【楽天市場】堺玉錦金波白波特上三徳包丁180ミリ肉や野菜に使える、左右兼用の万能型包丁です。　　日本の匠技 10P25May12：包丁専門店　堺屋

堺の包丁屋　堺屋　包丁の町「堺」から、プロの料理人が使う心地よい切れ味を製造直売致します

堺屋は包丁の町「堺」の包丁専門店です。堺の包丁専門店に訪れた気分でどうぞごゆっくりお選びください。

包丁屋で包丁を買うメリットとは？良い道具を長く使う心地よさは、堺屋の包丁を修理して長くご愛用されてる方のお声に反映されているよように思います。

堺屋包丁の研ぎ直し、修理の
お申し込みお問い合わせは
こちらから！

伝統的工芸品指定

匠の市長賞受賞

・紙化粧箱入り三丁セット

・銀三仕事人セット
・男の料理逸品三徳包丁
・小さな包丁
・鱧切り板場包丁
・黒檀柄出刃柳刃セット
・ダマスカス三徳包丁
・鏡面職人
・包丁巻物ケース　
・特別【青一鋼出刃包丁】

ラッピング無料サービス開催中！

・32層黒檀八角金線柄
・32層黒檀八角銀線柄
・32層黒檀八角白水牛柄
・33層ダマスカス黒檀銀線

・黒檀柄銀三三徳包丁
・黒檀柄銀三二本組　
・黒檀柄和牛刀240　
・黒檀柄和牛刀210
・黒檀柄和ペティ180
・黒檀柄和ペティ150
・黒檀柄和筋引き
・黒檀柄銀三柳刃270
・黒檀柄銀三柳刃300
・黒檀盛り箸150

このマークがついている包丁は経済産業省指定伝統的工芸品指定の審査を通った包丁です

商品紹介　初めて出会う、
自分だけの包丁　
一丁一丁すべて手造りです。

■銀三　本鍛錬シリーズ
知る人ぞ知る、新しい和包丁。
最高級ステンレス系鋼材を使用。
従来のステンレス包丁の
「錆びない、切れない、研げない」
を覆す、堺匠の名工自信作。
当店一押しの包丁です。

■堺佑助造シリーズ
職人に一番使われている鋼。
鋼の切れ味を出す「焼き入れ」
という作業が一番難しい鋼。
高度な技術がなければ造れない。
しかし、砥石で研ぎやすいため
使用者には優しい。
鋼材は「安来白鋼」

■切れ味の回復に砥石
研ぐ程に、包丁が面白くなる。
研いだ後食材に吸い付く感触。
この嬉しさを味わうと、もう研がず
にはいられない。
粒子の細かい砥石で、鏡のように
磨き上げるのもまた一興。

■包丁ケース
自慢の包丁が出来たなら…
一緒に揃えたいのが包丁ケース
洋包丁用、和包丁用があります
包丁を持ち歩く時に活躍する
包丁専用ケースです。
和包丁用、洋包丁用があります
（蕎麦包丁は入りません）

木のまな板
まな板の御三家の一つ「朴」
しっかりとした重さが定評。
軽くてご家庭向きの「桐」
家庭用に評判です

■洋包丁：銀香シリーズ
果物を切るペティナイフ、肉を
切る牛刀など洋包丁はこちら
スウェーデンステンレス鋼使用

■本職用　最高級蕎麦包丁
蕎麦を作れば、行き着く場所
切れ味が左右する蕎麦の「角」
水と粉に拘った方が、最後は
包丁に行き着くそうです。

切れ味バツグン・生花鋏

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ダマスカス鋼とは…？

その昔、インドのウーツで製造された鋼で造った刃物は大変優れた切れ味を持ち、十字軍の時代には騎士がこの鋼の剣を持つ事がステイタスとされ、王家の家宝として伝えられていました。鋼がシリアのダマスカスで刀剣に加工されていたため、“ダマスカス鋼”と呼ばれていました。しかし、その製造方法は父子相伝であり、現在ではその製造方法は今も謎につつまれています。

現在では、異なる種類の鋼材を積み重ねて鍛造すると表面にウーツで製造された鋼を鍛造したときに現れるものとよく似た縞模様が浮かび上がるこの鋼材の事をダマスカス鋼と呼んでいます。錆びに強く、高級包丁・高級ナイフ用に用いられています。
錆びに強い素材ですので、今まで本格的な包丁を使った事がない方にも、安心してお使いいただけます。

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世界でただ一つ、自然が造る独特の模様が美しい

鋼材を積み重ねて鍛造する事で生まれる表面の模様は、どれ一つとして同じものはありません。通常の包丁にはない、特別な風合いを持つ包丁です。

▼クリックすると、包丁の表面の模様が拡大写真でご覧いただけます▼

【送料込】堺玉錦金波白波特上三徳包丁180ミリ肉や野菜に使える、左右兼用の万能型包丁です。10P10Jan25

堺玉錦金波白波特上三徳包丁180ミリ
肉や野菜に使える、
左右兼用の万能型包丁です。
　　日本の匠技 10P25May12

商品番号	d-3toku180-wbc

当店通常価格	16,500円 (税込)
特別価格	13,200円 (税込 13,860 円) 送料込

御包装　　

個数

【楽ギフ_包装選択】

この包丁は左右兼用の包丁です。
右利きの方、左利きの方、どちらの
方でもお使いいただけます。

名称	ダマスカス　三徳包丁180ミリ（ダマスカス　さんとくぼうちょう）
刻銘	包丁面に銘印　「堺玉錦」
仕上げ	包丁表面に広がる独特の模様が特徴！大変軽く♪ 手に優しい仕上がりです。
素材	ダマスカス鋼（ダマスカスコウ）朴水牛栗柄（ほうすいぎゅうくりえ）
サイズ	全長…約315ミリ刃渡り…約180ミリ（マチ含む部分の全体を計測）重さ…約110グラム ※手造りの為、表記サイズと若干相違する　場合がございます。予めご了承下さい。
備考	こちらの商品は、通常の和包丁と同じ差込式の柄付け法となっております。

■お奨めお手入れ商品

※研ぎ商品があれば大変便利です。
　お忙しい場合は、研ぎ器がお奨めです！


【研ぎやすい】 M5ブルー中砥石ちょっと自分で研いでみるのにお奨め！とっても楽しいです♪		★【忙しい方へ～～】★ 簡易研ぎ器を！お忙しい方にはこれ！絶対お奨め!!!!! 楽々便利に切れ味♪

【揃えたい】
パン切り専用包丁

【便利な冷凍専用】
冷凍包丁

この商品を購入された方のレビュー

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総合評価

4.67

購入者さん　

評価

5.00

投稿日：2011年10月18日

料理好きな旦那への誕生日プレゼントです。とても気に入ってくれました。切れ味が抜群で、料理の腕も上がってます♪　

プレゼント男性（彼、夫）へはじめて

ＹＯＵ0998さん　50代/女性

評価

5.00

投稿日：2007年10月01日

お道具が変われば

切れる包丁は錆びる錆びない包丁は切れない思い込んでいましたこんな包丁があるんだこの齢まで知らなかった魚料理に使う包丁は普段と別にしてたのに錆びるから使うたび研いでたのに・・・今日魚料理（おろす皮を引く薄造にする）かなり気持ち良くできました並はずれて不器用な私でもですやはり道具って大事ですですがこの包丁はこのお店の中でも廉価版ですじゃ高級品はどんな使い心地でしょうか想像できません教...　…続きを読む

実用品・普段使い自分用はじめて

購入者さん　

評価

4.00

投稿日：2007年09月26日

本物を使ってみたい！

鋼の波模様の美しさに一目惚れで購入。軽くて扱い易いです。里芋の皮もす～っとむけて、人参の断面はつるつるテカテカです＾＾　

実用品・普段使い自分用はじめて

ところで皆さん、プロの料理人さんが使う包丁を実際にお使いになった事はありますか？

堺の包丁はプロ料理人の間では８０％以上のシェアを占めていますが、全体の包丁の流通量に対しては、たったの７％です。
手造り、手作業の工程が多く、機械が作るほど多く造れないため包丁専門店でしか出回らず、ほとんどが料理人さんの手に渡り、ごく一部の一般の方が使われる程度でした。

高い楽器で良い音色を出すには、それ相応の技術がいると同じように、「プロの料理人用の包丁は、料理人じゃないと使えない、切る技術を持たない素人では使えない、切れない」などなど言われています。しかし。

実は、料理人さんは一般で使うよりずっと切れ味が良く、柄が持ちやすく、使いやすい、研ぎやすい包丁を使っています。
毎日何百人分の料理をさばくのに、選ばれた技術のある人しか使えない包丁ではとても不便。ですから、料理人は一般ご家庭用の包丁よりも使いやすい包丁を使っているのです。料理人の包丁を初めて使った方は皆「プロ用の包丁ってこんなに切れるものだったの！？」と仰います。

堺屋からお届けする包丁は、届いてすぐ使えるように刃をつけてあります。堺屋スタッフも、皆ご家庭用として普段の料理に使いやすい料理人用の包丁を使っています。今、堺屋でお買い求めになる方のほとんどは、ご家庭で使われる方です。
切れる包丁初めて使われた方が、しみじみ「もっと早く、この包丁と出会いたかった…」と仰いました。

包丁は、日本が世界に誇る「日本の道具」です。
昨今、海外に日本料理店が増え、日本食が広まり、海外からご用命いただく事が多くなりました。日本の良いものを海外へ紹介できる事をとても嬉しく思っています。また、海外在住の日本人の方が、自分の国の誇れる文化を紹介できるのはとても嬉しい事だと仰って下さいました。
是非、じっくりご覧頂いて、自分の道具、自分の包丁をお選びいただければと思います。

　左海金物産業株式会社
　大阪府堺市堺区錦之町東1-1-8　左海金物産業株式会社内　「堺屋」
　■FAX　：　072－229－2927
　■フリーダイヤル　：　0120－738－033　※受付時間・・・午前9：00～午後6：00　（土日祝はお休み）

　当店でお求めいただいた包丁は、修理・研ぎ直しなど受付しております。詳しくは、こちらから。

■営業日のご案内	■お支払方法
ご注文の受付： 24時間年中無休　定休日：土/日/祝祭日	クレジットカード決済　代金引換（JPエクスプレス）　銀行振込（先払い）　コンビニ決済(先払い) 　詳しくは⇒こちらをご覧下さい！
●定休日のご注文・お問い合わせ
注文確認、お返事は翌営業日に　させていただきます。
■返品・交換について
お客様のご都合での返品、交換は7日以内でお願いいたします。　8日目以降は受付致しかねますので、予めご了承くださいませ。　ご連絡いただいた後、一週間以内にご返品下さい。　返品送料につきましては、不良品・欠品などの場合は堺屋負担、それ以外はお客様のご負担となります。　開封した次点で、包丁が欠けていた、柄が割れていた、などの場合はすぐに　お知らせ下さい。メール⇒sakaiya@mbp.nifty.com　フリーダイヤル0120-738-033　午前9：00～午後6：00　（土日祝はお休み）
■送料無料サービス
一配送先のお買い上げ合計金額が　10000円以上（税込）の場合は、送料無料サービス致します！

　堺屋の包丁には名前がついております。
　それぞれ、包丁のランクによって名前は異なります。読み方と、包丁ランクの目安をご案内します。

　「左海泉乃守」（さかいいずみのかみ）
　本焼包丁、安来鋼青紙一号、安来鋼白紙一号。料亭・割烹・寿司職人がお客様の前で腕前を披露する時などに使う
　一級品の包丁。プロの料理人以上の包丁を使ってみたい、という一般の方もお使いになられます。本焼以外は比較的扱いやすい。

　「堺佑助造」（さかいゆうすけぞう）
　安来鋼白紙二号、安来鋼銀紙三号、スウェーデンステンレス鋼。プロの料理人が普段使う包丁。ご家庭用ならば　一生物。
　ご結婚お祝い品・ご結婚準備、還暦御祝、新築御祝、母の日、父の日、誕生日など記念日のギフトとしてお求めになる方は
　このランクを選ばれる方が多いです。

　「堺玉錦」（さかいたまにしき）
　包丁用一般刃物鋼。ご家庭用～業務用。「切れ味」と、和包丁の中にあってリーズナブルな価格が人気で業務用はもちろん
　ご家庭用としても人気がある包丁です。