にしきや北インドマトンカレー（本場インドの味！辛口カレーとぴったりマトンの美味しさにしき…
　

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▲インドでも、カレーの味の決め手として重要な玉ねぎ。切り方、炒め方の違いで味が変わります。（バターチキンカレーのように玉ねぎを使わないカレーもアリ！）
カレーに入れる玉ねぎと言えば「じっくり焦がさず炒めてあめ色に…」というイメージがありますが、このカレーではたっぷりの油でカリッと黄金色に炒めた【フライドオニオン】を使用しています。このような玉ねぎの使い方は、北インドでよく見られる特徴のひとつです。
通常の炒め玉ねぎよりも香ばしさが増し、味に深みが出ます。もちろん玉ねぎの持つ素材の甘みも引き出され、見た目にもソースの色が深くなります。

さて、このカレーはヨーグルトも大事なポイント！
トマトベースのインドカレーに比べると、ヨーグルトベースのカレーは少し珍しく感じられるかもしれませんね。インドの中でも特に北インドでは、ヨーグルトをベースに作られたカレーが多く見られます。
香ばしいフライドオニオンと、まろやかなコクと酸味をもつヨーグルトがマッチして、味のベースをしっかり作ります。さらにカシューナッツペーストのこってりとしたコク、トマトの酸味や旨みも一緒に加わって、濃厚なカレーに！
▲ヨーグルトはカレーの付け合わせやドリンクなど、インドの食文化に欠かせない存在。例えば野菜とヨーグルトをあわせた「ライタ」など。レシピも公開中♪

▲にしきやの工場へ潜入、マトンをオーブンで焼き上げ中。芳ばしい香りが広がってきます。
なんといってもこのカレーの魅力は、ボリュームのある「マトン」。羊肉は、1歳未満のものをラム、1歳以上のものをマトンと呼びます。
羊肉特有の香りを適度に抑え、美味しい風味が残るような、丁寧な下処理が必要です。まずはミントの葉をペースト状にしたものに、マトンを漬け込みます。マリネした肉は、オーブンで香ばしく焼き上げ、うまみをしっかり凝縮させています。

ガラムマサラは北インド風にクミンを多めに、コリアンダー、カルダモン、シナモン、クローブなどがブレンドされています。さらにレッドペパーやブラックペパーといった辛味スパイスもふんだんに使われています。
こちらのカレーも調味料は塩のみ。スパイス、野菜、肉など素材の旨みが重なり合った 味わい深いカレーです。
ピリッと刺激的な辛みがありますが長く残らず、美味しさが後を引きます♪
▲化学調味料・着色料・保存料、不使用。シンプル＆ナチュラルな美味しさです！！







にしきや北インドマトンカレー

本場インドの味！
辛口カレーとぴったりマトンの美味しさ
にしきや北インドマトンカレー

180g × 1袋
辛さ：★★★★★（5 とっても辛い）

商品番号  03907001
価格700円 (税込) 送料別
2〜3日以内に発送予定（土日祝除く）
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総合評価4.67

じぃふぁんさん　40代/女性

評価5.00

投稿日：2012年05月16日

 たいへんリッチな気分です。

なにか東北のお店で買いたいと思いあちこち探していたら、送料無料のカレー（伊達鶏キーマカレー）発見！せっかくなのでこちらの北インドマトンカレーとほかにもいくつか、一緒に買いました。いつもはスーパーで安売りしてる一番安いカレーしか買わないので、いろんな袋や箱が並んでいるのを見るだけでもかなりうれしいです。在宅勤務の私にとってパウチ入りのカレーは忙しくて料理をするひまがないときの非常食的な存在で、味な...　…続きを読む

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

morisakuさん　40代/女性

評価4.00

投稿日：2012年02月19日

 おいしかったです。

カレーやさんだと よくマトンカレーオーダーします。自宅では 使えない食材ですものね。「辛い」とありましたがほんと 辛かったです（ｗ）でも おいしかった。わたし 辛いほうが好きなのでコーンチャウダー購入してから カレーの紹介があって今回購入しましたがよかったです。　

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

購入者さん　

評価5.00

投稿日：2012年01月27日

辛くて白いご飯に合う本格的なカレーが食べたいっ!と思い、ちょうどインドカレー送料無料のキャンペーンをしていたので購入。マトンカレーは初めて食べましたが、心配だったにおいは風味を楽しめる程度に抑えられていて、マリネのミントが効いているのか爽やかな香り・味でした。一口食べて意外とマイルドだなと思ったのですが、ほとんど飲み物を口にせずに完食後は喉の奥がひりひりしました。舌を刺激する辛さではないので、す...　

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