株式会社 朝日酒造

醸造元の「朝日酒造」は、「朝日山」「久保田」の銘柄で知られる、押しも押されぬ新潟県のトップメーカー。

天保元年（1830年）に創業した蔵元は、この地に住み着いた木曽義仲の家来が、亡主の異名”朝日将軍”にちなんで地名を”朝日”と命名。また義仲愛用の太刀を祀った神社に剣権現（朝日神社）の称を与えました。

それ以降この神社のある小高い山は朝日山と呼ばれるようになり、「朝日山」の酒銘は蔵の正面に位置するこの山から名付けられました。仕込み水には、剣権現の境内に湧く”宝水”が使用され、造りにあたるのは地元新潟県の越後杜氏です。

創業以来、品質保持の酒造りを実践してきましたが、さらに日本一の酒を造るために、元新潟県醸造試験場長 嶋悌司氏を招聘し、昭和60年より「久保田」シリーズを展開、小売店を組織化する独自の販売方法もあり、一躍人気となり、看板銘柄になりました。「久保田」は、創業時の屋号から名付けられたもので、初心に立ち帰る決意を表明したものです。

また、蔵人自らが減肥栽培などのこだわりの米造りに取り組むとともに、あさひ農研という農業生産法人を持っており、米造りの研究・地域農業の発展に積極的に取り組んでいる蔵です。淡麗辛口でありそのうえ吟味をしっかり持つ酒質は、新しい新潟酒として格好の手本となっております。

商品の特徴

-味わいの特徴-

銘酒「久保田」の唯一となる生酒は、 低温発酵の大吟醸酒。 一年間で4〜9月の春夏季のみ販売される季節限定の酒です。

大吟醸酒としては、立ち香が非常に控えめ、スッキリと落ち着いた印象。一口呑んだ時にも、含み香はほのかにマスカット的な果実の香りがやさしく、口当たりも甘味が綺麗に表に出ている。呑み込んでしまうまですべてが上品、生酒の爽やかさ、軽さが抜群のアクセントになって、スッキリとした味わいをさらに引き立ててくれています。

同じく大吟醸クラスの「萬寿」と比べると、淡麗ながらも旨味がふくらむ萬寿に対して、「翠寿」はスッキリとした淡麗タイプ。どちらもすすーっと呑めてしまうお酒だけど、それぞれに異なる個性とスタイルで造り上げられている。後に残らずサッパリとした呑み心地の良さは、やっぱり夏向きかな？

際立つ風味の個性こそありませんが、透き通る清水のような淡麗さ、嫌味のまったくない呑み心地は、「久保田」淡麗酒の到達点とも言える、高い完成度を感じます。

アルコール感もなく、爽やかな酸味とほのかな甘味から成る、やさしく軽やかな香味は、特に女性に好評です。
また、スッキリとした味わいは、料理のタイプを選ばず、食中酒としてもお楽しみいただけます。

特におすすめは素材の味わいを活かした繊細な料理。甘エビや鯛のお造り、生牡蠣などの海産系で実力を発揮！
料理の味を崩さず、静かに寄り添ってくれます。

「久保田」らしい旨みを感じることのできる酒と言える、 春〜夏にしか出荷されない逸品！ よーく冷やしてキリリと一杯！
夏本番を待ちきれない、洗練された大吟醸です。