阿桜酒造株式会社

-山内杜氏の伝統を守る照井俊男の厳しい目-
良質の酒造りに欠かせない要素、それは厳選された素材と醸造過程における管理体制です。そして何よりも大事なのが杜氏を中心としたチームワーク。
こちらの蔵元は、照井杜氏のもと、情熱を燃やす蔵人たちが常に厳格な酒造りをしています。
精魂と丹精を込めて造った酒も、世に出るものは照井杜氏のチェックを通ったものだけ。
機械化による大量生産では到底でき得ない厳しさ。これが阿桜主義なのです。

-美酒王国秋田の酒造り-
秋田の酒造りの特徴、それは秋田流長期低温醗酵といわれる秋田の気候風土を活かした醸造方法で、別名『寒造り』とも呼ばれる秋田流の酒造りは11月、冬の到来とともに始まり、12月から2月にかけての最も寒い時期に最盛期を迎えます。寒冷で雪が降るこの時期は空気はきれいに浄化されしかも雪に埋もれた酒蔵は酒造りに最も適した室温が変化せず一定に保たれる時期でもあります。

このように寒冷な気候を利用し、醪（もろみ）の仕込みから醗酵まで低い温度で長い時間をかけてじっくりと醸し出される秋田のお酒は、淡麗でふくらみのあるきめ細かな味わいを生み出します。先人が築き上げた、四季の自然に恵まれた秋田の気候風土を巧みに生かした独特の酒造技術を今に受け継ぎ、より良い酒造りに研鑽を欠かさないことが秋田のお酒の美味しさの秘密なのです。

-豊かな自然と共に-
奥羽山脈の西麓、秋田の米どころ横手盆地に位置しており、蔵はたおやかで緑豊かな自然に囲まれています。秋田の酒米や清冽な自然水は大地の恵みです。また冬の厳寒の気候は、秋田流寒仕込みにとって最高の環境です。自然の恵みと環境を活かした酒造りをしています。

-蔵の歴史-
明治19年から個人経営してきた酒造業を継承し、大正7年阿桜酒造株式会社として創立しました。
昭和45年に、社会環境の変化に即応し近代化を図るため横手市大沢の現在地に移転新築し翌年横手銘醸（株）を合併し現在に至ってます。 現在は横手市唯一の酒蔵として地域に密着した酒づくりを続けています。