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ローフード通販ショップロハス
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店長

ローフード通販ショップLOHASの店長の土門(Hiro)です。当店はローフード専門店の自然食&ローフードロハス直営ECショップです。

米国LLCAI公認ローフードシェフ&インストラクターのHiroが実際のメニューで使用している厳選ローフード食材や調理器具、書籍等を全国の皆様にご提供しています。

実店舗の自然食&ローフードロハス同様よろしくお願いします!

お店のご紹介

Natural & RawFood LOHAS
自然食 & ローフード ロハス

【店舗】
〒060-0062
札幌市中央区南2条西7丁目6-1
ホテルブーゲンビリア札幌1F

※電話・FAXでのお問い合わせは下記カスタマーセンターにてお受けしています。
【カスタマーセンター】 
TEL 011-211-0839
FAX 011-211-0893
■電話対応時間 (営業日)
午前 10:00〜12:00
午後 13:00〜15:00

メディア・雑誌掲載例


メディア掲載例
当店のメディア掲載例は
コチラをご覧ください。
営業日カレンダー
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休業日
配送休業日
配送のみ


Ultimate SuperFoods社製の“リアル”ローカカオバター

製品説明

世界的に有名なローフードシェフ養成校の一つであるリビングライト・カリナリー・アーツ・インスティテュート(アメリカ)の料理長およびインストラクターとして務めた経歴を持つ、「マット・J・サミュエルソン シェフ」も愛用している、【アルティメットスーパーフーズの100%ローのカカオバター】です。

マットシェフは、アメリカで「ゴールデンビーン ローチョコレート」の会社を経営し、このアルティメットスーパーフーズのカカオバターを使ってローチョコレートを製造しています。
ですので、品質は折り紙つきです。

ローチョコレート作りにカカオバターはかかせません。
この100%ローカカオバターを使って、数ランク上の美味しいローチョコレートを作ってみませんか?




厳選された生のカカオのみを使用


カカオ

アルティメットスーパーフーズ社のカカオ製品には、南米産(エクアドル、ペルー、ドミニカ)の厳選されたカカオを使用しております。

カカオを収穫してからローストすることなく低温管理された特別な製法によってローカカオ(Raw Cacao)は作られます。

そのためカカオの風味が強くカカオ本来の美味しさをそのまま残すことができます。
アルティメット社は、高く評価されている農家と深く根ざした関係を築いてきており、また最高品質の外国産スーパーフード(極上食品)をみなさまにお届けするために世界中を探し回っています。

アルティメット社の提携農家と協力者は、細部まで行き届いた有機栽培法や進化した持続可能な技術を採用し、新旧チョコレート製造者の実用的な知識を織り交ぜることで極上のカカオ製品をお届けしています。

 


高品質有機チョコレートは、徹底したこだわりから生まれる


カカオ豆を手で取り出す

アルティメット社は有機専門農学者の支援を受けながら、健康的で高品質なカカオを生産する提携農家をサポートしています。

農家はカカオの木を大切に育て、カカオポッドを手で収穫し、熟成のためにカカオ豆を取り出しています。
このような作業により品質の高いオーガニックカカオは作られます。極上のローチョコレート(生チョコレート)作りには品質の高いローカカオ(生のカカオ)は必須条件です。

ローチョコレートは通常のチョコレートとは異なり、酵素が損なわれないように低温で管理されたローカカオを使用して作られます。

ローカカオは酵素のみならず、カカオの風味も損なわれることなく芳醇な香りが特徴的です。

 

 


カカオ豆は、オーブンを使わずに天日乾燥


カカオ豆

注意深く管理された熟成工程後、カカオ豆は天日干しされます。残念ながら多くの会社はコストを削減するためにオーブンでカカオ豆を乾燥させています。この有害な工程を経たカカオ豆はつんと鼻を突くような刺激性のある風味を生じ、ほとんどの消費者はこれを熟成の工程で生じるものと勘違いしています。

カカオ豆の皮は手作業でむいています。機械は決して使用しません。
熱処理やロースト(焙煎)ではなく天日で乾燥させますので、カカオの自然の品質が保たれている本物のローカカオです。


よくあるご質問

カカオの違い

生のカカオ豆から抽出したものが、それぞれカカオバターとカカオパウダーです。
カカオ豆を砕いた固形の物がカカオニブ、こちらを磨り潰した液状の物がペースト、冷却・固化した物がカカオマスでございます。
カカオバターやペーストは温度管理をして頂きながら、湯煎で溶かす等のご使用が可能ですが、カカオニブは溶かしてご使用頂くことはできません。
また、いずれも甘味料を加えていないため、カカオだけの苦みのある味となります。

カカオの風味について

当店で取り扱っているカカオは現地の人たちが手作業で収穫をし、天日乾燥をした後に発酵をさせてバターやパウダーが作られます。
工業製品と異なり、収穫のタイミングや熟した具合によっては風味や味が微妙に変化することがございます。
当店で手を加えてコントロールすることはできかねますため、何卒ご了承の上、ご購入頂きますようお願い致します。

パッケージについて

輸入品のため、パッケージが予期せず変更となることがございますが何卒ご了承下さい。
また、商品の中身に変わりはございませんのでご安心下さいませ。




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