読み：くまらじゅう げんていじゅんまいだいぎんじょう：
取り扱い開始一週間目にして楽天市場の約35,000品ある日本酒の中からランキング第１位を記録したお酒です。
栓を開けると気品のある上品な香りが立ち上がります。例えるなら洋梨やゴールデンデリシャス（黄リンゴ）、夕張メロンやグレープフルーツ等、果実の瑞々しい香りがし、アカシア、桜の花の香りが主体となって心地よく酔わされます。
口に含むと無限に広がっていく山田錦（酒米）の旨さ。しかもその味わいは膨らみがあり柔らかで綺麗な印象です。飲んだ後には酒本来の旨味が戻ってくる絶品に仕上がっております。ここまでのお酒を造れる蔵元はなかなか少ないのではないでしょうか。
特徴として、繊細な甘味と酸味とのバランスが素晴らしく綺麗に保たれており、後味のほんのりとした苦味がより一層上品な味わいに仕上げていると思います。
やさしく上品な味わいと香りが楽しめるこのお酒は、食前酒に最適。料理と合わせるならほんのり甘味を持つ素材が◎。
甘エビのお刺身、カニしゃぶ、湯葉料理などがお酒もお料理も愉しめる一番の組み合わせかと思います。また、この酒は冷・常温・ぬる燗、どれも味わい深いです。 |
| 原料米・麹 |
： |
新潟県産高嶺錦 |
| 原料米・掛 |
： |
新潟県産高嶺錦 |
| 使用酵母 |
： |
自社開発特殊酵母 |
| 精米歩合 |
： |
50％以下 |
| アルコール度 |
： |
15.5度 |
| 日本酒度 |
： |
＋3.0 |
| 酸度 |
： |
1.4 |
| アミノ酸度 |
： |
1.4 |
| 仕込み水 |
： |
越後山系天然水 |
| 産地 |
： |
新潟県新潟市 |
| 杜氏 |
： |
越後杜氏：高杉修 |
| 醸造元 |
： |
今代司酒造株式会社 |
|
その後、東アジアの仏教は、鳩摩羅什によって基本的に方向づけられました。仏典とは、鳩摩羅什の漢訳をもって頂点とし、東アジアに仏教が今日も栄えているのは、鳩摩羅什の正確且つ美しい言葉で訳された翻訳が存在したからだと言われています。幼少の頃から、神童と知られた鳩摩羅什。彼ひとりをめぐっては戦争が起きたほどであります。世界に多大なる影響を与えた鳩摩羅什。彼は『阿弥陀経』『大品般若経』『維摩経』『大智度論』など大乗経典をつぎつぎと漢訳し、とくに名訳とされた『妙法蓮華経』は、数ある『法華経』の漢訳のなかでも圧倒的に使われるようになり、大乗仏教はシルクロード通じて東アジアに広まりやがて遥か東の日本にも伝来しました。西から東に伝わった仏教文化において多大なる影響を与えるに至った伝説の人物です。
この仕込み水をぜひ今代司の酒造りに使用したいと何度も足を運ぶのですが、稀少魚トゲソ（イバラトミヨ）の生息できる水を酒用に持っていく許可はすぐには得られませんでした。それからも何度も足を運び、根気良くお願いし続け、数年後には酒造りの情熱を理解いただき、湧水の採掘許可を得る事が出来たそうです。現在、その天然水を使用出来るのは今代司酒造の仕込み水だけとなっており、水の運搬は許可を得た蔵主が現在も自ら水を汲み運んでおります。（20年11月5日、湧水保全フォーラム全国大会の折、秋篠宮さまが現地の湧水を訪問されトゲソを熱心に観測されました）
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