【楽天市場】更にお得！牛もつ煮込　１０パック【送料無料】【期間限定】：煮込屋　吉亭

▼ 2011年6月 ▼

▼ 2011年7月 ▼

▼ 2011年8月 ▼

日本の肉専用種としては最も多く各地で飼育されている品種で、毛色は褐色がかかった黒色をしています。
牛肉の脂肪交雑の状態は、肉の良否を判断する上で最大の要因をなすものです。
そして、上記で述べたように、和牛の肉質・脂肪交雑は世界最高ランク。
生で食べても“くさみ”がなく何とも言えない肉の甘みが、口の中に広がります。
国産牛との違いは、食べてみれば一目瞭然です。
国産牛とは、主に乳牛のホルスタインの雄ですが、和牛と比べると肉のくさみがあり、肉質が硬くなります。
和牛はこの筋繊維が細かい為に脂肪が入りこみやすい素質をもっています。

育てられたという定義ではなく、日本国内で食肉用に加工したもの（精肉したもの）を国産牛と言います。
　また、和種以外を日本で食肉加工したものを指します。
日本の牛としてもイメージが定着しているホルスタインは乳牛種としても生活に密接に関係しています。
その生産量の多さから国産牛とは、主にホルスタイン種を指しています。
和牛と国産牛は肥育方法・期間等の人経費他、味や肉質が異なることによる需要価値から、
市場の価格評価は大きく開きがあります。

●歩留まり等級　 高 A－B－C 低

生体から皮、骨、内臓などを取り去った肉を枝肉（エダニク）といいます。このとき生体から取れる枝肉の割合が大きいほど等級が高くなります。つまり同じ体重の牛でもたくさんの肉が取れる方が良いということです。

●肉質等級　 高５－４－３－２－１低

まず「脂肪交雑」、「肉の色沢」、「肉のしまりときめ」、「脂肪の色沢と質」の４項目について評価が行われます。そして４項目の総合的な判定から最終的に肉質等級が決定します。ではそれぞれの項目は何を表しているのでしょうか。
   最初に「脂肪交雑」ですが、これは霜降の度合いを表しています。 BMS（ビーフ・マーブリング・スタンダード）という判定基準があり、これによって評価されます。
   「肉の色沢」は肉の色と光沢を判断します。「脂肪交雑」と同様に、肉の色にはBCS（ビーフ・カラー・スタンダード）という判定基準が設けられています。一般的に鮮鮭色が良いとされています。また光沢については見た目で評価されています。
   「肉のしまりときめ」は見た目で評価されます。肉のきめが細かいと柔らかい食感を得ることが出来ます。
   最後に「脂肪の色沢と質」ですが、まず色が白またはクリーム色を基準に判定され、さらに光沢と質を考慮して評価されます。

一手間も二手間もかけ、じっくり煮込んだ牛もつ煮込。　　　　　

1パック当たりの肉容量約７０％。
厳選された国産和牛（にいがた和牛）ふんだんに使ったボリューム満天の一品。

コラーゲンをたっぷり含み、美容にも良い牛もつ肉。

和牛の小腸は臭みが無く、甘みがあります。

食べ比べてわかるこの旨さ！！

	成分内容等
	■素材：国産牛牛もつ肉・ふ・濃口醤油（大豆・小麦含）・赤味噌・砂糖・にんにく・しょうが・調味料(アミノ酸等） ※合成保存料は一切使用しておりません。
	■３００ｇ×１０パック　入りです。 (牛もつ肉：２００ｇ　スープ：１００ｇ）×１０パック　　(約１０人前)
	■賞味期限：未開封冷凍保存で約３ヶ月になりますがおいしくお召し上がり頂く為にはなるべくお早めにお召し上がりください。
	■冷凍にての配送となります。
	■保存料・着色料は一切使用しておりません。

※商品画像と実際の商品とは色合いなど若干異なる場合がございます。
※品切れなどによりお届けまでに時間がかかる場合がございます。
あらかじめ、ご了承くださいませ。

絶品！新潟和牛１００％
一度食べたら　モー　忘れられない味！更にお得！牛もつ煮込　１０パック【送料無料】【期間限定】

販売期間	2011年05月01日00時00分～2011年08月31日23時59分
	販売開始・終了前に通知メールを設定する

価格	8,980円 (税込) 送料込

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