【異業種からの参入】

　名瀬市伊津部町にあった戸田酒造所（創業34年）から経営を引き継ぎ、
　平成８年に奄美大島開運酒造として新たに出発。もともと地元名瀬市を
　中心に結婚式場・宴会場・ホテル・遊技場を経営しており、まったくの
　異業種としての参入だったんです。渡社長の出身地である「宇検村」に
　工場を建設した当時は、あらゆる面で苦悩があったと言いますが、
　昨今の黒糖焼酎ブームもあいまって「れんと」は全国区になりました。
　ちなみにこの９年でなんと８千石超までに急成長してきたのは、
　ただただ驚くばかりです。

【クラシック音楽】

　もともとアルコールと水は親水性がよくなく、各蔵元とも”如何に
　アルコールを水になじますか？”についてはいろいろ研究され、造りに
　工夫をしています。そのひとつに”バイブロ・トランスデューサ”方式
　と呼ばれる「音響熟成」があります。

　このトランスデューサで音楽振動を付与すると、酵母菌の活動が活発に
　なり、水分子が小さくなり、疑似熟成効果で味も良くなると言います。
　音楽振動は「情報を持った音楽振動エネルギー」として考えらています。
　単なるバイブレータのような、物理的振動とは異なるようです。
　山梨県工業技術センターのワインセンターで行ったワインの試験醸造では、
　音楽振動を与えたものと与えなかったものを、同一の部屋で同時に行って
　比較したところ、データー的にも有意差が認められたと言います。

　もちろん、醗酵タンク全体が残響スピーカとなり、あたかもそこは
　クラシックコンサート会場のような雰囲気を醸し出しています。
　バッハ、ヴェートーベン、モーツアルト、ブラームス等のクラシック音楽を
　代表とする作曲家たちの名曲が「ゆっくりと（＝れんと）」流れています。

【女性のち・か・ら】

　創業から一貫して「女性杜氏による女性のための酒造り」のポリシーを貫き、
　商品企画から、営業、そして「酒造り」まで、この蔵元は”女性の力”が
　いかんなく発揮されています。なんと従業員も約２／３が女性で占められ、
　なかでも女性杜氏「渡　悦美」、営業「赤崎綾乃」さんらの活躍は業界内
　でも注目の的です。

【これから。。。】

　今後はれんとに代表される減圧蒸留から、紅さんご・開運伝説などの
　常圧蒸留、そして2005.2月にデビューした初留取り「ＦＡＵ」など、
　幅広く商品開発をしていくとのこと。
　この蔵元、ますます目が離せません。

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