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■2007年1月15日
毎日放送「ちちんぷいぷい」
放映後 爆発的アクセス数にて大ヒット！！
■2007年1月18日
日本テレビ「ラジかるッ」
YAHOO!JAPANの検索ワードの
週間ランキングコーナーにて
３位にて紹介され、また爆発大ヒット致しました！！ |
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冬の日本海、越前がにの本場福井でしか味わえない大変希少価値の高い
雌のせいこがにを丸ごと使ったホテルメイドのせいこがにのグラタン。
 冬にはカニの前菜から主菜まで蟹づくしの料理をお出ししていますが、もっと福井の蟹を多くの方に気軽に味わっていただきたくて、家庭で気軽に味わえるお惣菜に仕立ててみました。
全国では、越前ガニというと雄のズワイガニが市場に出回っていますが、
雌のせいこガニは解禁日が１１月前半から１月１０日までと大変短いこともあり、あまり知られていません。地元では、むしろズワイガニよりも、内子・外子がぎっしりと詰まったせいこガニのファンのほうが多いほどです。
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おそらく、年内に使うせいこ蟹は、
20,000〜25,000ハイと思われます。
そして、年明けも1月10日までに、
15,000ハイくらい貯め込みます。
このせいこガニは、ひとつひとつ丁寧に
手作業でさばいていきます。そのため、
大量生産は出来ませんが、愛情込めて
作ります。
そして、出来上がったせいこガニのグラタンは、内子・外子、そして蟹身を丸ごと使い、福井の山の幸のきのことあわせ、チーズがたっぷりと入って、一度食べたら病み付きになってしまうほどの美味しさです。
その味は、私も自信を持ってお奨め
いたします。
まして、この冬しか食べれない逸品だから
こそ、なおさら希少価値の高いお惣菜
なのです。
どうか、この機会に是非たくさんの方に
この冬ならではの「越前がにのお惣菜」を
味わっていただけたら幸いです。
サバエ・シティーホテル総料理長
藤井正和 |
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10P20Feb09
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