えびのこだわり　夢

明石酒造

地元えびの市の老舗、明石酒造さんは全国的に注目される素晴らしい焼酎を醸される、えびのが誇る焼酎蔵です。（？ないな、月の女神、明月等）

社是に"心を酔わす"を掲げ、地域に愛され貢献できるような焼酎つくりを目指していらっしゃいます。

『より旨く、より飲みやすい焼酎を』と、当店店主今村清繁と、明石酒造の若き杜氏川野杜氏とで作り上げたオリジナル焼酎第二弾が「こだわり夢」。

2009年の夢で第三世代目となります。

小さな蔵と、小さな酒屋が造る小規模な焼酎のため、生産量がわずかに1500本と本数は少ないですが、目の届く範囲で造り、丁寧に醸される芋焼酎です。

全国でも他に取扱店のない、当店限定の芋焼酎です。

えびのこだわり夢の特徴

原料	蒸留	熟成
金千貫、焼酎つくりの要。南九州産の最良質なものを選択。 南九州で栽培される大きな良質の黄金千貫を使用しております。 蔵で手作業で芋を選別し、最良のもので焼酎を仕込みます。 麹仕込みにより、芋焼酎本来の「コク」や「キレ」を引き出しました。	別蒸留法という特殊な製法で造りました。 蒸留の最初の部分をハナタレといい、旨みを多く含みますが荒々しさがあります。また蒸留の最後の部分を末垂れといい、こちらは旨みがほとんど無くなっています。 こだわり夢は蒸留の過程で最もまろやかでバランスの良い中垂れのみを使用いたしました。	壺で１年半寝かせることによって得られた熟成効果。 まろやかで口当たりが柔らかな中垂れを甕につめ、蔵の片隅で静かに１年半熟成させました。 かめ壺にある無数の「気孔」には焼酎の熟成を促す優れた材質特性があり、よりまろやかで深みのある味わいへと焼酎を変化させます。

週刊大衆に掲載されました！

週刊大衆「おとなの居酒屋」コーナーで「えびのこだわり」を取り扱っていただいている足立区の「居酒屋やまびこ」さんが掲載されました。その中で他では飲めない芋焼酎としてご紹介いただきました！

「それにしてもこの焼酎マジで旨いわ。おかわりもらっていい？」

とインタビュアーの方にも気に入っていただけました！

関東の方は是非「居酒屋やまびこ」さんに遊びにいって見て下さいね〜

2006年のこだわり夢

透き通るような滑らかな飲み口が特徴。雑味が一切なく、やわらかく、ただただ、旨い！徐々に深みを増す旨みが杯を進めます。

2007年のこだわり夢

2007年度のこだわり夢がデザインも一新して入荷しました！2006年の秋の芋で仕込み、甕の中でじっくり寝かせて熟成させました。

今年の『夢』は前年に比べ、より腰の強い芋らしさが楽しめる焼酎になりました。のど越しはするりと軽やか、しっかりとした旨みとやわらかさを併せ持つ新しい夢の誕生です！

2009年のこだわり夢

2009年のこだわり夢は前回の夢よりも半年長く熟成させ、より円やかで深みのある焼酎に仕上がりました。

落ち着いた香りと裏腹に、口に入れた瞬間に広がる芋の甘い香りと滑らかにつながった甘味、旨み、コクのバランスの良さは夢シリーズでも最高の味わいです。２５度でも美味しいですが原酒でしか味わえない濃厚な感動を是非味わっていただきたいです。

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