞紙を巻いて遮光し、冷蔵保管をお願いします。開封直後はフレッシュな香りと味わいが楽しめ、開封後数日で味のりをしていきます。開封直後と開けてから数日後の味の違いをお楽しみください。また、生酒で酵母が活きているので開封時シュッポっと軽くふきだすことがありますのでご注意ください。

新酒鑑評会で8年連続金賞受賞


篠峯秋晴純米ひやおろし1800ml


千代酒造 秋の限定酒
篠峯 秋晴 純米 山田錦 7号1800ml

商品番号  001-sino_akibare1800
価格2,600円 (税込 2,730 円) 送料別
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「山田錦」を全量使用し無濾過で瓶詰め、瓶燗で火入れを
しました。蔵内の涼しい温度で熟成した、角の取れたや
わらかさと、生き生きとした味わいが同居するお酒です。
「山田錦」ならではのきめの細かい、しっかりとした味
わいの秋晴れの青空のように深く澄み切ったお酒です。

原料米  : 山田錦
精米歩合 : 60%(麹)
        70%(掛)
アルコール分:17.5%
日本酒度  :+3
酸度    :2.2
酵母    :協会7号+701



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E-Mail: info@miyamizu.co.jp 店長:山崎 謙 一