家飯革命！行列店の味をそのままご家庭に、お届けしたいのは本物の味。

六厘舎ファンにだけ　味わって欲しい・・・
新しいアイテムを引っ提げ完全リニューアル！
その名も”限界ダシ”
さらなる味の追求によりパワーアップした
【六厘舎ＴＯＫＹＯ】のつけめん！
あなたはこの味の証人になる！
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■限界ダシとは？
数種類の素材を長時間かけ旨味を抽出する事で完成するこの極限ダシ。煮干し、さば節、かつお節、秋刀魚節など数種類の魚介をベースとしその芳醇な魚の香りを最大限引き出した、魚節に変わるニューアイテムなのである。この極限ダシの秘密はこれだけではない。この魚の旨味に昆布や椎茸などの凝縮した旨味をブレンド。最後に味を引き締める為、少量の魚節をブレンド。このダシ旨味をを極限まで凝縮したのがこの極限ダシ！六厘舎ＴＯＫＹＯの新たなるアイテム！
この味を是非あなたに味わって欲しい！。

■素材の旨味あふれるスープ
一杯に対して600ｇ以上の素材が溶け込む、濃厚な旨味を放つスープ。これが六厘舎ＴＯＫＹＯの代名詞なのだ。大量の食材を13時間以上、手間暇かけ素材の形がなくなるまで潰し、その旨味の全てを叩き出す。手間がかかるのと同時に高い技術を必要とする、そんな技法なのである。がしかし、これで満足する訳にはいかなかった。お客様に満足して頂き、その後も愛される事。創業以来、六厘舎の味を守る者達は、これが一番大事な事だと考えていたのである。お客様に気づかれぬよう微妙に味変えする事、数百回。豚骨、鶏がら、煮干し、鯖節、鰹節などの各素材の吟味、炊き出し方までに至るまで当初とはまるで違う現在進行形の味を創りあげていく事。ただその一心だった。旨味が詰まったスープを裏濾しし、濃厚な旨味とガツンとインパクトのある旨味を残しつつもバランスと食べやすさを兼ね備える。目、鼻、耳、口、など五感で楽しんで頂けるような商品を創り続ける事。いつまでも、お客様に喜んで頂ける、愛して頂ける。そんな商品を目指して。

■つけめんにはモッチリ麺！
比類なきものが必要だった。。。。六厘舎ＴＯＫＹＯの為に特注されたこの麺。
いや、正確には配合から見直され、その為だけにオリジナルで開発された六厘舎ＴＯＫＹＯ専用粉【傾奇者】を使った麺なのである。その名も【傾奇御麺】老舗製麺所　浅草開化楼のカリスマ製麺士　負死鳥カラス氏と六厘舎店主が苦心の末、創り上げた業界を揺るがす麺なのである。その特徴は麺の香り、風味を維持しながらも麺のコシ、弾力が最後まで失われない、規格外の麺なのである。微妙なネジレと麺肌により絡めたスープを上手に引き上げ口の中へと連れて行き、クッと歯を入れた瞬間にこの麺の弾力を感じるのである。その後、後から小麦本体の香りと旨味が口の中一杯に広がり、スープとの相乗効果で一体感ある濃厚な旨味へと変わる。そんな麺なのである。この傾奇者、現在では傾奇者使用店の木札が出来る程、数多くのラーメン店より引き合いのある専用粉となっている