まるでガトーショコラ!? ブラウニーとは一味違う食感が 美味しさのヒミツです 日下部シェフ曰く、 「よくあるチョコレートブラウニーと、 このショコラは一味違うんです!」 一般的なチョコレートブラウニーは 生地を型に流し込み、焼きあがると完成しますが、 キューブ・ド・ショコラは、 あえてサクサクとした表面を下にして、 本来は底になる部分にナッペをほどこし、 中央の層から水分が飛ばないように一工夫。 しっとりとしたガトーショコラのような食感と、 サックリとしたメレンゲの異なる食感が楽しめる、 他には無い、独自のブラウニーが完成しました!
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