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「イモ焼酎なのに、何で米が入っちょっとよ?!」
イモ焼酎は蒸して砕いた米に種麹菌を植えつけた米麹を使って仕込んでいた。だが、待
てよ、麹までイモにこだわった焼酎があってもいいのではないか!
とチャレンジしたのがこの「芋」。
そこで試行錯誤しながら蒸して割ったイモに直接種麹菌を接種した芋麹を主原料にして
ついに完成。
芋麹から造ったまさしく「芋」というといかにも芋焼酎の持つイメージのような味わい
と連想しますが、それが全く反対でキレがあってシャープな感じなんですよ。
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「イモ焼酎なのに、何で米が入っちょっとよ?!」
イモ焼酎は蒸して砕いた米に種麹菌を植えつけた米麹を使って仕込んでいた。だが、待
てよ、麹までイモにこだわった焼酎があってもいいのではないか!
とチャレンジしたのがこの「芋」。
そこで試行錯誤しながら蒸して割ったイモに直接種麹菌を接種した芋麹を主原料にして
ついに完成。
芋麹から造ったまさしく「芋」というといかにも芋焼酎の持つイメージのような味わい
と連想しますが、それが全く反対でキレがあってシャープな感じなんですよ。
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