【楽天市場】【冷凍・冷蔵可】トッピング用琉球焼豚スライス（170g前後）【10P24Nov09】：韓国世界のグルメ＠キムチでやせる

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ついに、研究開発の甲斐あって「キムやせ」オリジナルのラーメンセット各種が誕生しました。
塩、坦々麺、しょうゆ、キムチラーメン各種の味で、それぞれ個性的な味に仕上がっています。

■まずは、生麺のおいしさをご堪能ください。

当店大ヒット商品の「大阪鶴橋コリアタウン繁盛鉄板焼き屋のやきそば」の麺を作っていただいている製麺所さんに、またもやムリを聞いてもらい、当店オリジナルの生麺を開発しました。

小麦粉の「うまさ」とコシの強さにこだわって作ったこの麺は、完成するまで試作につぐ試作を重ね、小麦粉の種類をかえること十数回。さらに太さやその他の配合、かんすいの量にまでこだわってついに完成させた納得の麺です。
誕生した麺は、卵入りの太麺（約 1.2mm）で食べ応え十分。その上、歯ごたえのシコシコした食感とひときわ強いコシを演出するために、平ウチ風にローラーかけをしてもらいました。

この麺だけでも業務用でおろしてみたい。
どんなラーメン専門店さんにも負けない麺を作ったと自信をもってオススメします。

●塩ラーメンスープは透明な中にも海の香が漂う、濃厚な味
麺のうまさに負けないスープをと、見た目の透き通るような透明感、清涼感と比べて意外なほどに濃厚な味が楽しめる塩ラーメンスープを作りました。試食段階でとあるモニターさんは「この塩ラーメンを出してくれるお店が家の近所にあるなら、毎日でも通う」と絶賛。
上品な“風貌”とは異なる力強く、自己主張してくれる塩ラーメンは、ネギをタップリとのせてシンプルにお楽しみいただけます。

●坦々麺スープは神戸南京町のお店の味とコリアンテイストをミックス
チャイニーズバーガーなどをご提供いただいている神戸南京町「大同行」さんからご指南いただき、仕上げた坦々麺は、味噌の甘みと唐辛子の辛さがあわさった奥深い味わいが特徴。最後にゴクリとスープを飲むときの辛さ加減は、当店ならではのコリアンスパイスの味わいを意識して作りこんだオリジナリティあふれる坦々麺に仕上げています。

この坦々麺に合わせて作った特製肉味噌は鶏肉ミンチをオリジナルのヤンニョンジャンで味付しています。この辛さと甘味がミックスされた時の坦々麺の味わいは「こんなに簡単に本格的な味が楽しめていいの。下手なお店の坦々麺より断然奥深い味で濃厚だし、おいしい」とモニターさんが驚いたほどの仕上がり具合です。

●しょうゆスープはご当地ラーメンで話題となった和歌山ラーメン味がベース
しょうゆスープは、70年～80年代に和歌山県有田市で繁盛店として名をはせた「マルエ」の味をモチーフに仕上げました。わけあって閉店してしまった同店のラーメンは濃厚なとんこつ醤油味で、地元の人々はモチロン、メディアの発達していない当時としては異例なほどに口コミでその「うまさ」が喧伝されていました。
今となっては「幻の味」。
当時の経営者の方が在日コリアンということもあって、ご縁をいただき、今回のしょうゆラーメンの味を仕上げる過程で味の指南を受けて完成させました。

こってりとした濃厚な和歌山ラーメンならではのしょうゆ味のスープに、トロリとした肉の旨味がイッパイの琉球焼豚をトッピングとしてのせると、実に深い味わいが楽しめます。
スープのうまみをしっかりと麺にからめるために、麺をゆがく前に、手でもみ込み、軽くちじれ麺風にすると、また違った食感が楽しめます。
特に、このしょうゆラーメンスープには手でもみこんでゆがいた麺がオススメです。

●キムチラーメンは、辛さと旨さの両立を見事に実現！　ゼッタイの自信アリ
韓国食材のお店としてメンツにかけて、こだわりにこだわって作った「キムチラーメン」。
なんといってもコリアンテイストにはうるさい、何人ものモニターさんたちを「これはウマイ」とことごとく唸らせた味に、ついに仕上がりました。
こだわりがあるからこそ、他の３品よりも試作、試作の連続で商品化が遅れましたが、時間をかけた分、本当に納得の味です。

辛いです。でも、旨味もバツグンです。だからでしょう。スタッフ＠呉の長女８歳でも、スープが飲めました。（かといってお子様向きではないですが・・・ f^_^;　）

味噌ベースのキムチ味。もちろんトッピングにはキムチがオススメです。
チョッピリ辛さをやわらげたいという方には生卵を落としてよ～くかきまぜていただくのもオススメ。卵がスープとからんで、これまたオイシ～！