神奈川は横浜市で中華鍋を作り続ける日本が誇るメーカー。それが山田工業所です。
数少ない打出し製法で作られるこだわりの鉄鍋。素晴らしいの一言です。

打出し製法とは、機械でプレスするのと違い、職人さんがハンマーで何度も叩いて叩いて作り上げる技術。
プレス式と違い、手間はかかりますが、その分手作りならではの良さがギュッと詰まっております。

打出しのいいところとしては、やはりその熱伝導率の良さが挙げられます。
中華料理は火力とスピードが勝負。ハンマーで叩くことで火のあたる場所を薄くすることが
出来るので熱を素早く伝えてくれるのです。美味しい中華料理を作る上で欠かせない要素ですね。
薄く作ることが出来るだけに、プレス式の中華鍋よりも軽く、扱いやすいのもうれしいところ。
中華料理のプロが山田のお鍋しか使わないなどと言うのも納得ですね。

また、叩くことで小さな凹凸が出来、油の馴染みが良くなります。
中華鍋は使えば使うほど油がなじみ、食材がくっつきにくくなります。
育てれば育てるほど、愛着がわいてくる。これもまた中華鍋のよさですね。

パラパラの本格チャーハン、チンジャオロースー、酢豚、野菜炒めなどなど、是非お楽しみください。

片手鍋		両手鍋		木柄片手鍋
IH対応　片手鍋		餃子鍋		餃子鍋用フタ
ジャーレン		鉄製お玉		ささら