【楽天市場】調味料 > 丁字麩：近江牛さかえや

”ふ”は1200年余り前、僧により中国から伝わったものと言われています。

近江八幡の「丁字麸」は全国でも珍しい四角い形が特徴です。
この独特の形は、全国を行商して回っていた近江商人の知恵から生まれたものだとか。

麸の食文化が一般に広がったのは、江戸時代中期から後期。それ以前に農家の人たちが家庭の保存食としてつくっていた麸は、丸い棒のような形だったのですが、行商で持ち歩くには不便で困り、束ねやすく運びやすい角型の麸をつくることを思いついたそうです。

この「丁字麩」は小麦が原料で、小麦から取り出したタンパク質のグルテンと小麦粉と水でつくります。丁字麩をつくるのにふさわしい良い、グルテン・小麦粉・水にこだわります。
さらに、機械化せずに昔ながらの方法で一つ一つ手焼にこだわって焼いており、舌触りがなめらかで、弾力のある麸をつくる為、気候や気温など季節に応じて生地をつくります。
くずれにくく、モチモチした弾力があります。またとても消化吸収がよい健康食品です。添加物は一切使用しておりません。

丁字麩は多くのＴＶや雑誌で紹介されています！

・おもいっきりテレビで紹介されました！
(抜粋)丁字麩はグルテンが普通の麩よりも豊富です。
モチモチした食感で煮くずれしません。近江地方の伝統料理「丁字麩のからし和え」は、疲労解消、体力増進、ボケ予防などに効果があります。

・NHK 生活ほっとモーニングで紹介されました。
（抜粋）丁字麩が魅了の食材として紹介されました。
近江の名産である丁字麩は、小麦から取り出した良質のタンパク質、グルテンからできています。非常に低カロリーなのでカロリーを気にされる方にも安心です。

・婦人画報に掲載されました。
（抜粋）丁字麩は近江商人が持ち歩きやすいようにこの形になったとか。嘉永年間の創業、昔ながらの手焼きで作られた麩は舌触りなめらか。

・週間朝日に掲載されました。
（抜粋）各地にさまざまな麩があるが、近江の丁字麩を初めて食べたとき、これは格別の味わいと、一目おいた。

・エプタに掲載されました。
（抜粋）麸惣の丁字麸は昔ながらの手焼、原料の配合や生地のこね方、伸ばし方も気候によって微妙に変え、手加減で調節しながら均一の生地をつくります。煮物にしても煮くずれず、なめらかな舌触りとモチモチした食感が自慢です。近江八幡では昔から、すき焼き等の鍋物に必ず丁字麸を入れます。
他の具材のダシをたっぷり吸った丁字麸の味は絶品です。また、郷土料理のからし酢みそ和えや椀物はもとより、軽くトーストしてバターやジャムをつけたり、アイスクリームを挟んだり。

◇お召し上がり方◇

●すき焼きに入れてお召し上がりいただく場合

1）　「丁字麩」を2～3等分に切り、水に充分浸します。
2）　柔らかくなったら、水分を充分しぼります。
3）　他の野菜と共にすき焼きに入れて、すき焼きのタレが充分にしみ込んだらお　召し上がり下さい

●丁字麩のからし和え（1袋分）

1）　「丁字麩」を2～3等分に切り、水に充分浸します。
2）　柔らかくなったら、水分を充分しぼります。
3）　みそ35ｇ、さとう50ｇ、酢（少々）、すりごま（多め）を混ぜたら、からしをお好みの量入れてよくまぜあわせます。
4）　3）の中に水分を充分しぼった丁字麩を入れてよく混ぜ合わせたら出来上がりです。木の芽やきゅうり等を加えても美味しいですよ！

その他、軽くトースターや電子レンジで1～2分焼いてハチミツ、バター、チーズ、ハム等をはさんでお召し上がりいただいても軽い食感で美味しくお召し上がりいただけます。

お客様の声

大変美味しく頂いております。守山に出張のさい頂き家族も美味しさの癖になっています。
これから暑くなれば「からし麩」が特に美味しくなると思います。
以前頂いたものには、からし味噌が添付されていたので楽だったのですが・・・・・
今度お願いするときは付けて頂けるとより美味しさが身近になると思います。
近所の方々も田舎ですから、珍しさで大喜びです。
予定通りの時間に到着していました。心遣いありがとうございます。（スーさん）

すき焼きに美味しい丁字麩をどうぞ！

近江の名麩　手焼き丁字麩あす楽対応

商品番号

6-f01

価格	262円 (税込) 送料別

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全国製麩品評会優秀賞を受賞した、近江名産の手焼き麩です。くずれにくく、もちもちした食感が人気です。近江牛のすき焼きにはぜひ丁字麩をご利用ください。

単品ご注文の場合は常温、お肉と同梱発送の場合は冷蔵・冷凍どちらでも可能です。

丁子麩
商品内容	丁字麩　（16個入り）
賞味期限	製造日より１年袋に記載してあります。
特定原材料	小麦
お召し上がり方	袋にレシピが記載されております。

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