| ■伝統的なワザを活かし、正統派の宮廷キムチを再現！ |
古来より韓国宮廷では海の幸、山の幸をふんだんに使ったキムチを作ってきました。
この「ホタテ貝柱入り・具だくさんの韓国宮廷キムチ」は、白菜の葉の１枚１枚の間に
セリ、ネギ、ニラ、なつめ、松の実，キキョウ(トラジ)の根をふんだんに挟み込み、仕上げにほた
ての貝柱をタップリとはさみ込んで作っています。 まさに正統派の宮廷キムチを今日に再現させた珍しい逸品です。
↓写真左がロールキムチ。右上が宮廷キムチ。右下がチャンジャです
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■宮廷キムチには以下の通り、身体にいいものがしっかり詰まってます |
■帆立の貝柱 ほたては、貝には珍しく多くのミネラルをバランスよく、しかも豊富に含んでいる優良食品です。 こちらの宮廷キムチには、オホーツク産の大粒のホタテの貝柱を使用しました。
オホーツクの流氷の下の海は、プランクトンの宝庫！ そんな環境で育ったホタテは、トロッと甘く、キムチのピリッとした辛味とのバランスが見事に調和して、独特な味覚を作り出しています。
■トラジ（桔梗）の根 乾燥したものは漢方薬にもなるほどの効能をもっています。主に、喉の痛みをおさえるなど気管支系によい食べ物です。夏カゼを引いたときなどにはもってこいですよ。
■ニラ ニラはビタミンＡが豊富な上、キムチに含まれるビタミンＢ１の働きを助ける効果が期待できる健康応援型の食材です。
■松の実 栄養価が高く、漢方薬としても用いられ、強壮効果のある不労長寿の実ともいわれています。
■なつめ なつめも漢方薬の一つで栗などとともに韓国宮廷料理にはよく用いられます。精神安定や不眠症、 貧血に効果があるとされています。
■生姜 ショウガの辛味の成分には、胃液の分泌を促し、消化促進・食欲増進・強い殺菌力、血行を良くするなどにつながるジンゲロールなどが含まれ、その健康パワーは強力です。抗酸化作用の高いジンゲロールが大腸ガンの発生を抑える効果がある事も実験で明らかになっています。
■ニンニク 香辛料としてはもちろん、言わずとしれた滋養強壮食品。韓国料理の風味付けとしてふんだんに使
われるニンニクはキムチにとっても不可欠品。
身体にいいものイッパイ、具だくさんの「宮廷キムチ」！ 帆立貝柱の旨味が生きる宮廷の味・具だくさんキムチをぜひともご堪能ください。
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■ロールキムチは韓国アイデアキムチコンテスト金賞の現代アレンジキムチです |
セットのもう１品、ロールキムチは、そのオリジナリティの高い形状で韓国アイデアキムチコンテストで金賞を受賞しました。そんな現代風の創作キムチをヒントにして、当店でオリジナルのロールキムチを開発しました。
材料にはひまわりの種、かぼちゃの種、松の実、くるみなどの栄養価の高いナッツ類がふんだんに使い、おかげでとっても香ばしいキムチです。
大根、しいたけ、せりといった野菜もいっぱい。さらに、旨味を引き立たせるために「ほたての貝柱」を角切りにして詰めこんでいます。これがキムチの味が染みてトロ〜りと贅沢な味わいです。
ぜひとも、本場韓国のアイデアと在日コリアンのキムチ職人の技がミックスした最高クラスのメイド・イン・ジャパン・キムチの「ロールキムチ」の味をお楽しみください。
これはもう、漬物というよりは惣菜、ひとつの料理メニュー、おかずだと言っても過言ではありません。
アツアツのごはんを用意して、ロールキムチで家族団欒！ お客様へのおもてなしメニューとしてもオススメです！ ＼(^O^)/
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| ■おいしいだけじゃない！食べれば健康！【キムやせ】ロールキムチ栄養豆知識 |
■かぼちゃの種： かぼちゃは体内でビタミンＡにかわるカロチンをはじめ栄養満点の野菜ですが、種は、特に動脈硬化の予防や低血圧の改善、回虫駆除に役立つといわれています。
■ひまわりの種： ひまわりの種はなんといってもビタミンＥがタップリで、老化と生活習慣病を予防してくれることでたいへん有名です。血行を促進し、貧血予防や動脈硬化、高血圧や脳卒中を予防します。お肌のシミを防ぐ働きもあり、韓国ではひまわりの種のチョコレートがあったりで、あらゆる方法で女性を中心にたくさん摂取されています。身体の中から素肌美人にしてくれる特効食材として人気が高いからです。
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■セットのもう１品 チャンジャは、韓国珍味の王様です！ |
タラの内臓（主に胃袋）を素材として、独特のキムチ味をつけて作るチャンジャは、噛めば噛むほど辛みと旨味が滲み出てくる本当においしい珍味です。
ビールのアテに、ごはんにのせてと、日本の食卓との相性もバツグン。
韓国を代表する高級珍味だけに、在日コリアンの職人さんたちの手で作られる当店のチャンジャの味は、代々伝えられてきたワザとこだわりが生きる、コリアンたちの「プライド」をかけて作る品です。
ぜひ、ご賞味のほどを！
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★韓国の伝統が生きる具だくさん、身体にいいものがつまった「宮廷キムチ」
★現代のアイデアがうんだおかずになるごちそう「ロールキムチ」
★噛めば噛むほど味が出る。韓国珍味の王様「チャンジャ」 |
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