コーヒー鑑定士とは・・・
ブラジル サントス商工会議所の認定資格。 コーヒー豆の格付けと味覚評価を行うコーヒーのエキスパートです。 ポルトガル語では「Classificador de Café」と呼ばれています。

コーヒーカップ用（約140ml）に作られたドリップコーヒーは通常７〜8gですが、カフェミオはマグカップ（約180ｍl）で飲むことを前提に開発されたので、たっぷり抽出できる９gです！！薄くならず、コーヒーの特長をしっかりと味わうことが出来ます。

実は、１杯ずつ抽出する「ドリップ コーヒー」を飲んでいる方の、
しかし、ほとんどのドリップ コーヒーは、140ml程度の小さめのコーヒーカップに合わせて作られているので、 マグカップに抽出すると物足りない、薄い味になってしまいがち・・・
そこでカフェミオは「マグカップでおいしく飲んでいただくこと」を前提として開発しました！ 薄くなく、濃すぎることもなく「コーヒーの特長をしっかり活かした、ベストな味わい」 それがカフェミオを9gに設定した理由であり、おいしさの秘密なのです。 もちろん、普通のコーヒーカップに抽出しても、リッチなコクを贅沢に味わっていただけます。

世界中のコーヒー産地から、カッピング（試飲）を繰り返し、選び抜いた豆だけを使用。それぞれの豆が持つ、豊かな香味と個性をうまく引き出しつつ、どなたにも飲みやすい、バランスの取れた味わいに仕上げました。

厳選されたコーヒー豆の美味しさ、特にコクを十分に引き出すため、職人が、丁寧にじっくりと焙煎しています。

実は、コーヒーの美味しさを抽出するために、粉砕（グラインド）の工程はとても大切です。
カフェミオの開発では、1杯分のドリップ抽出に適した粒度（コーヒー粉の大きさ）になるよう、試行錯誤を繰り返しました。結果、ドリップに最適な粉砕粒度に調整されています。

コーヒーは空気に触れた瞬間から、味わいや香りが弱くなっていきます。
カフェミオは、１杯ずつアルミ個包装し、窒素充填をすることで、密封性がアップしておいしさを逃しません。