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寛政9年（1797年）創業の老舗、今代司酒造。
全ての製造する酒において、醸造アルコールを一切添加しない酒造りは、全国で約1500もある酒蔵の中でもわずか16蔵しかないうちの1蔵であります。それは醸したお酒に対し醸造アルコールを一滴も添加せず、味わいを意図的に調整する事が出来ないために、味に対し誤魔化しが全く効かない正直な酒造りとも言えます。米と水だけを使用した日本酒造りは新潟県内、96も有る酒蔵の中でも唯一となります。
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今代司酒造が今日現在地での日本酒酒造りを始めたそもそもの始まりは、江戸時代の明和年間初代、但馬屋平吉(十左ェ門)が、新潟県新潟市東通12番町において酒の仲買卸業をしていたところから始まります。
明治に入り、酒の販路は地元新潟市はもちろんの事、大正時代の頃までは新潟港より、海路にて北海道方面への日本酒の出荷が多かったそうです。小樽や函館方面へ出荷していた頃は、帰りの船には空っぽになった酒樽に当地の漬物などを積んで帰り、それを新潟で販売していたそうです。酒樽に入った漬物は船にゆられ新潟に着くころには、酒気を吸って一段と旨味を増し、大いに人気を博したそうで、先祖の商才には恐れ入ります。
明治30年代初頭、山本家六代目平吉(隆太郎)の時代、よそ様の造った日本酒を桶買いするよりも、自らで日本酒を自家醸造すべく、以前越後・新発田藩の米蔵があった場所（現沼垂小学校）の隣接地に酒蔵を建て、本格的に日本酒造りを始めました。
現在地に酒蔵を建てたのは、米の名産地でもある亀田町という田園地帯から新潟港に通じる水運の幹線だった栗ノ木川に面し、船で荷物の運搬ができた事と、敷地内から良質の天然水が取れたことによります。純米酒造りは、明治中期ころ沼垂地区の主要な地場産業の一つだったようで、一時は八軒の造り酒屋があったと言いますが、現在製造を続けてるのは今代司酒造さんと越の華酒造さんの二軒だけになってしまいました。
今代司酒造の現在の地にも、以前は三軒造り酒屋が並んでおりましたが、隣の大久保酒造さんは廃業され、その隣の板垣酒造さんは酒類卸業に転業されました。しかしそれぞれの建物はほとんど当時のまま残っております。
また、この地は発酵の町とも呼ばれ、日本の伝統的な食品である味噌・醤油・納豆などの老舗が多く並ぶ歴史情緒溢れる町並みでもあります。 |
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今代司酒造は日本酒の80％を占める仕込み水に最もこだわりを持っています。水はそのお酒の品質を左右する大きな要因でもあるため、以前は現在の地でも質の良い仕込み水が採れたため、前述の通り酒造業を営む店が軒を連ねる程でありました。
しかし、昭和39年の大規模な新潟地震の折、地殻が変わりそれまでの酒造りに適した湧水が出なくなりました。
その後、蔵主は良水探しに何ヶ月も奔走し、やっとの思いで今代司酒造の特徴の一つである「淡麗の旨口」を醸す事が出来そうな、阿賀野川の伏流水に辿り着きました。その水は「梅花藻（バイカモ）」の棲息する非常に綺麗な湧水で、新潟県醸造試験場の水質検査を繰り返すものの、酒の仕込み水の品質としてはかなり上質な「良」であるものの、残念ながら思惑の酒質を決定づける湧水ではありませんでした。
蔵主は更なる良質の水を求め続け、人伝に古来より越後山脈「菅名岳」より湧水が豊富に出る地があり、そこの湧水は稀少魚トゲソ（イバラトミヨ）が新潟県で唯一生息できる奇跡の泉と、地元では神の恵みとして守られ続けている水がある事を耳にします。早速、越後山脈から繋がる天然湧き清水が地下水としてゆっくりと時間を掛けて麓までおりてきたものを採集し、環境分析センターで検査したところ、過去に今代司酒造で採掘した伏流水とは比べ物にならないほど良質な仕込み水であるという結果がでました。この仕込み水をぜひ「今代司の酒造りに使用したい」と何度も足を運ぶのですが、稀少魚トゲソ（イバラトミヨ）の生息できる水を酒用に持っていく許可はすぐには得られませんでした。それからも何度も足を運び、根気良くお願いし続け、数年後には酒造りの情熱を理解いただき、酒蔵で唯一、湧水の採掘許可を得る事が出来たそうです。現在もその天然水を使用出来るのは今代司酒造の仕込み水だけとなっており、水の運搬は許可を得た本人である蔵主だけが現在も自ら水を汲み運んでおります。 |
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| 全国で約1500ある酒蔵の中でもわずか数蔵と数少ない“純米のみ”を醸す新潟の港近くに位置する酒蔵です。金賞受賞歴も多く、純米酒においては燗酒の部門でも金賞を受賞しております。今回、お届けするのは、全量新潟産の純米酒です。金賞酒の味わいを品質保持のクール便(無料)にてお届け致します！ |
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最高の材料を集めて醸した純米大吟醸の集大成！
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| 価格 | 8,000円
(税込
8,400
円)
送料込
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封印を外しキャップを取り外したところ高精米の純米大吟醸に特有の香気がゆっくりと、やわらかく漂い始めました。
最初の一口を口中に含んだ時、旨みの成分がたっぷりと詰まった純米酒がふわっととろけるように喉もとから流れ落ちました。
強めの余韻が旨みとなって、舌先から舌奥へ残るんですが、喉奥の飲み心地はするりと水のように吸い込まれていきます。「旨みを最初と最後に楽しませてくれる「水」を飲んでいるような気分 にさせてくれる純米大吟醸酒」でした。 |
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| 原料米・麹 |
： |
新潟県産越淡麗 |
| 原料米・掛 |
： |
新潟県産越淡麗 |
| 使用酵母 |
： |
K1801 |
| 精米歩合 |
： |
35％ |
| アルコール度 |
： |
15度以上16度未満 |
| 日本酒度 |
： |
＋2.0 |
| 酸度 |
： |
1.1 |
| アミノ酸度 |
： |
1.1 |
| 仕込み水 |
： |
菅名岳天然水 |
| 産地 |
： |
新潟県 新潟市 |
| 杜氏 |
： |
越後杜氏 高杉修 |
| 醸造元 |
： |
今代司酒造株式会社 |
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用途▼
【還暦祝い】【古稀祝い】【喜寿祝い】【傘寿祝い】【米寿祝い】【白寿祝い】【父の日】【母の日】【敬老の日】【御歳暮・お歳暮】【御中元・お中元】【暑中御見舞】【残暑御見舞】【御年賀・お年賀】【御年始・お年始】【お正月】【元旦】【御祝い・お祝い】【内祝い】【御礼・お礼】【結婚祝い】【結婚記念日】【引き出物】【出産祝い】【出産内祝い】【寿】【創立記念】【お誕生日】【誕生祝い】【成人祝い】【入学祝い】【卒業祝い】 【就職祝い】【転職祝い】【転居祝い】【新居祝い】【お返し】【お見舞い】【贈り物】【贈答】【パーティ】 |
分類▼
【日本酒】【お酒】【酒】【清酒】【新潟】【地酒】【限定品】【全国新酒鑑評会】【国税局酒類鑑評会】【金賞】【食前酒】【食中酒】【桐箱入】【木箱入】 |
味わい▼
【淡麗】【辛口】【旨口】【芳醇】【フルーティ】【ライト】 |
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| 今代司酒造の他の商品を見る |
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| 総合評価 |  | 4.84 |
かおる4194さん 20代/女性
| 評価 |  | 5.00 |
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投稿日：2012年01月13日
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 プレゼント用に
購入しました。包装もしっかりしていました。満足です。
購入者さん
| 評価 | | 5.00 |
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投稿日：2011年11月09日
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知人のお祝い
知人のお祝い用に購入しました。 知人の感想はまだですが、商品を開梱確認したところ梱包も丁寧でまた利用したいと思います。明日楽で対応いただきいただき助かりました。
 プレゼント  友人へ  はじめて
いっしゅ0514さん 40代/女性
| 評価 |  | 4.00 |
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投稿日：2011年11月04日
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古希の祝い
義父の古希の祝いに送りました。 明日楽でチキンと配送していただき助かりました。やさしいお味のお酒で お酒に興味のない私でもスーッとのどに通る感じがしました。
プレゼント 親戚へ はじめて
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| 価格 2,477円 (税込 2,600 円) |
価格 2,450円 (税込 2,572 円) |
価格 3,334円 (税込 3,500 円) |
価格 2,000円 (税込 2,100 円) |
| 純米酒の良さを無濾過で生のまま原酒で味わっていただけます。上品で豊かな飲み応えのするお酒です。ほのかな吟醸香も◎。 |
淡麗でまろやか、やや辛口のすっきりした飲み飽きしない酒。伝統の丸ラベルを使用しています。常温〜冷やしてお召し上がりください。 |
上品な香りとすっきりとした味わいが特徴で、亀の尾ならではの切れ味の良さがあります。 |
あっさりとした味わいの中におだやかな香り、アルコール度数も低めに、クセのないキレイな味。冷かぬる燗（40℃前後）がおすすめ。 |
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| 価格 1,715円 (税込 1,800 円) |
価格 2,850円 (税込 2,992 円) |
価格 2,286円 (税込 2,400 円) |
価格 3,265円 (税込 3,428 円) |
| 料理の味をひきたててくれるちょっと贅沢なお酒です。華やかな吟醸香と酒米の無垢な旨みが口の中でやさしく広がります。 |
豊かな旨味を残すために無濾過で仕上げました。さらに瓶詰めの時のみ火入れ（加熱殺菌）を行った生貯蔵酒となります。 |
ふんわりと甘くキレのある旨み、米の味が生きている純米酒です。ぬる燗にするとうまさがさらに引き立ちます。 |
すっきりとした純米の旨みとふくらみが調和したお酒です。オススメはぬる燗か冷酒の変化がこの季節お楽しみいただけます！ |
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| 価格 1,800円 (税込 1,890 円) |
価格 5,000円 (税込 5,250 円) |
価格 3,810円 (税込 4,000 円) |
価格 2,572円 (税込 2,700 円) |
| ウイスキーの芳醇な香りと深い味わいが日本酒の旨みと絡み合い、今までにない新しい日本酒として生まれ変わりました。 |
契約栽培米「越淡麗」を小タンクで丹念に仕込んだ贅沢な逸品。気品ある華やかな香りと甘美な味わいです。 |
純米ならではの本物の味わいは飲む人に米のうま味を再認識させ、料理の味をひきたててくれるちょっと贅沢な米だけのお酒です。 |
酒米「越淡麗」を使い、手作業による自然袋しぼりで仕上げた、酒蔵自慢の一品。手繊細でキレのある純米大吟醸酒です。 |
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あす楽対応
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