当店は、契約牧場からの直接仕入れにより、数ある黒毛和牛の中でも生産数の限られる「近江牛」ホルモンを安定して仕入れています。中間業者を通さないので、鮮度も格別！とってもキレイな色でプリプリして、臭みもありません！近江牛専門店のサカエヤだから、お届けできる商品です。 ホルモンの処理はとっても大変で手間がかかります。大量の水を使い、汚れや牛毛等をとり、きれいに洗う「下処理」作業。（←冬場は冷たい水に手がかじかみます。）　 通常でしたら、このあと食べやすい大きさにカットして終わりです。 ところが、当店の場合はもうひと手間・・・。 ホルモンに味が染み込みやすいように、ひとつひとつ、細かく包丁で切れ目をいれていきます。このひと手間がとっても大変ですが、たくさんの方に「美味しい！」といっていただけるホルモンになるんです。

当店の近江牛ホルモンは、滋賀県で最大級の飼育頭数を誇る、竜王町の澤井牧場さんと直接契約して仕入れています。直取引で仕入れているからとっても新鮮ですし、何よりも生産者のわかるホルモンは安心できますよね！
（写真左）澤井隆男さん　 （写真右）澤井牧場さんの清潔な牛舎

		コプチャンは小腸です。別名でヒモやヒモ腸、そのままホルモンと呼ぶところもあります。脂が多く口の中で広がる甘さと適度な歯ごたえのある食感が人気です♪焼いてよし!煮てよし!で当店でも一番人気のホルモンです。 ※写真(下)の真空パックで約500ｇです。

■ スープがセットになった便利なタイプもございます！ ⇒【近江牛もつ鍋セット】も好評発売中！		■ 数種のホルモンとお肉がセットになった便利なタイプもございます！ ⇒【焼肉トリオ】も好評発売中！

臭いが全く気にならない　 臭いが全く気にならない美味しいホルモンです。 （猫の手8795　さま）

とにかくこの甘味を味わって　 内蔵関係（黒毛和牛といえども）を毛嫌いするじいが、唯一食べれるホルモンがこちら、笑。とにかくこの甘味を味わって欲しいのっ！！もつ煮を作れば、脇役もお野菜のその旨味を吸収して最高のお味になること間違いなしっ♪是非是非、内蔵関係苦手な人にこそ試して欲しい横綱ホルモンだよっ！！　（購入者　さま）

感激です(涙 札幌で新鮮な牛のホルモン（しかもこんなジューシーな！）手に入らないので・・・感激です(涙 　（scorpionqueen　さま）

このホルモンが１番美味しかったです 最近ホルモンがとても好きになりあちらこちらで買っていますが、その中でもこのホルモンが１番美味しかったです。また購入したいです。　（トミーずマチャ　さま）

偶然見つけた逸品です。最高です！！！ おいしい生ホルモンを探していたところに偶然見つけた逸品です。最高です！！！早速ホルモン鍋にしてぺろりとたいらげました！！これからもおいしいホルモンをお願いします。　（購入者　さま）

お肌にもグッド♪ もつ鍋用に購入☆近江牛のホルモンは嫌な臭みもなくプリプリしていて美味しいです。コラーゲンもたっぷり摂取できてお肌にもグッド♪　（ルシャボヌール　さま）

【お願い】たれ漬けサービスをご利用いただく場合は、ホルモンにもみ込んだ状態での発送のみとなります。たれを別袋に入れての同送はできませんので、予めご了承くださいませ。

ホルモンの部位によって、毛が取りきれないホルモンがあります。手間をかけて洗浄し、取り除いておりますが、右写真のような『牛毛』が付着している場合がございます。洗浄直後は見当たらなくても、脂の中に入り込んでいるものが出てくる場合などもございます。この点をご理解、ご了承いただきご購入くださいますようお願い致します。（写真のホルモンはギアラです。） 万が一、牛毛が付着しておりましたら取り除いてお召し上がりください。もちろん品質には何ら問題はございませんのでご安心ください。