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■色:定休日[日・祝] 定休日が火曜から日曜に変更になりました
営業時間:AM10〜PM6時
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水戸部酒造[山形正宗〜やまがたまさむね〜]
山形県天童市原町
1898年(明治31年)に、初代水戸部弥作によって創業された山形県天童市の蔵元です。以来100余年、山寺を源とする立谷川の伏流水(硬水)と地場産米を使い手造りのお酒を生み出して来ました。
そんな水戸部酒造は、あの「十四代」を醸す高木酒造の社長もその酒造りを認める蔵元です!
同じ山形県ということもあり、十四代を造っている高木酒造と水戸部酒造とは親交が深く、お互いの酒造りを認め合っている仲です。
そんな中、高木酒造の高木社長が昔から十数年かけて開発した酒米がいくつかあります。「龍の落とし子」や「酒未来」など珍しい酒米があるのですが、その中のひとつ「羽州誉」という酒米を水戸部酒造が責任を持って造っています。高木酒造より酒米を託され醸している蔵元は飛露喜・東洋美人・惣邑などと少なく、水戸部酒造に対する酒造りにおける信頼が伺えます!
水戸部酒造はもともと酔芙蓉(すいふよう)という名前のお酒を造っています。当店が取扱いしている山形正宗というブランドのお酒は5代目"水戸部朝信"氏が作り出したお酒です。朝信氏は昔、東京でサラリーマンをやっていたこともあるぐらいですから、様々な角度、広い視野で酒造りを考えることのできる人。そんな朝信氏の考える酒は「豊かな米の旨みとキレのある酒質」であり、 2025年までに、全国トップの技術者集団になることを宣言している酒造業界のホープなのです!

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